梭子蟹怎么吃好吃？

梭子蟹的营养价值非常高，是一种非常适宜做菜的食材。下面我们将为大家介绍梭子蟹的功效以及吃法技巧，并分享一些梭子蟹好吃的做法，让大家领略梭子蟹带来的美味和健康益处。

梭子蟹介绍

梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于甲壳动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍；头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起；额具2只锐齿；前侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突出。螯脚粗壮，长度较头胸甲宽长；长节棱柱形，雄性长节较修长，前缘具4锐棘。
梭子蟹的体色随周围环境而变异。生活于砂底的个体，头胸甲呈浅灰绿色，前鳃区具一圆形白斑，螯足大部分为紫红色带白色斑点，一部分或整个腹面为白色，前3对步足长节和腕节也呈白色，掌部为蓝白色，软毛棕色，指节紫蓝色或紫红色，第4对步足为绿色带白斑点，指端紫蓝色。生活在海草间的个体体色较深。为杂食性，鱼、虾、贝、藻均食，甚至也食同类，喜食动物尸体。
梭子蟹常见的有红星梭子蟹、远海梭子蟹和三疣梭子蟹等。三种梭子蟹外形极为相像。仔细观察，红星梭子蟹头胸甲表面上有3个血红色卵圆形班，非常明显，区别于其它两种。运海梭子蟹头胸甲上有较粗的颗粒及明显的花白云纹，而三疣梭子蟹头胸甲上的颗粒细小，无花白云纹，有3个疣状突，故名三疣梭子蟹。后者是梭子蟹中数量最多，产量最大的一种，约占梭子蟹总产量的90％左右。此外，中国还产银光梭子蟹、矛形梭子蟹、拥剑梭子蟹、纤手梭子蟹、薄氏梭子蟹等。

梭子蟹的营养价值

梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。

1.抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

梭子蟹的食用方法

雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。

1.螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；

2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；

3.醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；

4.挑选蟹时应注意必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；

5.螃蟹清洗先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；

6.切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；

7.螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

梭子蟹的吃法有几种？

【梭子蟹肉末粉丝煲】

★ 菜品介绍

这些天凉快多了！晚上不用开空调了！
感觉秋天的脚步渐渐的近了。
秋风起，螃蟹肥，现在正是吃蟹的季节。
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质.对身体有很好的滋补作用。蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
梭子蟹粉丝煲，非常好吃的一道美食。

★ 所需食材

主料：梭子蟹 1只；粉丝 120克；猪肉 80克：竹笋 60克；定粉 适量

★ 做法步骤

1/15. 准备食材

2/15. 粉丝用开水泡软

3/15. 梭子蟹细净，瓣开，切大块，拍上淀粉

4/15. 锅里油热，放梭子蟹，煎一下盛出

5/15. 锅里油热，放姜丝，肉末，加料酒煸炒至转色，盛出.

6/15. 取砂锅，放适量清水，放下粉丝

7/15. 放下竹笋

8/15. 放下肉末

9/15. 放下梭子蟹

10/15. 加料酒，葱结，姜片

11/15. 加老抽，糖，辣油

12/15. 大火煮开，中小火10分钟。

13/15. 放盐，胡椒粉，梭子蟹盖

14/15. 煮5分钟。（常常用筷子浮动一下，防止沾锅）

15/15. 加些鸡精，撒些葱花即可.

【香辣蟹炒年糕】

★ 菜品介绍

超市买的冻切梭子蟹，今天中午用它来炒年糕吃！

★ 所需食材

主料：冻切梭子蟹 500克；年糕 150克

★ 做法步骤

1/14. 冻切梭子蟹解冻干净捞出沥干水分

2/14. 年糕提前浸泡一会，如果是新鲜的软的就不需要

3/14. 蒜头拍碎，姜片红辣椒准备好

4/14. 把梭子蟹一个一个蘸上生粉里备用

5/14. 起油锅，先放入豆豉酱爆香

6/14. 接着放入蒜、姜、红辣椒爆香

7/14. 放入蘸过生粉的梭子蟹煎一会再翻炒

8/14. 加入料酒

9/14. 加点盐

10/14. 加点生抽、老抽

11/14. 加砂糖炒匀

12/14. 加入年糕一起炒匀

13/14. 加少量清水煮开

14/14. 等汁水快收干时撒上葱花，淋上香油翻炒均匀出锅

【梭子蟹粥】

★ 菜品介绍

这个季节的梭子蟹，肉很紧实，价格又便宜，13元1斤的价格真的很亲民!用它来做海鲜粥，真的不错！

★ 所需食材

主料：梭子蟹 2个；大米 150克；香菇 2个：大蒜 2瓣；姜 3片

★ 做法步骤

1/10. 大米洗干净，放入砂锅里

2/10. 加适量的高汤

3/10. 开始煮粥，汤水多加点，香菇切片也放入一起煮

4/10. 清洗、处理梭子蟹

5/10. 去除腮这类不能吃的东西，把肉切小

6/10. 起油锅，爆香蒜末、姜末，放入切小的蟹加点料酒翻炒

7/10. 把炒过的蟹放入熬好的粥里

8/10. 放少量盐

9/10. 放胡椒粉

10/10. 撒姜丝、葱花，最后淋上香油即可

梭子蟹是一种美味又健康的食材，它的营养与口感都备受喜爱。通过学习梭子蟹的功效以及吃法技巧，我们可以掌握更多关于食物的知识，并丰富饮食选择。让我们一起来享受梭子蟹的美味和健康。