连吃13天!尚干“锅边节”来啦!周末组团感受舌尖上的闽侯吧

2023-05-10 14:56:27


春节、元宵一过,

是不是生活又开始空虚寂寞冷了……



好在正月里春风一吹,

全国独属于闽侯尚干的锅边节

就火热的开吃了!


外地小伙伴大概要惊掉下巴:

“福州还有这样一个节?!”


如果福州小吃也有朋友圈,

画风一定是这样的……



没错!在闽侯县尚干镇,

每年农历正月十二到廿七,

都会举办被网友戏称为“锅边节”的

“排暝”

排暝是个什么节?


不放假!!!但有好吃的——

连大明星姚晨都念念不忘的锅边!

▼ ▼ ▼


 排暝期间的尚干镇,

家家户户流水席,

全家老少齐上阵,

早上9点就开始忙活,

架起大锅大火,客人来了,

就乘上一碗锅边,

还有自制的海蛎饼和油条,

一直持续到晚上7.8点,

吃到扶墙出!


话不多说,上图!

隔着屏幕都能闻到锅边和油饼的香味~

是不是已经馋得口水直流三千尺了?



厝里美味


家家户户煮锅边炸海蛎饼

这一天,柴火不会停


每到正月十二到廿七这几天,尚干镇几个村子轮流砌柴火灶、架起大锅,从早到晚不停做锅边、炸海蛎饼,邀请亲朋好友到家来吃。你要是路过不进去吃一碗,“主人会跟你急”!


福州人对锅边是没有抵抗力的,

这种全民早味,

要动用全身感官去品鉴。


以前,没有机器,

磨米浆要用人力,

在石磨上拉磨,十分辛苦。

在现在尚干人的眼中,

做锅边糊已经轻松了很多。



凌晨四点就去加工店排队磨米浆,

每年这一天都是最忙碌的时候。



尚干镇地处闽江口,盛产蚬子。

早年受经济条件约束,

一般人家做锅边都只用蚬子汤,

但已相当美味可口。

现在的锅边用料也越来越考究

比如蚬子汤和水鸭母汤,

食材则选用小肠、鱿鱼干、五花肉等。



一大早,就不少人陆续来吃锅边。

“快进来吃,快进来吃!”

见家门口有人,

主人就会习惯性地发出热情邀请。

这些客人有的是朋友的朋友,

有的并不认识,

但主人说:“来的都是客,

图的就是热闹和吉利!”



一顿饱餐后,

客人还会被主人要求打包锅边回去给家人吃。

客人们也不客套,

有的还自带餐盒,自行打包了。


300多碗锅边,

家中的流水席送走一拨又一拨的客人,

直到晚上八九点才清洗灶具碗筷。



海蛎饼用韭菜肉为馅,

皮由豆粉、面粉、啤酒和匀而成,

酥酥脆脆!



源起

祭祖

◆ ◆ ◆ ◆

当地人称“排暝”

正月十二到廿七持续达半月

◆ ◆ ◆ ◆


被网友戏称为“锅边节”的“排暝”,实际上在尚干镇由来已久,有六百多年历史,是感恩先祖、意在团圆的乡村习俗。


“排暝”是尚干地区独特的敬祖文化活动。明洪熙元年(1425年),尚干林氏族亲兴建家祠后,为了缅怀祖先义姑丰功伟绩,以每年正月十二义姑逝世纪念日开始全尚干“排暝”。此后近六百年来,或在家祠,或在宗祠,或在祠堂不断延续着。


▲(“排暝”游神•林明秋/摄)


据说,尚干林氏家族中有科甲出身的人,每年正月总会择时到祠堂神龛前敬祖,后来,其他人纷纷效仿,发展到林氏家族各房支。由十三夜起至廿七日止,这十五天中除廿一抱“帝爷”,廿五游“泰山”外,其余十三天是各房支轮流敬祖“排暝”。


“排暝”仪式极其壮观,轮到“排暝”的房支,其供品极其丰盛,在祠堂神龛前排着一列或两三列长桌,上面摆着全猪、全羊、全鱼、大礼饼、精制的各种食品和各类水果,琳琅满目,美不胜收。有的房支,还把家中无比珍贵的宝物也拿出来摆在供桌上,相互争辉斗艳。


▲(“帝爷”巡游•吴心钰/摄)


夜幕降临,村民来到祠堂焚香祭祖,请烛回家。戏台上锣鼓声响起,精彩的闽剧表演引人入胜,大街小巷燃放起烟花爆竹,热闹非凡!


▲(闽剧演出前“拜八仙”•吴心钰/摄)


轮到“排暝”的房支,家家户户都要做优质的锅边糊。半个月里,从外乡前来的亲戚朋友、从外地返回家乡的林氏子孙,摩肩接踵,络绎不绝,挤得尚干大街水泄不通。



为何“排暝”要做锅边?这有其深远的意义。


据传,尚干林氏的祖先义姑抚育能吉公长大,历尽艰辛,治家有方,不敢奢侈浪费,经常将米磨成浆,芹蒜园中摘、蚬子河里摸,不用花钱,就能做出味道可口、营养颇丰的锅边。节俭、不奢侈,这是她留给尚干林氏裔孙治家的精神财富。而林氏后代,不忘恩姑教诲,也表达对她无比敬意和孝顺之心,每年在她逝世纪念日,做锅边,供在自家神龛桌面上,以示继承和发扬义姑勤俭持家的崇高美德。


锅边有多美味,来看大家的评价

▼ ▼ ▼


好想对最后那一个妹纸说:

赶紧嫁来福州!



还有这么多福州本地的美食大V

为尚干锅边节疯狂打call! 




都说美食是最浓的乡愁,

锅边+海蛎饼

扁肉+拌面

想必就是每个福州人心中

最经典的两对组合了吧



贴心的小编为大家找到了一份

尚干各房支具体“排暝”时间安排:



| 尚干怎么去?|

地址:福州市闽侯县尚干镇(尚干三股、洋中、后厝、后福、板板下等)

公交:从福州市区坐 711路 / 31路 / 30路 至 尚干站 下车;自驾也只需37分钟。

P.S. 尚干锅边节在各个村子轮流进行,如果想要零距离体验锅边节,最好能够约上尚干的朋友带路,免得扑空~


今天才正月廿三哦!

快看看有没有朋友是尚干人,

周末走起,组团去尚干吃锅边!


— END —

综合:遇见闽侯,海峡都市报等

图片版权归原作者所有

法律顾问:北京市元甲律师事务所 王熙律师

合作微信/手机:18010814393

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