春风十里,不如挎着野菜归(蒲公英篇)

歌词唱得好：春风吹，春风吹，春风吹花满枝桠，春风吹来景如画～～

小编在想：春风吹，春风吹，吹满十里长坡都不如来盘儿荠菜馅儿的大饺子！

没办法，吃好喝好最重要不是？

野菜，野生的菜，以前是救命的粮食，现在也是物以稀为贵，春天来了，野菜开始小小冒头儿了，难得大自然的馈赠，周末带着一家老小，踏踏春，放放风筝，挖点儿野菜，拍拍照片，感受一下春天的气息，想想都觉得——wow，棒棒哒！

蒲公英

蒲公英茎干呈现绿色，底端簇生锯齿状深裂叶片，它的叶子紧紧趴着地面；茎光滑不分叉，茎干顶端具有一朵花朵，花苞时呈现烧麦状，开花后呈现黄色长椭圆形花瓣，密集铺展，花谢后，形成典型的蒲公英白丝状种子构成的圆圆的白毛球，一吹就散。

蒲公英是一种药食同源的食物。蒲作为药材适用于：疔疮肿毒，乳痈，瘰疠，目赤，咽痛，热淋涩痛。治感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎、胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染，虫蛇咬伤等症。蒲公英作为食材适用于：皮肤色斑、便秘、营养不良等人群。

