厦门外卖江湖，如同春秋战国，群雄逐鹿。
对吃货而言，判断一份外卖是否值得，不外乎两点：好不好吃，干不干净。
如果符合这两点，而且还颜值颇高，那简直可以在朋友圈深夜发照庆祝，顺便报复社会。
李天王，厦门江湖中新晋上位的一块小鲜肉，来势凶猛，几近称雄。
李天王初试登场，喊出的口号就是——全厦门最好吃的外卖神牌。
跟在这句口号后面的，是另一句狠话：天王镇海塔｜酒肉叠山林。
听起来气势非常嚣张，但真正尝过的吃货可能就会理解，这家伙确实有几分嚣张的理由。
天王镇海塔，是因为他们家主推的海鲜锅，有三层之多，而且每锅里面居然藏了十四种口味（这尼玛是要疯啊）！
酒肉叠山林，说的是卖相，应该能把很多人镇住。一口硕大的不锈钢圆锅，满满食材，叠足三层。
第一层是肉食者的天堂，全是海鲜和大肉。
我学着说相声那样，给大家报个菜名：黑椒鱿鱼、炭烧颈肉、酱爆大虾、蒜蓉扇贝、咸操猪手、卤味猪舌、香炸带鱼、清炒花蛤、爽滑乌鸡。
整整九样，口感各异，而且居然能做到互不相扰，忍不住要写个“服”字！
吃完第一层，铺在第二层的是时令鲜蔬。
酸甜爽口萝卜、泡椒嫩汁莴笋、麻辣千页豆腐、香脆莲藕切条。
这四样时蔬，正好用来解腻。
最下面一层，居然是——既Q弹又有嚼劲的——酸！辣！地！瓜！粉！
真想给李天王的主厨一个大大的拥抱，他太懂得抚慰吃货的一颗爱吃之心。
操刀这一口狠锅的，是厦门一位90后大厨，小赖，长得居然还挺帅。
小赖年纪虽轻，资历却足够丰富。做厨师11年，拿过中国烹饪大师、亚洲金钻总厨等奖项，在厦门圈子里也算明星一个。
成为掌勺师傅，是小时候在心里扎根的梦想，小赖的外公，就是掌勺大厨。
在闽南，村子里只要有人结婚，都会在自家办酒，请师傅上门掌勺。
小赖的外公，做了几十年大师傅，备受尊敬。“我外公做菜从来不加味精，用的食材也是最新鲜的，方圆几十里，每个村子里办酒席，都要请他出马。”
▲李天王做的是最挑战食材新鲜度的海鲜锅
小赖对此非常自信
用最新鲜的材料，做最好吃的菜。这是小赖从外公身上学到的第一课。
他从小不怎么爱读书，对做菜这件事情有独钟。家里实在没办法，只能任由他喜好发展。
小赖15岁跑去学厨，别人学3年才有机会掌勺，他两年当上了厨师长。
天赋肯定是有，但也确实刻苦。“厨房一般晚上9点下班，我主动留下来搞卫生，往锅里放些盐巴，每天练两小时，怎么颠锅怎么炒。“
▲小赖对李天王的厨房卫生，要求极高
除了炒菜，小赖剩下的爱好是旅游。但他旅游不是为了看风景，而是跑去各个城市逛菜场，有时候发现当地哪个餐厅有好菜，他甚至留在那里做帮厨，直到学会为止。
期间连西餐厅都不放过，实在太“禽兽”了！
不过这也就解释了，为什么李天王能有十四种口味，而且每种口味都浑然天成。
李天王海鲜三层塔，是小赖推出的第一道外卖。
每次出品一锅，都要花费相当长的时间，而且为了保证口感，用的全是鲜货，耗时耗力耗食材。
赚的钱，更是远远不如之前在大酒店里做厨师长赚得多。
但小赖偏偏喜欢做这个，“我把自己学过的手艺，都用在李天王。你别小看这一锅，里面藏着川鲁粤苏浙闽湘徽八大菜系的口味，非常过瘾。“
其中那道咸操猪手，还是小赖从成都一家五星级酒店偷师学来的。
而且小赖一点都没有小瞧厦门的外卖江湖，他觉得这个江湖比餐厅更考究厨师实力，要细心到连送餐距离都要算好，以此推断李天王送进客人家里，热度能否保证食材的口味。
小赖现在最爱干的一件事，是每天半夜忙完，坐在打扫干净的厨房里，打开手机，看那些点了李天王外卖的客人，在朋友圈里发李天王的图片。
他把图片一张张细心点开，眼神极其温柔。我突然想起，他今年才26岁，正是一个小男生的最好时光。
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记者/郑毅娴
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