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饮酒的一般常识——搭配规律
干白、半干白、汽酒或香槟：配鱼类、海鲜和白肉（家禽等），冷盘和第一道正菜喝干白和或淡红葡萄酒。
清淡的红葡萄酒：搭配肉禽。
上等及陈年干红：搭配野味。
上等红酒或甜白：搭配奶酪和鹅肝。
甜食则要搭配香槟、汽酒；水果搭配甜酒、果子露或半干香槟。
上述的也可简化为“白酒配白肉，红酒配红肉”。这是因为白酒中的“酸”可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，并具去腥作用。 红酒中的“单宁” 可使纤维柔化，感觉肉质更加细嫩。
当然也可创造新的搭配方式，不寻常的组合有时是很吸引人的，特别是将法国酒与其他国家中国、日本的菜肴搭配时。成功搭配能够实现的整体效果超过各部分简单相加。
如果您需要为精心烹制的佳肴选择一款葡萄酒，首先您应该了解：
• 这道菜主要为哪种味道？
• 主要的原料是什么？ 例如，白肉，红肉，海鲜，蔬菜，面条，大米？
• 这道菜口感如何？是否易于消化？是否有汤汁？爽脆还是嫩滑？
• 酱料是否是烹制菜肴的主要成分？所用酱料的味道是甜、酸、咸还是辣呢？味道很重还是比较清淡？
回答了上述问题，您已经掌握了为这道佳肴选择适当葡萄酒的基本线索：
• 精选的红肉菜肴应佐以酒精度较高，浓郁型的红酒
• 烘烤的白肉适合搭配口感柔滑、单宁低的红酒
• 干白是贝类及海鲜食品的佐餐佳品
• 较甜的白酒或单宁低的红酒最适合搭配辛辣的菜肴
• 采用深色酱汁或红烧的菜应搭配红酒
• 柠檬或桔子酱最适合与口感清爽（较酸），不甜的白酒搭配
• 口感浓郁，油脂般润滑的葡萄酒适合与口味较重，油腻的酱搭配
• 橡木桶中酿造的葡萄酒适合与蘑菇酱搭配
根据下面的介绍进一步确定合乎您要求的葡萄酒:
• 葡萄酒应该与菜肴的 “属地” 相近。某个地区的菜肴最好搭配同产区酒。在烹制一道菜时如果使用某种葡萄酒，那就应选取该酒佐餐。
• 实现香气与味道方面的互补调和。菜肴与酒的搭配不应产生冲突，二者应协调互补，提升总体的感官享受。一般我们称之为，同类搭配。
• 不同时间选择不同的酒。白天，很多人喜欢喝比较清淡、味道偏酸的葡萄酒，而在夜晚则选择酒精浓度较高，口味较重的葡萄酒。
根据上述规律，我们来看一些搭配的实例：
使用香料和柠檬汁进行调味的烤鱼与长相思Sauvignon Blanc白酒的搭配非常美妙，这种酒较酸，具有清爽的柠檬口味。
同样的鱼如果使用较油腻的蘑菇酱来烘烤，就应该搭配莎当妮Chardonnay白酒，这种酒具有油脂般润滑的口感和浓郁的橡木香。
烧烤的白肉（家禽、小牛肉、猪肉）搭配口感柔滑，单宁含量较低，果味浓郁的红酒。佳美Gamay、黑品诺Pinot Noir、梅乐Merlot或圣祖维斯Sangiovese葡萄酒都是不错的选择。较为浓郁的白酒也可与菜肴中的其他原料完美搭配。
烧烤的羊排、野味或牛肉应选择口感较重，带有胡椒味或香料味的葡萄酒。如切拉子Shiraz/Syrah、赤霞珠Cabernet Sauvignon、纳比奥罗Nebbiolo。
如果你以为这就结束了那你就错了
下面奉上的是超超超详细的葡萄酒搭配表：
赶紧收藏转发起来吧，少年！
