大暑天,听到“冰花”二字就凉快,这对美食姐妹花还拿它来做锅贴!

2023-05-18 23:00:13

吃锅贴是视觉和味觉的双重享受，

锅贴形状小巧可爱，底面金黄，

上面则是淡黄色，

看着就让人食指大动。

尤其是在出锅的那一刹那，

盖子一掀面香气融合面香，

直冲口鼻让人食欲大振。

咬上一口，只觉一半焦酥，

一半柔韧，其中有汁水，

一不小心，油就会从嘴角流出来，

味道鲜美可口。

哈哈

家里有院子可养花怡情、身边有宠物常陪伴左右，杨王村的这对姐妹花还特别擅长家庭美食，今天要教我们好吃又不难做的冰花锅贴，还有锅贴秘籍奉上！

白

锅贴皮薄馅大，外焦里嫩，咬一口又酥又鲜。

Step：

和肉馅：

（份量按自家人口味及饭量大小变换各种口味馅料）

① 猪肉剁成肉泥，加入老抽、生抽、蚝油、盐调味

② 菜+肉+葱花+姜末+香油调馅

面皮做法：

① 滚开的水以绕圈的方式淋在面粉上，

② 用刮刀快速翻拌均匀成松散的面团状；

③ 再加入冷水，将面揉均匀；

④ 用手轻轻揉面，成为比较光滑的面团，盖上保鲜膜，室温松驰20分钟。

制作：

① 松驰好的面皮切成均匀的小剂子，擀开成皮；

② 包馅，两头留开口成锅贴生坯；

③ 将10克玉米淀粉和100克水混合调均匀，成芡水备用；

④ 平底锅内放入约1大匙油，抹均匀，将锅贴排入锅内；

⑤ 中小火加热，当底部稍稍定型时，一次性倒入全部芡水；

⑥ 继续加热后，锅中的面粉水开始沸腾，此时盖上锅盖，小火煎8-10分钟，当锅内出现响声时，表示水份即将烤干，开盖观察，如汁水收尽煎至金黄色，那可放上盘子倒扣装盘。（如果上色情况不满意可适当延长加热时间）

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冰花锅贴

锅贴皮薄馅大，外焦里嫩，咬一口又酥又鲜。

更讨喜的是锅贴周围那一圈儿焦皮儿，

也就是翅淋，就像西瓜的尖儿一样是吃货们的心头好。

薄薄的翅淋在空气中微微扇动，

仿佛在轻轻地呼吸，

小心翼翼地撕下来赶紧塞进嘴里，

心中也涌起一阵小欢喜。

有没有很诱人？

快来试试吧！

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