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洋葱肉馅锅贴
主料：小麦面粉300克
辅料：洋葱（白皮）50克 韭黄150克 猪肉(肥瘦)200克
调料：盐3克胡椒粉2克香油2克 植物油25克
步骤
1. 韭黄洗净，洋葱去皮切末；
2. 猪肉剁细，加入盐、胡椒粉、香油同一方向拌匀；
3. 再加入韭黄、洋葱拌匀成肉馅；
4.饺子皮摊开，放入肉馅捏成长形，两端轻压一下；
5.平底锅倒入15克油烧热，以小火慢慢煎煮；
6. 待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可。
制作提示
1.饺子皮：面粉加水适量，揉匀，搓成长条，分成多个大小相等的面球，擀成薄片即可；
2. 还可以到超市购买成品效果同样。
牛绞肉馅锅贴
材料
牛绞肉200公克，葱花1/2杯，姜末1又1/2大匙，蒜末1大匙，饺子皮
15张，盐2小匙，酱油膏1大匙，糖2/3大匙，香油2小匙，五香粉2小匙，白胡椒粉1大匙，热水1杯
步骤
1. 将材料1与调味料1一起搅拌均匀至馅料有黏稠感后，提起拍打馅料数次使其有弹性。
2. 取适量馅料依序包入饺子皮中，中间沾水黏合固定，二边留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齐排放在已抹上油的平盘中备用。
3. 将平底锅预热，倒入适量的油，将锅贴底部压平再整齐排放在锅中，饺子与饺子之间要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈现金黄色，再倒入1杯热水，加热转大火煎至水份收干后，掀盖转中火，再煎至锅贴底部呈现金黄色，且有点焦干时即可熄火盛起食用。
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我:
本人从事包子行业七年，从十四岁开始跟着一个内蒙古赤峰的一个师傅学习做包子，一做就是七年，没想到自己做了这么久，曾经跟着师傅服务过的品牌：老台门，芭比，庆丰，清露，阿炳汤包等等。。。从事后场工作有五年，做过市场经理，督导，馅料研发，这先都是自己一步步走来的。
在这里跟大家说：我教大家做馅料，教了目前有四十多个学员，都是用心去教大家的，大家有可能说网上教做馅料可能不相信，但是，我馅料口味不一定说适合你们，但是我可以让你们学的满意，学的放心，