Cabernet Sauvignon
赤霞珠
红肉搭配 | 牛肉 | 烤牛肉，牛排，深色浓汁或红酒汁牛排，焖牛肉，牛小排，汉堡宝，俄式牛柳丝和威灵顿牛柳。 |
羊肉 | 羔羊骨排或羔羊腿和羔羊排。 | |
猪肉 | 烤乳猪或排骨。 | |
禽类搭配 | 浓味油腻酱汁腌制的小野母鸡、鸭或火鸡；黄油、奶油或白酒汁鸡。 | |
野味搭配 | 雏鸟，鸽子，鹌鹑，雉鸡，鹿肉和野牛肉 | |
意式搭配 | 意粉 | 带肉、肉酱或香料肉酱的意粉，意式肉酱千层面。 |
奶酪搭配 | 硬奶酪 | 巴马臣Parmigiano、罗马诺Romano、车达Cheddar。 |
其它搭配 | 黑巧克力松露。 |
Merlot
梅乐
红肉搭配 | 牛肉 | 烤牛排、红酒汁牛肉或蘑菇酱牛肉，焖牛小排，胸肉，烘肉卷，汉堡，俄式牛柳丝和红酒炖牛肉；带有较浓郁的蔬菜酱和/或豆瓣酱或者蘑菇酱和/或葡萄酒汁小牛肉。 |
羊肉 | 炙烤羔羊骨排或羔羊腿，羔羊排。 | |
猪肉 | 烧猪肉，猪排或里脊肉。 | |
禽类搭配 | 炙烤腌鸡，带味道适中酱汁（红酒汁或红烧汁）的鸡，浓味酱汁（香辣意大利酱、蘑菇酱）鸡，淡味至浓味酱汁的小母鸡、鸭、火鸡。 | |
海鲜搭配 | 炙烤浓味鱼，如吞拿鱼，三文鱼或鲭鱼，具有浓味海员酱的意大利海鲜菜式。 | |
意式搭配 | 意粉 | 肉酱或拉古肉酱意粉，经典肉酱、香草番茄酱或奶酪酱和肉酱千层面。 |
汤类搭配 | 浓汤 | 含有丰盛蔬菜的炖汤，带肉鸡高汤，丰盛的炖肉或带蔬菜的肉高汤。 |
奶酪搭配 | 硬奶酪 | 巴马臣Parmigiano，罗马诺Romano和其他硬质奶酪以及车达cheddar和其他的美味、硬奶酪。 |
甜点搭配 | 巧克力，梅乐和巧克力是绝配！ |
Pinot Noir
黑品诺
红肉搭配 | 牛肉 | 牛仔骨，马沙拉白酒汁小牛肉，嫩煎小牛肉片，红烩小牛膝。带清淡香草汁、蔬菜汁、奶酪酱、奶油汁、蘑菇酱或葡萄酒汁的小牛肉。烤牛肉、牛排、胸肉，烘肉卷，汉堡，红酒汁炖牛肉或蘑菇酱牛肉。 |
猪肉 | 烤猪肉，猪排，猪里脊肉，火腿和淡味香肠。 | |
禽类搭配 | 炙烤用蔬菜汁、白酒汁、红酒汁、红烧汁，香辣意大利酱或蘑菇酱腌制过的鸡肉。炸鸡、野生小母鸡，烤鸭或酱汁鸭、鹅、火鸡。 | |
海鲜搭配 | 浓味鱼，如既可炙烤也可浇浓汁的吞拿鱼，三文鱼，鲭鱼或马头鱼。奶油汁扇贝或海员酱鱿鱼。 | |
意式搭配 | 意粉 | 带淡油酱、红奶油汁、肉酱、拉古肉酱、番茄底酱、经典肉酱、香草番茄酱、香蒜酱、酱、艾弗多酱或奶酪酱的意粉。蔬菜或肉酱烤千层面或意式调味饭。 |
沙拉搭配 | 厨师沙拉或科布沙拉。 | |
汤类搭配 | 浓汤 | 蔬菜汤或浓味炖肉汤。 |
奶酪搭配 | 硬奶酪 | 淡味硬奶酪如瑞士干酪Swiss或歌达Gouda。硬奶酪如巴马臣Parmigiano或罗马诺Romano和开胃奶酪如车达Cheddar。 |
Syrah/Shiraz
席拉/切拉子
红肉搭配 | 牛肉 | 烤牛肉，牛排，汉堡包和威灵顿牛柳。 |
羊肉 | 烤羔羊骨排，羔羊腿和羔羊排。 | |
猪肉 | 上好猪肉排。 | |
野味搭配 | 雏鸟，乳鸽，野鸽，野雉肉，鹿肉，水牛肉，野猪肉和鸵鸟肉。 | |
奶酪搭配 | 硬奶酪 | 巴马臣、罗马诺和车达。 |
