想要在家里制作一道具有异国风情的麻辣小龙虾吗?学习这道经典的烹饪方法,即可享受到浓郁的香气和鲜嫩多汁的食材口感。让我们来开启一场烹饪之旅吧。
麻辣小龙虾的家常做法
主料:小龙虾 1500克
辅料:姜 1块;大蒜 1头;葱 1根;蚝油 适量;味精 适量;蒸鱼豉油 适量;白糖 适量;盐 适量;干红椒 1把;麻椒 1把
1/3. 小龙虾清洗,控干水分,葱切段,姜切片,蒜剁碎泡入盛着水的小碗中,干红椒切段;
2/3. 取锅烧热,下入食用油至六成热,将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出,炸好的小龙虾捞出;
3/3. 锅中留少许油,放入麻椒、辣椒段、葱段、姜片煸炒出麻辣味,再放入耗油、蒸鱼豉油,加入炸过的小龙虾,放蒜末水,翻炒均匀,加水淹没过小龙虾,开锅后,放入盐、糖、味精,烧20分钟,至汤汁略浓即可出锅装盆。
麻辣小龙虾的注意事项
1.一定要挑选生猛的活虾,已死的小龙虾千万不要食用。
2.龙虾在入油炸时,油温不宜过高六成热油温下锅,炸制时间应在2分钟左右,这可使虾黄基本熟透定型,如果在高油温中炸制,那么炸制时间必然会缩短,龙虾脑壳中的虾黄未必定型,入水中烧制时就容易流出导致龙虾没黄、汤色混浊。
3.龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中,时间过短.虾肉不入味且略有腥味,烧制时间过长,会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。
你学会麻辣小龙虾的做法了吗,喜欢麻辣口味的人一定不要错过哦,赶快去尝试一下吧。
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