金针菇怎么吃好吃？

金针菇的营养价值非常高，是一种非常适宜做菜的食材。下面我们将为大家介绍金针菇的功效以及吃法技巧，并分享一些金针菇好吃的做法，让大家领略金针菇带来的美味和健康益处。

金针菇介绍

金针菇，学名毛柄金钱菌，属伞菌目口蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类，是秋冬与早春栽培的食用菌，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。金针菇在自然界广为分布，在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

金针菇的功效

1.促进智力发育

金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。

2.促进新陈代谢

增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。

3.降血脂

抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

4.抗疲劳

抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。

5.预防过敏

预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。

金针菇的食用方法

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用；金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。

金针菇的做法大全

【金针菇黄瓜炒鸡蛋】

★ 菜品介绍

金针菇黄瓜炒鸡蛋--咸鲜口味

★ 所需食材

主料：金针菇 300克

★ 做法步骤

1/14. 先把金针菇洗净。

2/14. 过热水焯一下。

3/14. 胡萝卜洗净，去皮切成片状。

4/14. 黄瓜洗净。

5/14. 切成柳叶片状。

6/14. 把鸡蛋磕到碗里，打成蛋液。

7/14. 放到油锅里滑炒一下，盛出来备用。

8/14. 葱、姜、蒜切碎。

9/14. 锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

10/14. 放入胡萝卜翻炒。

11/14. 放入金针菇翻炒，加盐、白糖。

12/14. 放入黄瓜翻炒。

13/14. 放入味精、香油调味即可。

14/14. 盛入盘中，就可以吃了。

【培根金针菇】

★ 菜品介绍

韩国料理店里经常吃到，其实做起来十分简单

★ 所需食材

主料：培根肉 5片；金针菇 1袋

★ 做法步骤

1/5. 金针菇去根，开水焯好备用

2/5. 注意金针菇露出一小部分，卷好，用牙签扎好

3/5. 多余的根部用刀切下去。注意，要卷好再切，不然先切好就很碎，不好卷

4/5. 锅中放入非常少量的油，油热后转小火，放入。一面煎好后反面再煎好就可以出锅了

5/5. 准备好韩国辣酱沾着吃

【香辣烤鱼】

★ 菜品介绍

老公那天问我，你会做农夫烤鱼不？我答：我只会做农妇烤鱼。哈哈，每天都吃差不多的菜，吃多了也腻歪呀。趁今天培训，下班早，去菜场逛逛，买做烤鱼的料，回家做烤鱼喽。

炎炎夏日，来一盘烤鱼就啤酒，真是惬意啊。

★ 所需食材

主料：鲫鱼 600克；金针菇 100克；藕 半根：卷心菜叶 几片；豆豉 适量

★ 做法步骤

1/18. 鲫鱼收拾干净，剖成两半（这部可以让鱼贩弄好再拿回来），拿回来后再洗净，吸干鱼身上的水份

2/18. 配菜准备

3/18. 调料准备

4/18. 烤盘放锡纸，将盐均匀的抹在鱼身正方两面，用手按摩鱼身，腌制15分钟

5/18. 腌鱼的时候准备料油：锅内油烧至七成热，下入八角、桂皮、花椒和干辣椒，炸至香味出来，捞出大料不要

6/18. 将配菜洗净切好。

7/18. 在腌好的鱼身上刷上炸好的料油，多刷点

8/18. 烤箱预热，210度，上下火，中层，烤15分钟

9/18. 烤鱼时准备炒配菜：将料油再次烧热，下入姜蒜爆香

10/18. 下入青红椒继续炒

11/18. 下入豆豉翻炒

12/18. 下入准备好的青椒、藕片、金针菇、洋葱翻炒（此步不要放卷心菜）

13/18. 加入剁椒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油翻炒，加200毫升水，盖上锅盖大火烧开

14/18. 煮开后再放入卷心菜，炒匀后关火

15/18. 烤好的鲫鱼，跟鱼贩交流时出了点问题，直接帮我把鱼腰斩了。后来又让他再剖成两半，这下就成4块了

16/18. 将炒好的菜倒在烤鱼上，尤其是汤汁要浇在鱼身上，这样才入味

17/18. 再入烤箱，200度，中层，上下火烤8分钟，出烤箱后撒上香菜，成功

18/18. 配菜太多，鱼都看不到了，挑块鱼肉吃吃

金针菇是一种营养丰富、口感鲜美的食材，通过学习金针菇的功效和做法，我们可以品味到不同的美食体验，也能获得健康营养。希望大家多尝试不同的金针菇做法，让食材搭配不再单一，让生活多一份惊喜和乐趣。