Cabernet Franc
品丽珠
红肉搭配 | 牛肉 | 意式炖小牛膝，炙烤或嫩煎小牛排、油炸小牛肉薄肉片，烤小牛肉；法式胡椒炸牛排，塔基尼肉，唐杜里煮肉；红酒焖，咖喱，烤腌肉串，焖炖，以酸奶油、肉汤、蘑菇等烹调，红烧等方式做的牛肉，番茄酱/红酒汁惠灵顿牛柳，咸牛肉，菲力牛排；烤牛肉/上肋，胡椒牛排，鞑靼牛排或烤牛排，奶酪牛排。 |
羊肉 | 炙烤或嫩煎羔羊排、羊肉串或烤，烘肉卷，炖熟的肉。 | |
猪肉 | 烤火腿，炙烤、嫩煎或烘烤猪肉、猪里脊肉、猪肋骨；培根熏肉，冷盘肉，意式非熏制咸猪肉，熏腊肠，口利左香肠，意式香肠。 | |
禽类搭配 | 红酒汁砂锅焖鸡， 烘焙，明火烤/烧或炙烤香草腌鸡，酒焖仔鸡，烤雏鸡，鸭和火鸡；鸭肉香肠。 | |
海鲜搭配 | 番茄酱汁鱿鱼或扇贝，炙烤马头鱼和旗鱼。 | |
意式搭配 | 意式肉卷，肉酱/番茄酱薯丸，肉酱或蔬菜千层面，意式辣肠/香肠比萨，肉、菠菜或奶酪馅馄饨，拌肉酱或番茄酱；肉、蘑菇或蔬菜意式调味饭。 | |
蔬菜搭配 | 煮/蒸芦笋，烘烤、酿和焙烤甜菜、甜椒，炒红卷心菜，巴马臣奶酪烧茄子，炒或酿茄子，青豆角、蘑菇、豌豆、蔬菜杂烩，炒菠菜，烘干或干晒番茄、蔬菜煲，夏季南瓜泥。 | |
主食搭配 | 肉或蘑菇玉米面粥，墨西哥玉米煎饼，牛肉或鸡肉玉米豆饼，粉蒸肉，希腊卷饼，希腊式茄合，奶酪汉堡。 | |
沙拉搭配 | 意粉沙拉，菊苣沙拉或厨师沙拉。 | |
汤类搭配 | 豆/小扁豆汤，罗宋汤，豆焖肉，辣豆汤。 | |
奶酪搭配 | 蓝纹 | 哥高苏拉Gorgonzola或梅塔Maytag。 |
陈年硬 | 雅士高Asiago，巴马臣Parmesan或威治安奴Reggiano。 | |
半硬 | 淡味车达Cheddar，芳蒂娜Fontina，歌达Gouda，杰斯堡Jarlsberg，瑞士干酪Swiss。 | |
软 | 布里Brie和金文不Camembert。 | |
其它搭配 | 鸡肝和鹅肝酱。 |
Rose
粉红葡萄酒
开胃搭配 | 焗山羊奶酪，烧烤或者香辣炸鸡翅，蟹饼，芥末蛋，鸡肉，鹅肝，鸭肝，小牛肉，猪肉，蔬菜或者鸡肉糊，甜瓜或水果意式熏火腿片盘，烟熏三文鱼或者鳟鱼。 | |
海鲜搭配 | 鱼类 | 炒鱿鱼或带番茄汁，嫩煎或炙烤比目鱼，马头鱼，红绸鱼，三文鱼，黑鲈，鲽鱼或鳟鱼，炙烤/烘烤安康鱼，焙烤或嫩煎鳕鱼，焙烤黑鲈或旗鱼，炙烤金枪鱼或旗鱼，锅煎金枪鱼，烟熏鳟鱼，贵榴石烙鲽鱼，海鲜烤肉串和海鲜饭。 |
贝类 | 嫩煎鲍鱼或者扇贝，番茄汁蛤肉、扇贝或者贻贝，蒸/煮蟹，炙烤、蒸或煮纽伯格龙虾，大龙虾，炸或炙烤对虾和扇贝，挪威海螫虾，番茄汁炒小虾或者软壳蟹。 | |
蔬菜搭配 | 对虾和蟹配鳄梨，蒸/煮甜菜和胡萝卜，烤辣椒或甜椒，烤酿甜椒，炒红卷心菜，胡萝卜或马铃薯，糖浆胡萝卜，烤番茄或马铃薯，炸薯条，马铃薯泥，甘薯碎泥，橡子或白胡桃泥，巴马臣奶酪粉烧茄子，炒或酿、炖白菜，鲜番茄，炖蔬菜，豆腐或蔬菜煲。 | |
主食搭配 | 黄油和奶酪或番茄酱玉米粥，蒸糙米或白米饭，蔬菜、肉类意式调味饭或素食粉蒸肉。 | |
快餐搭配 | 火腿生菜番茄三明治，奶酪汉堡，炸鱼加炸薯条，热狗，墨式酥饼，意式腊肠或冷盘三明治，墨式玉米面豆卷或玉米煎饼，泰式鸡肉卷。 | |
