莴笋的做法大全

莴笋是一种受到大家喜爱的佳肴食材，除了美味之外，其营养价值也非常高。下面我们将为您详细解析莴笋的做法、功效和食用技巧，并分享一些莴笋好吃的做法，希望带给大家更美味、更健康的味蕾体验。

莴笋是什么

莴苣品种较多，有白莴笋、尖叶莴笋，还有紫叶、花叶莴笋，食用方法也多，可凉拌、炒菜、晒干盐渍、酱制等。对于乳腺炎初期，食之有效。鲜叶煎汤后可以通利大小便，可治疗浮肿。

莴笋的好处

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

1.开通疏利、消积下气

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2.利尿通乳

莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3.强壮机体、防癌抗癌

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

4.宽肠通便

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

莴笋的食用方法

1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。

2.莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

3.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

4.莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。

5.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

莴笋的家常做法

【自创煎饼】

★ 菜品介绍

煎饼，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。

★ 所需食材

主料：面粉 适量；鸡蛋 1个；火腿肠 1根：莴笋叶子 适量

★ 做法步骤

1/19. 准备莴笋。

2/19. 准备一个鸡蛋。

3/19. 将鸡蛋打在碗里。

4/19. 准备火腿肠，葱子，面粉。

5/19. 将面粉加在碗里。

6/19. 切好葱花，准备莴笋叶子。

7/19. 加水调和面粉。

8/19. 用水煮熟莴笋叶子。

9/19. 洗干净炒锅，开火把炒锅烧辣。

10/19. 然后倒入适量的油。

11/19. 倒入调好的面粉在油锅里。

12/19. 撒上葱花。

13/19. 放入火腿肠。

14/19. 再放上莴笋叶子。

15/19. 将饼子的一边卷起来。

16/19. 将饼子的另一边卷起来。

17/19. 将饼子的上下翻卷过来。

18/19. 涂上一点番茄酱。

19/19. 从中间切开，装盘，即可享用了。

【白玉菇炒莴笋】

★ 菜品介绍

现在的宁波菜也有所改变了，不单单是咸鲜的味道了，有时候也会放点辣椒哦。。。

★ 所需食材

主料：白玉菇 145克；莴笋 1根

★ 做法步骤

1/8. 食材：白玉菇（已清洗）、莴笋（已去皮清洗）、干辣椒（已剪开）

2/8. 将已清洗好的莴笋放在案板上切成片，待用。

3/8. 烧锅倒油烧热，下入已剪开的干辣椒炝锅。

4/8. 接着，下入已切好的莴笋和已清洗好的白玉菇翻炒一下。

5/8. 然后，加适量的清水。

6/8. 翻炒翻炒至熟。

7/8. 最后，加适量的盐。

8/8. 调味炒匀，即成。

【牛肉炒莴笋】

★ 菜品介绍

今天这道牛肉炒莴笋，肉很嫩，莴苣片也脆脆的。虽然调料很简单，但其近于本真的味道更具回味。葵花籽油的烹制，令这这道菜更加新香清爽。

★ 所需食材

主料：牛肉 100克；莴笋 一根

★ 做法步骤

1/10. 莴笋一根，去掉外皮，洗净

2/10. 切成薄片

3/10. 牛肉切薄片，加少许葵花籽油，淀粉，少许盐，料酒

4/10. 混合均匀，入味

5/10. 鲜姜切片

6/10. 热锅凉油，待油温热时，入姜片炒出香味后，倒入牛肉片，快速与油混合均匀，翻炒至熟

7/10. 倒入莴笋片，翻炒均匀

8/10. 根据口味调入适量盐、生抽，混合均匀后，出锅

9/10. 脆嫩嫩的好香

10/10. 再来一张，开吃

莴笋富含营养，美味可口，不仅能带来健康，还能满足味蕾。通过学习莴笋的功效以及做法，你可以更好的将其融入到日常饮食中，享受美味、健康的味蕾体验。