都说你的身体是食物的总和。
所以，吃点美好的呀
如果有这样一份答卷，问近几年最异军突起的国民菜是哪道？我想答案不会出乎意料。
那就是酸菜鱼！
2016年，首届中国连锁餐饮产业发展大会公布最受欢迎的十大中国菜，酸菜鱼排在首位；
2017年，联合利华饮食策划发布的《2017年轻食客餐饮潮流报告》显示，在北上广深和成都5个城市的菜品销售中，酸菜鱼与毛血旺并列成为最受欢迎的“国民菜”。
从一道川菜进化为单品爆款，化身餐饮爆款“国民菜”，征服了4亿年轻食客的胃，酸菜鱼的来势可谓不可阻挡！
然而！
不是所有酸菜鱼，都叫爱酸不吃醋！
时光温暖美好，然又如白驹过隙。从青岛出发，到魔都上海，再到鸢都潍坊，爱酸不吃醋到现在已经5家分店。这家有着“贵族的血统”餐厅，每一步都走的特别稳。
三地五店，不变的是味道与用心。作为网红爆款菜，爱酸不吃醋却在一直坚守着自己，用自己足以用“经典”来形容的味道告诉食客：美食，出自烟火却走心！
很多川菜都很江湖，连装修都很江湖。但是走进每一个“爱酸不吃醋”店却美哭！
“美学”和“美味”是这里最看重的。
小编身边好多朋友都是这家粉丝，经常不遗余力地安利“爱酸不吃醋”给朋友，就像有股份一样，呵呵。
来了必点的是先来一盆老坛酸菜鱼！镇店招牌菜真的不是盖的，吃过了爱酸不吃醋，再吃别家，只能用“曾经沧海难为水”一叹而过了。
热气缭绕地一大盆端上来，酸味直钻鼻腔，一时口水纷涌，食欲大开。大红的辣椒、苍翠的麻椒，几片菊花瓣点缀，外加片片酸菜，外观十分诱人。
吃上一片，鱼片细嫩，辣得适中。鱼肉鲜嫩，鱼汤也是不能错过，一碗酸汤喝掉，直接叫醒沉睡的味蕾，酸爽到掉眉毛，再喝几碗都嫌不过瘾~拌上米饭，更是人间美味。
这就是“会呼吸的酸菜遇上会跳舞的鱼”，味蕾的喜极而泣，一口上瘾， 好吃到灵魂打颤，关于有人喊你吃鱼这件事，它或许会成为你以后的首选。
一家餐厅，食材的地道新鲜以及工艺的优秀决定了其生命线。
这里的鱼会跳舞
坚持活鱼现选现杀现做，身藏20年川菜经验的大厨，刀工了得，一言不合就现真功夫，刀刀精准避开了鱼骨，每一片鱼片薄如禅翼，放在灯光下还能透光，整个过程用时三分零八秒，工作日午市也不用担心久等。
任何一个细节绝不含糊。每一片鱼肉薄厚均匀，鱼肉微卷，雪白的像玉兰花的花瓣一样。
重点是几乎没！有！刺！
老人小孩都能吃。
这里的酸菜会呼吸
酸菜鱼好吃，鱼没刺并不是最厉害的，厉害的其实是酸菜。
多少酸粉就是因为迷恋酸菜鱼那欲罢不能的酸，而沦为“爱酸不吃醋”的死忠粉。
可你知道，这酸是怎么来的吗？在爱酸不吃醋，你吃到的每一口酸，都不是用醋调和而成，而是来自自然发酵的天然酸源——酸菜！
在酸菜鱼里面，酸菜可是比鱼还要好吃。爱酸不吃醋的酸菜，全部来自于“泡菜之乡”什邡以古法腌制的老坛酸菜。每一坛泡菜，都要历经长达35天的自然发酵，保证坛子内的亚硝酸盐完全分解、乳酸菌充分释放，才会被端上餐桌。
值得一提的是，为了达到这理想的酸，爱酸不吃醋的后厨团队，不惜远赴酸菜之乡——四川什邡，向当地老农学习地道的酸菜腌制工艺，就连芥菜、井盐、盐水等原料也从当地运送而来，如此匠心才成就了这地道够劲的酸爽！
味够醇，酸够爽，所以才被知味的老饕视为至味，爱不释“口”。
而且更妙的是，虽然名为“酸菜鱼”，里面却绝对不是只有酸芥菜这么简单哟，与之一起入锅的还有酸萝卜、酸豆角，一起增味，才造就了这口感如此丰富层次如此多变的酸爽！