沙拉搭配 | 鸡肉沙拉，中式鸡肉沙拉，龙虾沙拉，意粉沙拉，沃尔多夫或者厨师沙拉，路易斯蟹肉或虾仁沙拉。 | |
意式搭配 | 意式半月形烤奶酪馅饼，意式烤碎肉或乳清奶酪卷子，意式薯丸，奶酪或奶油酱意粉或意式馄饨/饺子，意式海员酱、海鲜酱或蔬菜/番茄酱的意式奶酪通心粉，加式菠萝熏肉，意式辣肠/香肠或番茄酱奶酪比萨。熏肉，冷盘，意式咸猪肉，意式腊肠，熏腊肠，口利左香肠，意式或鸭香肠。 | |
亚式搭配 | 中式叉烧或凯金烤虾，印度比尔尼亚菜肉饭，契维伽香柠海鲜，中式鸡肉或虾仁炒面或炒粉、炒饭，春卷或蛋卷，中式点心，中式蜜汁香橙（陈皮）鸡，酸甜排骨，回锅肉，蒙古牛肉或爆炒猪肉片，泰式炒金边粉，酸辣汤或上汤馄饨，日式鸡肉或鱼肉火锅，莎莎酱、奶酪或鸡肉油炸玉米馅饼，鸡肉玉米馅饼，印式咖喱三角饺，印式剥荚干豌豆末“帕科拉斯”，印式唐杜里鸡肉或鱼，海鲜秋葵浓汤，什锦菜，陀螺煲和鸡肉砂锅煲。 | |
汤类搭配 | 豆或小扁豆汤，罗宋（甜菜）汤，法式鱼肉浓汤，意式海鲜番茄汤，鸡肉或火鸡肉汤，曼哈顿式蚌杂烩炖汤，西班牙凉菜汤，蔬菜通心粉汤，意式蔬菜面酱汤，海鲜杂烩和番茄汤。 | |
奶酪搭配 | 奶油状 | 科塔cottage，白乳奶酪fromage blanc和奶油奶酪cream cheese，新鲜马苏里拉fresh Mozzarella。 |
陈年硬 | 雅士高Asiago，巴马臣Parmesan或威治安奴Reggiano | |
半硬 | 淡味车达Mild Cheddar，芳蒂娜Fontina，歌达Gouda，杰斯堡Jarlsberg，瑞士干酪Swiss。 | |
软皮 | 布里Brie或金文不Camembert。 | |
水果搭配 | 苹果，李子，新鲜浆果，桃或杏。 | |
禽类搭配 | 焖鸡肉，炒鸡肝，鸡锅派，沙爹鸡肉，红烧鸡肉，烧烤、烘焙、明火烤、烘烤或炸鸡，烤雏鸡、母鸡、鸭、鹅、火鸡。 | |
野味搭配 | 烤野母鸡、野鸡、鹌鹑。 | |
蛋类搭配 | 意式煎蛋，煎蛋卷，洛林糕，奶酪和西红柿乳蛋饼，烟熏三文鱼炒蛋或者奶酪疏芙厘。 | |
红肉搭配 | 牛肉 | 白汁牛肉片，咸牛肉，烤杂排，烤肉卷，咖喱或红烧牛肉；炙烤或嫩煎牛仔骨，烤小牛肉，油炸薄牛肉片，奶酪牛扒。 |
猪肉 | 烤火腿，炙烤或嫩煎猪排，烧烤猪肋排，苹果酱烤猪肉，烤猪里脊肉。 |
Chardonnay
莎当妮
| ||
开胃搭配 | 焗山羊奶酪，烟熏鱼肉或贝类，半壳牡蛎，蒜炒蜗牛。 | |
海鲜搭配 | 鱼类 | 带汁或不带汁嫩煎、炙烤、烘烤或焙烤比目鱼、马头鱼、安康鱼、红鲷鱼、鳕鱼、三文鱼、黑鲈、鲨鱼、鲽鱼、旗鱼、罗非鱼、鳟鱼和金枪鱼。 |
贝类 | 白酒汁鱿鱼、蛤蚌，蒸或明火烤蟹，炙烤、蒸、明火烤龙虾或抹上黄油，葡萄酒汁贻贝，炙烤扇贝，大蒜橄榄油或葡萄酒汁炒虾仁，炸或炒虾和软壳蟹。 | |
蔬菜搭配 | 鳄梨菜式，糖浆红萝卜，烤甜玉米，炒茴香豆，烤大蒜，烘焙土豆或土豆泥，甘薯和豆腐泥，蒸蔬菜。 | |
主食搭配 | 黄油奶酪玉米粥，蒸米饭，海鲜烩饭，墨式酥饼，黄油或海鲜酱意式薯丸。 | |
沙拉搭配 | 鸡肉沙拉，意大利面沙拉，蟹沙拉，龙虾沙拉或者路易斯虾沙拉。 | |
汤类搭配 | 鸡汤，法国洋葱汤，焖蚝，蔬菜汤。 | |
