汉中锅贴现已加入豪华早餐

2023-05-10 14:56:27

关于美食，各地都有自己的招牌，许多地方都打出响亮的口号“食在广州”、“吃在成都”汉中人听了笑而不语，汉中除了面皮、核桃馍、麻辣鸡。还有国民早点“锅贴”，为什么这么多好吃的不说偏要说锅贴呢？咱们要以小见大，寻常百姓喜欢的那才称得上国民早餐。

说句良心话，锅贴其实是人家河南人发明的。河南盛产面粉善做面食，北宋年间就有这玩意儿，咱汉中人就不要跟人家争了。

不管是谁发明的丝毫不影响汉中人将锅贴改良升华，变成街头巷尾最受欢迎的早点。

汉中的锅贴又叫锅边油花子。早年的锅贴里面还会加过了油的肉渣，说实在的我是不喜欢吃的。现在的锅贴在和面时加入了核桃、芝麻。在锅的尖底处倒扣一个有着很多小孔的“盆”。由于锅沿是倾斜的，卷子在重力作用下就不断向下集中，等熟了之后，下面也被煎成了金黄色。一面金黄一面软香，入口酥脆，口齿留香。

不是每种锅贴都叫锅边油花。南方人在锅贴里加上虾肉、猪肉美其名曰煎饺无论是口感还是香味完全就不是锅贴的味道了，橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，锅贴就是锅贴，要的就是地道。

每日清晨闹钟响起，在街头买上三两个锅贴再找一家熟悉的面皮店吃上一碗面皮喝一碗菜豆腐稀饭，这才是汉中人早上的一顿豪华早餐。不管时光流逝还是时代变迁。我就是我，不一样的早餐。

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