咦,这个酥皮不一般,都做成帽子了!
2023-05-18 23:00:13
酥皮海鲜盅
看腻了酥皮小点？这次用它来做道菜怎么样？烤得鼓鼓的酥皮小帽子，吃的时候记得先用勺子敲碎，沾着汤一起吃哦！
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食 材
（可做2人份）
酥皮：
基础酥皮 200g、鸡蛋 1个
海鲜汤：
虾仁 50g、鱿鱼 50g、青豆 30g
玉米粒 30g、黄油 5克
盐、鸡精、白胡椒粉、湿淀粉
步 骤
♥把最后的小贴士看完才完整哦！
STEP 01：开酥
想做出完美的酥皮，点我点我→查看基础千层酥皮详细图文步骤哦！
STEP 02：做海鲜汤
鱿鱼，虾仁切小粒。
所有食材一起下锅焯水，捞出备用。
另起一锅沸水，放入全部食材后，用盐1勺，鸡精半勺，白胡椒粉半勺，黄油5g再次煮开，最后勾一个薄芡。
STEP 03：做酥皮
基础酥皮擀开成方形，对比碗盅大小切成超过边缘的正方形。
碗盅顶端刷蛋清，酥皮完全盖住碗盅，压紧压实。
蛋黄加少许水稀释，刷在酥皮表面。
STEP 04：烤制
烤箱预热220℃，上下火烤制15分钟。
小 贴 士
酥皮大小一定要超过碗盅，保证边缘全部合实。
碗盅顶端刷一点蛋清，可以防止酥皮松开漏气。
酥皮一定要压紧不能漏气，不然无法鼓起。
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