奶酪搭配 | 乳脂状 | 科塔cottage或山羊奶酪goat cheese。 |
半硬 | 芳帝娜Fontina，杰斯堡Jarlsberg，瑞士干酪Swiss和歌达Gouda。 | |
禽类搭配 | 烤火鸡或小母鸡，烘烤、烘焙、明火烤或炸鸡，鸡锅派，烤香草腌鸡，黄油或白酒汁鸡。 | |
野味搭配 | 烤野生母鸡、野鸡肉或兔肉。 | |
红肉搭配 | 牛肉 | 炙烤或焙烤小牛肉，黄油菲力牛扒。 |
猪肉 | 烤猪排，猪里脊肉， | |
经橡木桶陈酿的莎当妮 | ||
开胃搭配 | 蟹饼，蒜炒蜗牛，鸡肝或鹅肝酱和奶酪泡芙。 | |
海鲜搭配 | 鱼类 | 带酱汁或不带酱汁嫩煎、炙烤、烘烤或焙烤的马头鱼，三文鱼，鲨鱼，旗鱼和吞拿鱼。 |
贝类 | 奶油或白酒汁蛤蚌，抹上黄油炙烤、蒸或明火烤大龙虾、新堡龙虾，大蒜橄榄油或葡萄酒汁炒扇贝，香蒜虾，炸或炒虾。 | |
蔬菜搭配 | 鳄梨菜式，糖浆红萝卜，烤甜玉米，炒茴香，烤大蒜，烘焙土豆或土豆泥，奶油菠菜，甘薯和豆腐泥。 | |
主食搭配 | 黄油奶酪玉米粥，蒸米饭，带蘑菇、蔬菜或松露的意式调味饭，意式海鲜调味饭，牛羊杂碎。 | |
意式搭配 | 意式乳清奶酪烤碎肉卷，美味小薄饼，带黄油、奶酪、奶油酱、海鲜酱或鼠尾草的意式薯饼，奶酪通心粉，带艾弗多酱、蛤蚌、海鲜或奶油酱的意粉，和奶酪比萨。 | |
汤类搭配 | 鸡肉汤，新英格兰杂烩蚌，法式洋葱汤，焖蚝，蔬菜汤，海鲜或龙虾浓汤。 | |
奶酪搭配 | 奶油状 | 科塔，奶油奶酪，或白乳酪，马苏里拉。 |
半硬 | 淡味车达，芳帝娜，杰斯堡，瑞士干酪或歌达。 | |
软皮 | 布里。 | |
禽类搭配 | 黄油/奶油/白酒汁鸡；烘烤、焙烤、明火烤、或炸鸡，鸡锅派，炙烤香草鸡；酒闷仔鸡，小母鸡，烤火鸡，烤鸭或烤鹅。 | |
野味搭配 | 烤野生母鸡、野鸡肉或兔肉。 | |
蛋类搭配 | 菜肉馅煎蛋饼和奶酪苏芙厘。 | |
红肉搭配 | 牛肉 | 炙烤或嫩煎小牛肉，马沙拉白酒小牛肉，油炸小牛肉薄片或烤小牛肉；菲力牛排，奥斯卡式菲力牛排。 |
猪肉 | 炙烤或嫩煎猪排、猪里脊肉，熏肉。 | |
布根地莎当妮 | ||
开胃搭配 | 焗山羊奶酪，蟹饼，蒜炒蜗牛，烟熏鱼肉或贝类，半壳蚝，鸡肝或鹅肝酱。 | |
海鲜搭配 | 鱼类 | 嫩煎、炙烤、烘烤或焙烤带汁或不带汁的大比目鱼，马头鱼，安康鱼，红鲷鱼，鳕鱼，三文鱼，黑鲈，鲨鱼，鲽鱼，旗鱼，罗非鱼，鳟鱼和金枪鱼。 |
贝类 | 奶油或白酒汁鱿鱼、蛤蚌，蒸或明火烤蟹，抹上黄油炙烤、蒸或明火烤大龙虾、新堡龙虾，葡萄酒汁贻贝，水煮蚝，蒜香榄油或葡萄酒汁炙烤、炒扇贝，香蒜虾，炸或炒虾和软壳蟹。 | |
蔬菜搭配 | 鳄梨菜式，糖浆红萝卜，烤甜玉米，炒茴香、烤大蒜、烘焙土豆或土豆泥，奶油菠菜，甘薯和豆腐泥。 | |
主食搭配 | 黄油奶酪玉米粥，蒸米饭，带蘑菇、蔬菜或松露的意式调味饭，意式海鲜调味饭，墨式酥饼。 | |
沙拉搭配 | 鸡肉沙拉，意粉沙拉，蟹肉沙拉，龙虾沙拉或路易斯虾沙拉。 | |
意式搭配 | 意式乳清奶酪烤碎肉卷，美味小薄饼，带黄油、奶酪、奶油酱、海鲜酱或鼠尾草的意式薯饼，奶酪通心粉，带艾弗多酱、蛤蚌、海鲜或奶油酱的意粉，和奶酪比萨。 | |
