“徐记海鲜”何以成为行业现象级?

“徐记海鲜”何以成为行业现象级？

 

过去这几年，餐饮行业市场跌宕起伏、变化莫测，一些中高端餐饮纷纷转型，各大餐饮实体都经历了刮骨疗伤后的阵痛，徐记海鲜品牌却逆势增长，单店平均营业面积一千多平方，年营收超6个亿，不仅赢得了“长沙更受欢迎的中高档酒楼”、“西安海鲜领导品牌”的市场占位，还得到了“每年超400万人到徐记吃海鲜”的市场肯定！商务宴请、家庭宴请、朋友宴请，更多人到徐记吃海鲜!

 

专注品牌发展，不断提升

匠心，指的不光是手艺与技术，在对于品牌的建设上也是不可或缺的。徐记海鲜专注海鲜细分领域18年，用全部的力量发展品牌，不断提升。

2017年9月15日，徐记的第20家直营店也将在长沙开业！

尽管之前市场的改变给传统大店餐饮带来一些不适，但是徐记进一步优化自己的品质，保持自己的调性，甚至做得更好，在价格波动期间也很好的保持了整体的平稳水平。

 

 

全球采购战略，品质把控

自从徐记“当季海鲜，全球采购”概念横空出世之后，不仅催化了厨师的创新能力，更增加了客人的活跃程度。

在市场竞争激烈的今天，餐饮企业从传统的采购模式向互联网食材供应一站式发物跃进，当本土采购不能满足市场需求时，“满世界找好东西”必然成为趋势。

为了将成本控制和高品质出品进行完美平衡，徐记不停地开拓海外市场，全球采购更容易实现对食材新鲜度的高品质要求。

对于食客来说，不仅能在徐记尝到更加新鲜、丰富、天然的好产品，还能对世界海鲜产品有更近距离的接触。

而对于企业来说，全球采购战略不仅能够降低原材料采购成本，还能提高自己在市场中的溢价能力，做到人无我有，人有我精。

采购作为打通市场和需求的重要环节，其格局和眼界决定着出品的水准。现如今的餐饮市场，全球采购打好了原料关卡的基础，它也将拔高整个行业的基准。

 

“现象”背后有着什么奥秘？

18年，20家直营店 。

1999年，品牌创始带头人徐国华先生，怀着“将新鲜做到极致”的初心，联同家中兄弟，开设了第一家海鲜餐厅，在确保食材新鲜的基础上，建立并逐步改进新鲜度标准，真正让新鲜的品牌理念贯彻到每一个环节中，加强管理以至于“徐记的抹布可以洗脸”、“徐记厨房的地板上没有水”、“徐记食材的新鲜度标准“以及”徐记的沥水篮”等等都已成为行业佳话。

非鲜不奉，非美不呈，以精品采购为原则，不断完善原材料原产地认证供应链，提倡适时而食，注重销售当季菜品，用当季最肥美的食材、最简单的烹饪方法和最少的调料，让顾客吃出最新鲜的本味。

徐记海鲜秉承创始以来“海鲜称重必经沥水，菜品核价再三思量”的宗旨，专注于海鲜专家的发展道路，使顾客体验到更高的性价比。

 

没有在市场更迭中失了方向，作为传统大店餐饮，徐记海鲜给同行树了一个榜样，9月18-21日，东方美食KTP来到长沙，和徐记海鲜一同探讨传统大店的出路何在，为何在国八条之后餐饮盈利能力更强，怎样让市场中的顶梁柱重焕新生。

更多详情使劲戳下方

如何做好大店餐饮？