甜品,可以说从来都是邪恶的,
于是这家店的新主厨便精选极邪恶的美味食材,
由浓厚Nutella巧克力酱、到香草Ice Cream,
都齐齐现身几毫米的Pizza饼底之上,
就算铺上材料后仍能保持香脆挺身,
演变出独家「Nutella香草冰淇凌披萨」.
这究竟是哪家店呢?
复式挑高的客厅,精心装饰的隔断,
宽大的落地窗,逶迤的旋梯,陈列红酒的酒柜,
复古照片的挂坠中感受意式家具复古而现代的协调美;
从精致细腻的菜品,种类繁盛的菜类,不期而遇的菜名,
意式礼仪标配的服务中,品味地中海沿岸美食的自然与巧妙。
说起这家店,大概就是你们已经十分熟悉的
Ferrara Lounge
接下来你需要做的,也许只是假装不是第一次来这里……
印象中他们的主厨是位有些古板的意大利老爷爷,
喜欢原汁原味地保持最地道的意式做法,
傲娇的菜品似乎不愿为我们保守的当地胃口而改变一点点。
↑意式海鲜烩饭
最近,听说来了一位帅气的新主厨Juri Pelusi
为Ferrara注入了涌动的新鲜血液,
以无尽活力与不设限的脑洞为菜单,
为厨房注入别样体验。
结合了我们当地的口味改良了菜品,
还有一些由紫薯等地道中式食材为元素的新菜品,
便登上了Ferrara的餐桌,
所谓“中为西用”就是如此。
年仅30多岁…(别看人家年纪轻,经验可是很丰富哟~)
↑三文鱼挞
Juri Pelusi自幼便立下在美食界发展自我的志向,
厨房是这位典型的意大利男人心中挚爱。
17年的积淀造就了现在的他,
15岁开始便在英国知名西餐厅开始累积经验,
凭借其出色的天赋和学习能力,
在短短几年后到迪拜某餐厅掌勺,
随后被慧眼识珠的香港餐厅相中,
漂洋过海来中国,开启新一段职场&生活的里程。
待了几年,又对大陆充满好奇的他。
来到了宁波,费雷拉——大陆之旅的第一站。
↑酥脆拼盘&牛肝菌手工面
在Ferrara流畅、专业的厨房里,
厨师团队保持着自信,
他们进行着有条不紊的厨房作业,
娴熟的烹饪技法,
由食材变为食物的过程,在他们手中,
烹饪亦是一门艺术,如行云流水那般动人。
↑香烤菲力配时蔬
Juri Pelusi承袭了意大利人惯有的热情奔放,
他绝不是只会埋头在后厨忙碌的“师傅”,
走出厨房,与食物的品尝者们来交流,
是他十分重要的工作。
“我很喜欢和客人们聊天,仔细收集他们对菜品的体验,好或不好,对我们都很重要。只有面对面零距离去接触吃下食物的人,才真正完成了烹饪。”
↑香烤三文鱼
新主厨为Ferrara带来的全新菜单,
既有满满的意大利风情,
又能在菜品中找到舌尖熟悉的食材本味,
在与我们最懂酒、知酒的餐厅经理倾力合作下,
将餐配酒的概念挖掘到极致,
不想错失这场与美食的约会,
于是特地前来拔草测评。
正宗的意大利菜对我们来说大都是偏甜或偏咸,
所以在点餐之前,
服务员都会对着菜单询问顾客偏好,
主厨会根据客人口味而定制并临时创造改良。
菠菜牛油果色拉无疑是应在夏季里最值得尝试的,
咸酸的口感仿佛在心间注入一抹清泉,惬意无比。
传统千层茄子,作为一道地道的意式菜肴,
却有着最贴合中式味蕾的设定也真的是很难得。
从外表看上去,它很像意大利千层面,
口感却相当多元。
碎肉、茄子、面皮、奶酪加烘烤,
千万不要被原料所吓倒,
这道料理有着出乎意料的清爽口感,
每天吃都不会觉得油腻。
手工宽面烩鸭肉,传统做法烹制肉酱,
时蔬能均衡鸭肉身上的膻味,
同时肉酱的嫩滑又可平衡鸭肉微柴的口感,
使得整道菜品达到最佳的状态。
意大利烤菠菜卷嫩到感觉内心随时会滑落出来,
但又刚好保持住姿态,
里面内容丰富,饱含清爽的菠菜,化解几分油腻。
鸡胸肉裹帕尔玛火腿这道菜打破了食材的本来形态,
将两者mix成一个全新模样,神奇之处在于细品,
咀嚼之间,帕尔玛的香气散发,鸡肉的咸香释放,
层次分明,紫薯泥偏甜的口感似乎让人着魔。
香煎海鲈鱼配蘑菇,一大块鱼肉煎出表面金黄,
再慢火烤熟,把每一份肉的之水锁进肉内。
与之相配的是素淡的蘑菇,
原本虚无缥缈的鱼香便借这蘑菇香而落到了实处。
一席意餐接近尾声,
自然轮到Nutella香草冰淇凌披萨粉墨登场,
一口口吃着,满足地把整个意大利都装进肚子里。
店名:费雷拉·城市客厅
地址:宁波市鄞州区泰康中路516号
电话:0574-27897979
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