大家应该吃过灌汤包，灌汤包子，传统的特色小吃。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地扬州。
但是今天本文要介绍的不是灌汤包的做法，而是灌汤饺子。外酥里嫩，鲜香无比的灌汤煎饺，做法超级简单。喜欢的小伙伴快来看看究竟怎么做的吧！
配料：
五花肉 400克、面粉 300克、猪皮 180克、卤煮猪皮汤 半碗、五香粉 1/5汤匙、胡椒粒 适量、生抽 5汤匙、老抽 1/3汤匙、鸡精 1/4汤匙、香油 1/3汤匙、葱 2颗、姜 1块、精盐 4克
烹饪步骤：
1.准备食材:五花肉，猪皮卤汤，面粉，猪皮，葱，姜。
2.五花肉剁肉糜，猪皮切小丁，葱姜切末。
3.所有的调料放入肉糜中拌匀。
4.最后调入猪皮汤，顺时针搅打吸收，放入冰箱冷藏片刻。
6.饺子皮可以买现成的，或者自己做。
7.取一个饺子皮，中间放陷。包成自己喜欢的形状，直至所有饺子完成
8.锅中放油烧热，摆放煎饺，盖上锅盖小火煎。
9.煎至底部成金黄色后倒入没过饺子底部的清水。盖上锅盖闷煎至水分收干。
10.水分收干后撒上香葱碎即可出锅！
所谓的灌汤最主要的是肉馅里的肉皮卤汤和肉皮，肉皮大约用高压锅小火熬煮1小时，打成肉泥，加一些水，和肉馅拌匀，冷冻过之后再包饺子，大家也可以熬出皮冻切丁放入肉馅中，喜欢吃青菜的肉馅中还可以放入适量的蔬菜。
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