汤类搭配 | 鸡汤，新英格兰杂烩蚌，法式洋葱汤，焖蚝，蔬菜汤，海鲜或龙虾浓汤。 | |
奶酪搭配 | 奶油状 | 科塔cottage，奶油奶酪cream cheese，或白乳酪fromage blanc，山羊奶酪goat cheese，马苏里拉mozzarella。 |
半硬 | 淡味切达mild Cheddar，芳帝娜Fontina，杰斯堡Jarlsberg，瑞士干酪Swiss或歌达Gouda。 | |
软皮 | 布里Brie。 | |
禽类搭配 | 黄油/奶油/白酒汁鸡；烘烤、焙烤、明火烤或炸鸡，鸡锅派，炙烤香草鸡；酒闷仔鸡、小母鸡，烤火鸡，烤鸭或烤鹅。 | |
野味搭配 | 烤野生母鸡、野鸡肉或兔肉。 | |
蛋类搭配 | 意式煎蛋和奶酪疏芙厘。 | |
红肉搭配 | 牛肉 | 炙烤或嫩煎小牛肉、玛沙拉白酒汁小牛肉， 油炸或烘烤小牛肉片，菲力牛排。 |
猪肉 | 炙烤或煎猪排，猪里脊肉。 | |
Sauvignon Blanc
长相思
海鲜搭配 | 鱼类 | 丰富或浓味酱汁的鲜美鱼肉，带有清淡至味道适中酱汁且炙烤适度的旗鱼，大比目鱼或黑线鳕鱼。 |
贝类 | 龙虾，蟹，虾，香辣或者法式风味虾，带有清淡至味道适中酱汁的扇贝。 | |
蔬菜搭配 | 蒸，炙烤或旺火炒蔬菜。 | |
沙拉搭配 | 科布沙拉，厨师沙拉、意粉沙拉、鲜虾沙拉，柠檬香草沙拉和凯撒沙拉。 | |
意式搭配 | 各式酱汁的意粉，如淡味蔬菜酱、淡油酱、奶油海鲜酱、香蒜酱、酱、春之酱、艾弗多酱，意式蔬菜千层面，意式海鲜或蔬菜调味饭和亚式酱汁面。 | |
汤类搭配 | 蔬菜土豆杂烩，浓汤或鸡汤。 | |
奶酪搭配 | 新鲜 | 山羊奶酪Chevre和其他的新鲜奶酪 |
半硬 | 瑞士干酪Swiss，歌达Gouda和其他淡味硬奶酪 | |
软皮 | 布里Brie和其他的半软奶酪。 | |
禽类搭配 | 带清淡酱汁的鸡肉，尤其是白酒汁乃至中等浓度的酱汁如红酒或者红烧酱汁，炸鸡，亚式创意鸭，带有清淡至浓度适中的酱汁的火鸡。 | |
红肉搭配 | 猪肉 | 猪肉，火腿或香肠。 |
其他搭配 | 墨西哥风格美食，亚式旺火煸炒菜肴，香辣菜肴。 |
Semillon
赛美容
开胃搭配 | 焗山羊奶酪，鱼籽酱，芥末蛋，食用蜗牛，烟熏鱼肉或者贝壳类，鸡肉，鹅肉或蔬菜盘，意大利熏火腿盘。 | |
海鲜搭配 | 鱼类 | 炸或炒鱿鱼，炙烤、嫩煎或带黄油/奶油酱大比目鱼，烤或烧安康鱼，嫩煎红鲷鱼，烘烤鳕鱼，油炸或嫩煎白汁红肉三文鱼，烘烤或嫩煎鲈鱼，海鲜烤肉串或海鲜饭，贵榴石烙比目鱼，黄油/奶油/柠檬酱比目鱼，烘烤或嫩煎剑鱼，嫩煎罗非鱼，炙烤、嫩煎或烟熏鳟鱼，白汁红肉吞拿鱼，锅烧吞拿鱼，生吞拿鱼或吞拿鱼生鱼片。 |
贝类 | 嫩煎鲍鱼，奶油或白汁蛤蚌，蒸/煮蛤蚌或蟹，新堡龙虾，炙烤或蒸/煮龙虾，蒸或葡萄酒汁贻贝，水煮蚝，洛克菲勒蚝，大蒜橄榄油或葡萄酒汁扇贝，大蒜炒虾，软壳蟹。 | |
蔬菜搭配 | 鳄梨，糖浆或炒红萝卜，烤甜玉米，烤大蒜，炒蘑菇，烘焙、压碎或炒土豆，菠菜奶油沙司，橡子或葫芦瓜碎、泥或浓汤，甘薯，豆腐。 | |
主食搭配 | 肉菜饭，黄油奶酪玉米粥，蒸白饭，带蔬菜或海鲜的意大利调味饭。 | |
沙拉搭配 | 厨师沙拉，鸡肉沙拉，中式鸡肉沙拉，虾蟹路易斯沙拉，菊苣沙拉，烟熏鸡肉或鳟鱼蔬菜沙拉，龙虾沙拉，意粉或土豆沙拉，沃尔多夫沙拉。 | |
