茼蒿怎么做？

茼蒿是一种营养丰富的食材，除了美味口感之外，还有许多健康功效。在下文中，我们将为您详细解析茼蒿的功效和吃法技巧，并分享一些茼蒿好吃的做法，让你在保持健康的同时也能享受美味佳肴。

茼蒿介绍

茼蒿，即蓬蒿，一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，瘦果棱，高二三尺。茼蒿种子于初春或秋季播撒，在温暖的夏季开花成熟。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物，宋朝引进中国后，却成为餐桌上美味的佳肴，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用，至现时。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿除茎叶嫩时可食外，根、茎、叶、花都可入药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。

茼蒿的功效

1.美化肌肤

要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。

2.养心

茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。

3.整、通肠健胃

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。

4.去除胆固醇

茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。

5.降血压利小便

茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。

茼蒿的食用方法

茼蒿较好的烹饪方法就是氽汤或凉拌。

1.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。

2.汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。

3.与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

茼蒿的吃法有几种？

【茼蒿鲫鱼豆腐汤】

★ 菜品介绍

鲫鱼豆腐汤本身就很鲜美，加上适合煮汤的茼蒿，有荤有素，够了！当然，不喜欢茼蒿特有的味道的要慎重哈！

★ 所需食材

主料：茼蒿 1斤；鲫鱼 1条；豆腐 3块

★ 做法步骤

1/9. 茼蒿择叶，洗净。

2/9. 鲫鱼一条，宰杀去鳞，鱼身切斜刀，鱼籽和鱼鳔均留着。

3/9. 豆腐3块每块切成四小块，姜适量切丝。

4/9. 锅里热油，加入姜丝爆香。

5/9. 加入鲫鱼煎。

6/9. 煎至两面变白为止。

7/9. 加入适量水和豆腐块及鱼籽、鱼鳔，加盖烧开。

8/9. 烧开继续烧5分钟至汤呈乳白色，加入蒜头油和盐调味。

9/9. 最后加入茼蒿和适量猪油，茼蒿烫软即可。

【茼蒿咸肉香肠菜饭】

★ 菜品介绍

在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气，菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平、无毒。有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃之功效。河北，山东等地有野生。现在这个季节，菜市场茼蒿铺天盖地，是烧菜饭的最佳时机。烧的时候陈陈菜香飘的满屋都是，那个诱人哈，实在是受不了，哈哈哈

★ 所需食材

主料：茼蒿 500克；咸肉 93（一小块）克；香肠 67（半根）克：大米 500克

★ 做法步骤

1/13. 准备好所有的食材

2/13. 茼蒿分拣浸泡冲洗干净，切成碎段，备用

3/13. 咸肉冲洗干净，切片切丝，备用

4/13. 香肠切片备用（这是自己腌制的香肠）

5/13. 锅大火烧热，加入油，油七成热时倒入茼蒿翻炒

6/13. 接着倒入咸肉香肠和黄酒翻炒2分钟关火??备用

7/13. 大米用水冲洗几遍备用

8/13. 把炒好的茼蒿全部倒入锅内和大米翻拌均匀，加入适量的水，水和米平位（因为烧的时候菜会出水，所以水不用加的太多）

9/13. 翻拌好的半成品，准备烧了

10/13. 按下电饭煲的煮饭键，大家静等成品出锅哈

11/13. 成品欣赏

12/13. 配上一碗酱油汤也非常不错

13/13. 装点一下，是不是很高大上，很有食欲吧

【火腿肠茼蒿汤】

★ 菜品介绍

又是一款汤……

★ 所需食材

主料：茼蒿 100克；植物油 适量；酱油 适量

★ 做法步骤

1/8. 火腿肠切片；茼蒿洗净、掰小段。

2/8. 炒锅烧热，倒入少量植物油。

3/8. 油热后，放入适量清水，大火烧开。

4/8. 放入火腿肠。

5/8. 放入茼蒿。

6/8. 调入盐和酱油。

7/8. 完成。

8/8. 再来一张。

茼蒿富含营养，美味可口，不仅能带来健康，还能满足味蕾。通过学习茼蒿的功效以及做法，你可以更好的将其融入到日常饮食中，享受美味、健康的味蕾体验。