| 不要停，美味还未结束 |
当然，这里
不止是酸菜鱼
——I HOPE YOU LIKE IT——
始于酸菜鱼
忠于酸菜鱼
不止酸菜鱼
更多美味等你来品鉴
上桌的时候，油花“滋滋”冒泡，扑面而来的是辣椒和花椒的辛香，白、薄、透亮的鱼片在辣椒里翻滚，味蕾瞬间苏醒，食欲大振。表面厚厚一层油和红辣椒，实际并不可怕，微麻微辣大众都能接受，嗜辣族可以选择重辣。当服务员打去上面厚厚一层红辣椒和花椒后，一片片洁白的鱼片还在油汤里“打滚”，拈起一尝，鱼片爽滑细嫩、麻辣鲜香，其味妙不可言。
青椒鱼
好吃到爆的老坛酸菜鱼傲娇升级版，加了青椒和四川空运的鲜麻椒，满盆碧绿，口味上小清新，让人看起来有一种清凉入味的感觉。千万不要被它清纯的外表所迷惑，青椒、鲜麻椒与鱼的碰撞，有一种从初恋进入热恋的感觉，甜蜜并火辣。鲜麻椒的辣感连绵不断地在你口腔里发酵，越吃越辣，越辣越想吃，陷入无限循环……
爱酸也爱蛙，四川秘制酱料，四川厨师精心料理，爱酸不吃醋的牛蛙，也是老饕们的至爱，有酸有辣，一桌上齐，味蕾双重奏刚刚好。
麻得哇哇叫
干锅牛蛙
小食
▼
店里美好食物还有很多，每一道都是对味蕾与身心的抚慰。细细品味，正如与厨师展开一场耐心对话，当中滋味妙不可言。
乍见之欢，不如久处不厌。
食得一餐心意出品，拾得一段温暖光阴。
愿你多喜乐，长安宁，
所行化坦途，食得好时光。
爱酸不吃醋（青岛崂山利群金鼎店）
Add: 山东省青岛市海尔路83号利群金鼎广场1F-06
Tel: 0532-58668800
爱酸不吃醋（青岛大融城店）
Add: 山东省青岛市龙城路31号卓越大融城4楼—20B
Tel: 0532-58567256
爱酸不吃醋（上海徐汇日月光中心店）
Add: 上海市徐汇区漕宝路33号徐汇日月光中心B1-21-1
Tel: 021-34197813
爱酸不吃醋（潍坊谷德广场店）
Add: 山东省潍坊市福寿东街4369号谷德广场5F
Tel: 0536--3028855
爱酸不吃醋（上海大悦城店）
Add: 上海市静安区西藏北路166号大悦城南座9层
Tel: 021-66615717
时光驻足
相见愉快
吃本身就是一种幸福！
你还吃过哪些好的美食？
赶紧安利小编吧！
想知道在青岛去哪里吃喝玩乐？
加入精彩青岛粉丝群，
最爱吃的吃货都在这里了。
（已在其他群的朋友，不要加）
来源：青岛浪
综合编辑：精彩青岛
……往期精彩文章……
精彩青岛 | 回首20年前的青岛西城 莘东炉包铺哪去了？
精彩青岛 | 贝林自然博物馆 近500件珍稀野生动物标本灵动入心
淳朴小伙闯青岛 在西镇开了大君面馆 顾客都是被他真材实料的功夫手擀面吸引进门的……
青岛最早推出榴莲披萨的是它！目前青岛最大的披萨也是它！这个月买一送一！
她卖掉房子带4个女儿在劈柴院开了间15m²的锅贴店，一斤50个卖2元，好吃到让青岛人爱了快40年！
精彩搜店 | 吃口麻辣香锅 撸把冷卤串串 就喜欢干掉你“辣辣”的样子
精彩搜店 | 青岛上杭路这条遍布日本美味的小街，又来一家拉面天神，这下热闹了！
▲青岛时尚人类都在这里了，你不快点来？
简介：青岛地区知名微信自媒体，聚集大量本地吃货、白领每天精选青岛地区吃喝玩乐、旅游美食、优惠打折等第一手资讯，与你一起，吃喝玩乐、玩转青岛！商务合作、美食探店，请联系主编微信：djlvge