意式搭配 | 意大利乳清干酪烤碎肉卷，美味小薄饼，意式香草橄榄油扁面包，带黄油、鼠尾草、奶酪、奶油、香蒜酱或海鲜酱的意式薯饼，蔬菜奶酪意式千层面、通心粉，带奶酪、奶油、艾弗多、蛤蚌、紫苏香蒜酱或海鲜酱的面食，蔬菜披萨。 | |
亚式搭配 | 印度式肉菜饭，契维伽香柠海鲜，咖喱鸡或海鲜，鸡肉或虾肉炒饭/面，日式井饭，炸春卷，炒饭，大蒜鸡，秋葵鸡肉汤，希腊式茄合，香橙鸡，泰式炒金边粉，锅煎鱼，莎莎酱，椰汁海鲜，中式春卷，日式鸡肉或鱼肉火锅，糖醋排骨，日式鸡肉天妇罗。 | |
汤类搭配 | 鱼肉汤，鸡肉或火鸡汤，新英格兰杂烩蚌，焖蚝，蔬菜汤，海鲜浓汤/杂烩/维希奶油浓汤。 | |
奶酪搭配 | 奶油状 | 科塔cottage，奶油或像白乳酪fromage blanc般奶油状的奶酪，山羊奶酪，马苏里拉mozzarella。 |
蓝纹 | 哥高苏拉Gorgonzola或梅塔Maytag | |
半硬 | 淡味车达mild cheddar，芳帝娜Fontina，歌达Gouda，杰斯堡Jarlsberg，瑞士干酪Swiss。 | |
软皮 | 布里Brie或金文不Camembert。 | |
水果甜点 | 杏仁馅饼，蛋糕，烘烤、水煮或新鲜苹果/梨，面包布丁，奶酪蛋糕，法式蛋糕，太妃奶糖，小甜烤饼，烤无花果，香草冰激凌，烤或新鲜的桃/杏，苹果、梨、浆果、桃、杏，特别是柠檬派，奶油蛋糕，米饭布丁，柠檬、青柠、香橙、焦糖或香草疏芙利，热带水果。 | |
禽类搭配 | 黄油/奶油/白葡萄酒汁鸡，柠檬鸡，烘烤、明火烤、焙烤或炸鸡，鸡锅派，烤小母鸡或火鸡。 | |
野味搭配 | 烤野生母鸡、野鸡肉或鹌鹑、兔肉。 | |
快餐搭配 | 火腿生菜番茄三文治，炸鱼和炸薯片，油炸玉米粉饼，意大利腊肠或冷切三文治和素菜卷。 | |
红肉搭配 | 牛肉 | 煎小牛排、油炸小牛肉薄肉片，烤小牛肉。 |
猪肉 | 烤火腿，煎猪排，烤猪肉、猪里脊肉，奶油炒杂碎。 |
Riesling
雷司令
开胃搭配 | 烧烤或香辣鸡翅，蟹饼，肥鹅肝酱，烟熏贝类，烟熏三文鱼或吞拿鱼，冷盘和甜瓜或水果意式熏火腿薄片。 | |
海鲜搭配 | 鱼类 | 炙烤、嫩煎或带黄油/奶油酱大比目鱼，炙烤或嫩煎马头鱼和红鲷鱼，烤或烧安康鱼，烘烤、油炸或嫩煎鳕鱼，炙烤三文鱼，嫩煎或烟熏白汁红肉三文鱼，炙烤鲨鱼或旗鱼，带柠檬酱或黄油/奶油酱炙烤、嫩煎的鲽鱼，炙烤、嫩煎或烟熏鳟鱼，锅煎吞拿鱼，吞拿鱼生鱼片和白汁红肉吞拿鱼，秋葵或锅煎炸鱼。 |
贝类 | 炙烤或嫩煎鲍鱼，炸鱿鱼，蒸、水煮或带奶油或白酒汁蛤蚌，炙烤蟹、龙虾，蒸或煮新堡龙虾或大龙虾，蒸或白酒汁贻贝，水煮蚝或炙烤半壳蚝，洛克菲勒式蚝，炸虾或炙烤虾，炸扇贝或炙烤和油炸软壳蟹，法式烧烤虾。 | |
蔬菜搭配 | 鳄梨，糖浆红萝卜，菠菜奶油沙司，橡子或白胡桃泥，甘薯和豆腐泥或浓汤。 | |
主食搭配 | 黄油奶酪玉米粥或意式海鲜调味饭。 | |
沙拉搭配 | 厨师沙拉，鸡肉沙拉，中式鸡肉沙拉，虾或蟹路易斯沙拉，龙虾沙拉，意粉沙拉，土豆沙拉或沃尔多夫沙拉。 | |
意式搭配 | 意式乳清奶酪烤碎肉卷，美味小薄饼，奶酪/奶油或海鲜酱意式薯丸，奶酪通心粉，奶酪/奶油/艾弗多酱或海鲜酱意粉，带加拿大培根和菠萝或白汁无番茄酱的比萨。 | |
