开封不止有小笼包,还有这一口家乡的味道

2023-05-10 14:56:27

年味越来越浓，每一口垂涎都是对家乡的思念。开封作为八朝古都，豫东美食的地标，不止有小笼包，还有这一口不变的味道。

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锅贴最早起源于北宋，当时叫煎角子，到清光绪年间就演变成锅贴。而邢家锅贴始创于光绪8年，是开封较早的地方名吃，极负盛名。

食客赞誉其特色为：“皮薄馅大形似船，黄焦酥脆翅淋连。灌汤流油清香味，正宗美食传百年。”

最传统的锅贴是猪肉韭黄馅，此外还有素锅贴、羊肉锅贴、虾仁锅贴等二十多个品种。

煎锅也是非常的讲究，生铁凹子，至少八十斤以上，里面还加了铜，让锅能保持恒温。

做锅贴传统的技法是生煎，放入锅贴，淋上水，瞬间锅中就沸腾起来了。

最重要的工序就是出翅淋！浇上特制的面浆，还要不停转动铁锅，让锅贴受热均匀。

画龙点睛的一笔来啦！浇上开封特产芝麻香油，听着香油滋滋啦啦渗入，看着白色的面浆瞬间变成金黄色的翅淋，小心情也雀跃了起来。

浇上两次香油后，这金灿灿带着翅膀的锅贴就可以出锅啦！

一盘热腾腾的锅贴上了桌，翅淋色泽金黄，薄如蝉翼，能够清楚地看到纹络。

滚烫的馅料伴着香浓的肉汁撞击着味蕾，表皮柔韧筋道，翅淋酥脆可口，让人停不下来。

这些锅贴金黄饱满，码在盘中，就像起航的小船，载着游子归乡的期盼。这里还有红薯泥、杏仁茶、炒凉粉、桶子鸡、鲤鱼焙面等，春节期间也照常营业。

这家邢家锅贴的信息就在下面，吃货们快收好！

店名：开封邢家锅贴
推荐菜品：猪肉韭黄素锅贴
地址：开封大梁门东北角
电话：13903780165
消费：人均消费20元

导演：男人茶Sir

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