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最近不管在家点外卖,出去吃宵夜,和朋友约吃饭,总是在吃小龙虾!
每次吃完都会感慨:妈呀!怎么能会有小龙虾这么好吃的生物?
不知道你们那是不是这样,
我现在走在街上,到处都能看见吃小龙虾的店,还经常要排队~
哈哈感觉小龙虾都快成了夏天必吃食物了!
其实外面的小龙虾真的没有很新鲜很干净,
要吃到肉质Q弹饱满味道又好的的小龙虾也要碰运气~
跟龙虾比起来,小龙虾是真小,那么大个头,剥出来的肉也只有那么一点点。可是,吃小龙虾的乐趣并不是在于肉多肉少,而是享受整个剥虾的过程啊,对不对。
既然这么火爆!像我种爱吃小龙虾星人,当然要学会自己做啦~
自己才是做绝对的一万分放心嘛!
小龙虾的选择
▎色泽
小龙虾分为青虾和红虾。青虾指小龙虾刚脱完壳颜色青白的虾。煮熟后红色较浅,略微发黄。
红虾是小龙虾脱完壳后发育了一段时间。头部和尾部呈红色,煮熟后颜色依旧红艳的虾。
▎手感
青虾虾壳比红虾要软的多,一捏就知道啦。青虾虾壳较软,有弹性。
红虾虾壳较硬,弹性小。
你可能要问,我只是想吃小龙虾,并不在乎虾的颜值好么?
然而!重点在于:红虾肉少,而且吃起来会有点土气味,味道不是很鲜。青虾肉多,有弹性,味道比红虾鲜,也没有土气味。响应的青虾比红虾贵很多。
蒜蓉小龙虾的做法
小龙虾
3斤
大蒜头
5只
啤酒
1罐
红辣椒
2只
姜,葱,八角
适量
白糖
4-5小勺
盐,生抽酱油
适量
(调味料请根据自己口味适当调整)
步骤一
每只小龙虾都用牙刷刷干净,泡在淡盐水中30分钟。
步骤二
泡龙虾的时候剥大蒜头,蒜头不怕多,越多越好吃。
步骤三
捣成蒜蓉。
步骤四
把小龙虾从盐水里捞出,剪掉8条小腿,。当然追求口感的话虾肠可以不抽,吃的时候再抽,这样虾肉比较筋道。我怕脏所以提前抽掉了,吃的时候肉就不紧了。生姜和红辣椒准备好。
步骤五
热锅冷油,倒入蒜蓉炒香,加白糖炒匀,油一定要多倒,白糖也要多点。
步骤六
倒入小龙虾翻炒至虾壳变红。
步骤七
倒入一罐啤酒翻炒均匀,加入盐,生抽酱油,我还倒了点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。
步骤八
加入葱白和八角,倒开水没过龙虾,加盖中火煮10-15分钟。
步骤九
盛出小龙虾,锅内汤汁继续大火收干。最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了。
小贴士
酱油用生抽,颜色淡点好看,我用的六月鲜酱油。汤汁不要收得太干,还要蘸龙虾吃呢。
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