【每日一素】记忆中的素食锅贴,就是这么美味.....

2023-05-10 14:56:27

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有些地方把煎饺叫锅贴其实不然，锅贴是两头要张开不能包紧，煎饺就是包成饺子的形状。

两者的制作方法有本质的区别，吃起来味道也有所不同。锅贴成品皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口。

食材

——

面粉、香菇、豆干、青椒、生姜

[ 做法 ]

- STEP 1 -

香菇、豆干、青椒洗净切成细丝

- STEP 2 -

热锅倒入适量油，下入姜丝炒香

- STEP 3 -

在锅中放入香菇丝、豆干丝和青椒丝煸炒，加少许胡椒粉调味

- STEP 4 -

家中有腰果酱的可以加一点，最后放入榨菜丝

- STEP 5 -

水加淀粉搅匀倒入锅中，翻炒均匀即可

- STEP 6 -

把面粉倒在案板上，加少许盐可使面皮更劲道

- STEP 7 -

加适量水用筷子搅拌成棉絮状，用手揉成团醒20分钟左右

- STEP 8 -

擀面杖擀成长条切成差不多大小的剂子，在案板上撒少许面粉轻轻按扁

- STEP 9 -

一手提拉着皮的边缘，一边旋转面皮，一边用另一只手将面皮擀成中间厚边缘薄的圆片

- STEP 10 -

取一张面皮，放上炒好的馅料，面皮对折中间部分用手捏紧，两端露出馅料

- STEP 11 -

热锅起油，下入包好的生锅贴，煎3分钟左右基本成型后倒入淀粉水

- STEP 12 -

盖上锅盖用中火将锅内的水烤干，再用小火把锅贴的底部烙成金黄色出锅

有着酥脆的底部，美味的馅料。一口一个，可以当成主食，也可以当作解馋的小吃。一定要趁热吃！

如果不会擀饺子皮，可以买现成的。包锅贴的时候，速度比较慢，需要用保鲜膜或湿布把面团盖上，以免面团表面变干。

锅贴有讲究，须用平底锅略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好一个挨一个。在用小火烙的过程中要不断转动锅，使锅底受热均匀。

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> END <

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