亚式搭配 | 叉烧，鸡肉/虾肉炒粉或炒面，点心，蛋卷，蒙古牛肉，爆炒猪肉片，蜜汁香橙（陈皮）鸡，生煎锅贴，腰果鸡丁，太上鸡，糖醋排骨和回锅肉，寿司或生鱼片，红烧鸡肉/海鲜或日式天妇罗，泰式炒金边粉，炒饭，咖喱或椰汁牛肉/鸡肉/海鲜，春卷，日式鸡肉或鱼肉火锅，红辣椒和紫苏牛肉/鸡肉和酸辣汤；咖喱鸡肉/羊肉/海鲜，印式咖喱三角饺，印式剥荚干豌豆末“帕科拉斯”，砂锅鸡，唐杜里式鸡/鱼。 | |
汤类搭配 | 新英格兰杂烩蚌，法式洋葱汤，焖蚝，海鲜浓汤/杂烩和维希奶油浓汤，玉米饼汤。 | |
奶酪搭配 | 奶油状 | 科塔cottage，奶油奶酪cream cheese，马苏里拉Mozzarella。 |
蓝纹 | 哥高苏拉Gorgonzola或梅塔Maytag。 | |
陈年硬 | 雅士高Asiago，巴马臣Parmesan，威治安奴Reggiano。 | |
半硬 | 淡味车达Mild Cheddar，芳帝娜Fontina，歌达Gouda，杰斯堡Jarlsberg，瑞士干酪Swiss。 | |
软皮 | 布里Brie，金文不Camembert奶酪和其他软皮奶酪。 | |
水果甜点 | 白蛋糕或重油重糖的蛋糕，新鲜、焙烤或水煮苹果/梨，法式蛋糕，太妃奶糖/果馅饼，烤无花果、桃、杏，奶酪蛋糕，香草冰激凌，苹果/梨/柠檬/桃/杏派和果馅饼，米布丁和热带水果。 | |
禽类搭配 | 黄油/奶油酱或白酒汁鸡，炙烤或炒鸡肝，鸡锅派，沙爹鸡肉，红烧鸡，烘焙、烧烤、明火烤、烧或炸鸡，摩尔鸡。 | |
野味搭配 | 烧野生母鸡、小母鸡、鹌鹑或鹅，火鸡和兔肉。 | |
蛋类搭配 | 煎蛋卷，奶酪舒芙里，熏三文鱼炒鸡蛋。 | |
红肉搭配 | 牛肉 | 炙烤、烧或嫩煎牛仔骨，马沙拉白酒汁小牛肉或油炸小牛肉片。 |
猪肉 | 烤火腿，炙烤或嫩煎猪排，炭烧排骨、素烧猪肉或带苹果酱，猪里脊肉。 |
Champagne/Sparkling Wine
香槟酒/汽酒
海鲜搭配 | 鱼类 | 中等浓度的炙烤鱼肉或者清淡至适中或丰富浓郁的酱汁调味的旗鱼、比目鱼或马头鱼。 |
贝类 | 配有丰富浓郁酱汁的龙虾或扇贝，开胃鲜虾。 | |
蔬菜搭配 | 烤或旺火炒蔬菜。 | |
沙拉搭配 | 厨师沙拉，科布沙拉，通心粉沙拉或鲜虾沙拉。 | |
意式搭配 | 淡油，白奶油，番茄，奶油，香蒜酱，酱汁，，春之酱意粉，蔬菜意式千层面和意式调味饭，海鲜烩饭；火腿或者香辣肠。 | |
亚式搭配 | 寿司或者生鱼片。（非常热门！） | |
汤类搭配 | 乳酪番茄浓汤和杂烩炖汤。 | |
奶酪搭配 | 半硬 | 瑞士干酪Swiss，歌达Gouda和其他淡味硬奶酪。 |
半软 | 布里Brie白乳酪或其他半软奶酪。 | |
水果搭配 | 草莓，樱桃，香蕉，热带水果和瓜类水果。 | |
禽类搭配 | 清淡，适度或者浓郁酱汁调味的火鸡；旺火炒鸡肉或亚式创意鸭；烤腌鸡，炸鸡或者用像蔬菜汁、白酒汁、红酒汁或红烧汁调味的淡至味道适中的鸡肉。 | |
其他搭配 | 各种坚果，薄饼干（咸饼干）。 |
红小楼葡萄酒自媒体
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