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“牛百叶,也就是牛肚,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴等等功效,营养丰富。
牛百叶的做法也多样,可以炒、涮、凉拌等等。
家人最喜欢的还是凉拌的吃法,用红油、洋葱调味,香辣筋道,口感独特。
今天我用的是一块熟百叶做凉拌。
如果买回来是生的,洗净后,放入压力锅,煮压半小时就差不多可以了。
煮的时候放入八角,花椒,姜和牛肚一起煮,加香料是为了去牛肉的腥味,
如果不用压力锅,煮到可以用筷子扎肉,能轻松扎透就可以关火了。
煮好的牛肚可以冷冻保存,随吃随取。”
用料
半个
2棵
1汤勺
1小勺
2土司
1.
熟牛百叶,烧开水,在焯烫一遍,捞出
2.
把牛百叶切成筷子粗细的细条状
3.
香菜切碎,洋葱切小块
4.
炒锅放少许油,把洋葱爆香,不要炒时间久,只要出葱香味就可以
5.
爆香的葱油都倒入百叶中,同时放入香菜和盐
6.
放一汤勺海鲜酱油
7.
在放入2汤勺红油
8.
拌匀,5分钟后在翻拌几下即可上桌,美味等不了
牛肚要仔细清洗干净,首先要先在冷水中浸泡半小时,取出外面的杂质,在翻过来,用剪刀去除上面的肥油,然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净。用粗盐加面粉再次涂抹牛肚,反复揉搓,面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净即可。
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