本周加入了“樊登读书会”，无意中正好听到一本书《谷物大脑》，对我的触动很大。为什么触动大呢，因为我近两年来减重50斤的过程，可以说是这本书的实践版，而看到了这本书之后更有了理论基础，而且对我改变很大的“减肥”，只不过是一个副作用，真正的关键是，这套科学的方法可以拯救我们每天被摧残着的大脑和身体。
从中我再次切身体会到两点：
1、科学认知是第一生产力。
2、理论转化为践行的重要性。
让我们先来认识一下大脑的第一杀手——麸质。
麸质是一种复合蛋白，作为一种黏合物把谷物磨成的粉黏在一起，那些柔软的、蓬松、有嚼劲的面包就是麸质的功劳；麸质也是发酵的关键。麸质不仅存在于小麦、黑麦、大麦等谷物中，还广泛用于奶酪、人造奶油、护发素、睫毛膏中。
现代的基因技术使我们吃的谷物与1万年前已经彻底改变了，麸质含量高了40倍以上，而这种富含麸质的谷物更容易使人上瘾，麸质进入胃中之后，成为一种可以穿过血脑屏障的多肽，与大脑的吗啡受体结合产生愉悦感。
以下四种食物哪种让血糖上升最快：
一块全麦面包
一块士力架
一勺白糖
一根香蕉
十有八九你会选错，它们的升糖指数分别是71、55、68、54，小麦提升血糖的效果比食糖更明显。
很多血糖高的人为了控制血糖，少白米面，去啃全麦食品，最后血糖越控越高也就不足为奇了，而全麦食品也披着健康的外表在大行其道。
那大脑最喜欢什么食物呢，答案是脂肪。我们大脑70%以上都是脂肪，而目前饱受诟病的饱和脂肪酸，在婴儿时期母乳中54%都是它，婴儿的细胞、身体发育都离不开饱和脂肪酸。
所以说，健康的饮食金字塔结构应该是75%脂肪、20%蛋白质和5%的碳水化合物。
我第一次接触这个理论的是所谓的生酮饮食。所谓生酮，就是人体在缺乏葡萄糖最为能源的情况下，肝脏会调动分解脂肪对身体功能，而大脑无法直接利用脂肪，需要分解脂肪中产生的酮体对大脑进行功能。
我从小就是个小胖墩，也一直为之苦恼，也尝试过各种减肥方法，比如中药减肥、节食减肥、运动减肥、吃减肥药等等，都宣告失败，我也想过大概一辈子就这么胖了吧，后来想想原来是没有掌握科学的方法，才是失败的关键。
人类这台这么精密的仪器，只是因为摄入的热量大于消耗的热量，就会发胖了吗？如果想打开一把锁，一直盯着锁头看并没有什么作用，而是要找钥匙，钥匙肯定是在别处，而不会再锁头上——否则也不称之为被锁住的钥匙了，盯着摄入的热量就等于是等着锁住的锁头。
等我接触到这套科学的理论之后，就开始大量看书和看各种参考文献，自己慢慢摸索。当然，网上有各种说法，也难辨真伪，我的辨别方法也很简单，凡是与我之前的大坑相符合的方法，肯定都是错的。如果发现和我遭遇过的大坑不符合的方法，我就拿来研究它背后的逻辑，如果逻辑走得通，再拿来试验一下。
当然，光有理论还不够，检验践行的力量的时候到了。
由于生酮饮食与我从小到大的饮食习惯有很大的差异，所以刚开始还很不习惯。我从小到大就喜欢吃各种的面食，可以早餐一碗辣酱面，午饭一碗大排面，晚上再来一碗鳝丝面，还喜欢吃各种各样的中式点心，像生煎、小笼、锅贴、饺子、馄饨、条头糕、双酿团等等（啊呀，不能再说了，口水快流出来了）。
现在回头想想，这些我从小喜欢吃的食物，都是富含“麸质”的食物，也是让我大脑上瘾的食物，戒除的时候也是蛮艰辛的。
还好我有个优势，喜欢吃肉，而生酮饮食的特点就是可以吃肉吃到饱的，于是乎，在适应了两个星期超低碳水摄入，也就慢慢习惯了，最终的结果就是从200斤一路减到了150斤，已经重度的脂肪肝也自己消失了。
根据《谷物大脑》的理论，减肥只不过是一个方面，最关键的是保护了我们的大脑，对这一点我也有切身体会，以前摄入大量麸质食物的时候，整天无精打采的，而且经常会有打瞌睡的情况，而现在转变了饮食结构之后，一整天都充满了精神，中午小休10分钟，就可以对体力和脑力的迅速地补充。
多看书，掌握更多清晰、必要、准确的概念，并使这些概念有更多清晰、必要、准确的联系，并将之运用到实践当中，最终改变了我的身体，也改变着我的大脑。
人至践则无敌，写给正受着肥胖、三高、糖尿病等慢性病困扰着的人们，希望能够帮到更多人。
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