鸡胗是一种营养丰富的食材,除了美味口感之外,还有许多健康功效。在下文中,我们将为您详细解析鸡胗的功效和吃法技巧,并分享一些鸡胗好吃的做法,让你在保持健康的同时也能享受美味佳肴。
鸡胗介绍
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,胗是指肌胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边。
鸡胗的作用
消食导滞,帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。
鸡胗的食用方法
1.鲜鸡胗要洗得干净,毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方,洗净的鸡胗,不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的,回来检查一下,洗净再用烧水烫一遍就行了。
2.宜制冷、热菜肴,常用于炸、爆、卤等。如炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。
鸡胗的吃法有几种?
【彩椒爆鸡胗】
★ 菜品介绍
艳阳高照,38度的高温居高不下,热的简至没了天理。先生说:老天爷是疯了。
夏日食欲不佳,不吃又不可,身体能量还是要补充,激活胃口的方法不仅仅只有味道,颜色也是不能忽略的方面,色彩缤纷的菜肴绝对打动你!
今天这个小炒,既简单又快捷,短短的几分钟,就可以让你尽快地逃离炎热的厨房,而又可以享受到这款健康又美味的小炒——彩椒爆鸡胗
“一份耐心,两份理解,三份宽容,四份扶持,用浓浓的爱调和,用深深的情烹煮,这就是家。”一直认为,厨房不单单是一个做吃的的地方,还维系了一份情感一个家。
用爱心做菜的女人,把一缕油、一把盐、一份苦、半点甜,用纤纤玉手调出幸福的人生,这样的女人如一朵可爱的玫瑰,悠然地开在男人的心里;如一帘细细的烟雨,轻轻地飘在男人的梦里。
★ 所需食材
主料:鸡胗 300克;红、绿、黄彩椒 各1个
★ 做法步骤
1/6. 鸡胗剔去筋膜,用清水冲洗干净切成小片
2/6. 蚝油和料酒搅拌均匀,腌制10分钟
3/6. 彩椒切小块
4/6. 锅中放油,待烧至六成热时将鸡胗放入,快速翻炒,变色后立刻盛出
5/6. 锅中留底油,待烧至七成热时将葱姜末放入爆香,再放入彩椒块翻炒
6/6. 放入鸡胗,调入生抽和盐爆炒片刻即可
【辣炒鸡胗】
★ 菜品介绍
我买的鸡胗是买的现成的,商家已经腌好了,回来直接现炒就可以了。
老公很喜欢吃这道菜。
★ 所需食材
主料:鸡胗 适量;青椒 一个
★ 做法步骤
1/6. 准备食材:鸡胗;青椒一个;干红辣椒适量【喜欢吃辣的朋友,可以多放一些】;蒜片少许。
2/6. 青椒洗净,切小块;蒜,切片。净锅上火,倒入少许油,加热,放入青椒块,红辣椒,蒜片。翻炒。
3/6. 微炒,放入鸡胗。翻炒。
4/6. 待鸡胗四边微发白时,倒入少量料酒、胡椒粉。
5/6. 炒至鸡胗全发白。
6/6. 盛入盘中。
【老干妈爆炒鸡胗】
★ 菜品介绍
鸡胗就是鸡的肌胃,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚,是负责储存和磨碎食物的。鸡胗是帮助鸡进行消化的器官,鸡没有牙齿,它会吞食的小石子和沙子来帮助自己消化,这些沙子和小石子就储存在鸡胗里边。所以在处理鲜鸡胗的时候一定要清洗干净,并且在烹饪的时候要注意调料的添加,不然会有异味的。
★ 所需食材
主料:鸡胗子 200克;干木耳 1小把;鲜辣椒 2根
★ 做法步骤
1/8. 洗干净的鸡胗用刀片成片,在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。
2/8. 腌制鸡胗的时候,可以把木耳择好,用手撕成小块,辣椒切成圈。
3/8. 炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁,这样可以节省烹饪的时间,让鸡胗更嫩。
4/8. 热后倒入食用油,待油温升至60度左右,将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下,也步叫“过油”,也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟,盛出备用。
5/8. 再次起锅做油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。
6/8. 放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。
7/8. 倒入鲜辣椒。
8/8. 烹入事先调好的那碗料汁,收汤盛盘。大功告成!
鸡胗具有多种功效,同时也有着众多美味的做法。在日常饮食中加入鸡胗,可以增加饮食的多样性,提高营养摄取。对于爱好美食和健康生活的人来说,了解鸡胗的做法和功效是非常有益的一件事。
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