忌食人群：阴虚体寒/脾胃虚弱者禁食。

做法合集

蒲公英红豆糯米粥

材料：蒲公英花、鲜红豆、糯米、鸡精、油、盐、生抽

步骤

1. 红豆剥外壳洗净，糯米洗净泡一个小时，蒲公英洗净

2. 水煮开，放入蒲公英汆一分钟，捞出备用

3. 取砂锅，放入清水、红豆、糯米，大火煮开，小火慢煮四十分钟

4. 加点油，把蒲公英切碎放入，煮三分钟，加入盐、鸡精、生抽调味即可
   

凉拌蒲公英

材料：蒲公英、香油、盐、糖、醋、生抽、胡椒粉

步骤

1. 蒲公英去黄叶，放水里洗净，控干水分

2. 开水汆烫，捞出晾凉，切成段

3. 盛入碗内，加入盐、糖、生抽、醋拌匀

4. 加入胡椒粉、香油拌匀即可
   

蒲公英肉锅贴

材料：面粉、蒲公英、韭菜、猪肉馅、鸡蛋、十三香、玉米油、老抽、白糖、鸡精、盐

步骤

1. 蒲公英洗净汆烫，晾凉切碎

2. 韭菜洗净切碎

3. 猪肉馅内加入葱花碎、白糖、鸡精、盐、十三香、老抽调味，放入一个鸡蛋拌匀

4. 加入蒲公英和韭菜，加玉米油搅拌均匀

5. 温水和面醒一会儿，将面团分成剂子，擀成长条形，放入馅儿包好

6. 电饼铛预热，放入玉米油，油热后放入锅贴煎

7. 用面兑水调成面汤倒入电饼铛内盖上盖子，汤汁收干，装盘即可
   

蒲公英炒肉片

材料：五花肉、晒半干的蒲公英、姜、蒜、盐、酱油

步骤

1. 洗净肉和蒲公英，五花肉切片，蒲公英切段，姜切丝，蒜拍碎备用

2. 热锅凉油，放入肉片、姜丝、蒜碎，翻炒至肉缩小变色

3. 倒入酱油炒匀，加入蒲公英翻炒一分钟左右，放入盐调味即可
   

蒲公英肉馄饨

材料：蒲公英、猪肉、鸡蛋、馄饨皮、油、盐、糖、料酒、老抽、生抽、姜、葱、蒜、鸡精、芝麻油、芝麻、胡椒粉、五香粉

步骤

1. 蒲公英清水浸泡二十分钟，汆水，切碎备用

2. 猪肉糜内放入2个鸡蛋、姜末、葱末、料酒、盐、糖、老抽、胡椒粉、五香粉、鸡精、芝麻油往一个方向搅拌上劲

3. 放入蒲公英、油拌匀

4. 包成馄饨，水开煮熟即可

5. 可以调个汤汁，用辣椒酱、姜、葱花、蒜末、盐、糖、生抽、芝麻、鸡精，加点开水，把捞出的馄饨放入即可
   

蒲公英贴饼子

材料：蒲公英、玉米面、鸡蛋、白糖、泡打粉

步骤

1. 蒲公英去梗洗净，沸水焯1分钟，捞出过凉水。焯好的蒲公英叶攥干水分，剁成碎丁

2. 玉米面里放入白糖，口感上带有微甜的味道，很好吃；而放泡打粉的作用是口感更蓬松。

3. 接着放入一个鸡蛋，先不用放清水，用一根筷子搅拌。放入刚才切好的蒲公英碎，因为叶子本身含有较多的水分，所以和玉米面混合后，湿度一般就可以了。

4. 揉玉米面的时候，手边准备一小碗清水，手掌中拍适量清水，更容易把玉米面捏成团。这样一个小饼50克，可以做5个左右。

5. 用手心按成小饼状，用电饼铛或平底煎锅都可以，饼铛里刷一层薄油，贴入小饼，煎到两面金黄即可。

蒸蒲公英

材料：蒲公英、面粉、玉米面、蒜泥、醋、盐、芝麻油、辣椒油、五香粉

步骤

1. 青蒜加盐捣成泥，加醋、辣椒油和芝麻油调成料汁备用

2. 蒲公英摘洗干净，滤去多余的水分，让表面不要有太多的水

3. 加入面粉、玉米面饿少许的五香粉。加一点玉米面会使蒸好的菜比较散，不至于黏在一起

4. 拌均匀，让菜表面沾一层薄薄的面粉即可，面粉不要过多

5. 开水上笼盖盖蒸8分钟，蒸好的菜立即出锅晾开，不要焖，否则颜色会变深，就不好看了。

6. 把蒸好的蒲公英装碗里，浇上料汁拌均匀即可
   

蒲公英炖粉条

材料：蒲公英、粉条、鸡蛋、五花肉、葱、姜、蒜、八角、花生油、料酒、生抽、盐、鸡精、水

步骤

1. 葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片、蒜片，八角两小瓣冲洗干净备好

2. 五花肉选择肥多瘦少的

3. 鸡蛋三个打入碗中搅成蛋液备用

4. 粉条用温水浸泡半个小时左右使粉条变软，这样可以节省炖煮的时间

5. 热锅加适量的花生油把五花肉炒出香味并且出油，做蒲公英放油的量可以比炒菜时放油的量多一点，这样做出来才好吃，葱花、姜片、蒜片、八角爆香，烹入料酒、生抽

6. 放入清洗干净的蒲公英翻炒均匀，使之变色并且出汤汁

7. 放入浸泡好的粉条，加适量的清水用炒菜铲把粉条压一压使之完全浸在汤汁中

8. 加适量的盐调味儿，盖好锅盖中大火炖煮7分左右

9. 锅中汤汁还剩少许时均匀的淋入蛋液，待锅中的鸡蛋液稍微凝固用筷子上下翻动均匀，关火后加少许鸡精调味儿即可
   

蒲公英蛋糊饼

材料：蒲公英、面粉、鸡蛋、盐、水、胡椒粉、花椒、油

步骤

1. 鸡蛋，盐，胡椒粉倒入碗中，打散

2. 加入水，搅拌均匀，一边搅拌一边筛入面粉，搅拌成均匀糊状

3. 蒲公英洗净细细切碎，倒入面糊中，拌匀，加入花椒粒，拌匀，备用

4. 平底锅烧热，倒入油，在锅底晃匀，取适量蒲公英糊，放入锅中，摊开成圆饼状，两面煎出焦色，出锅
   

蒲公英拌黄瓜

材料：蒲公英、黄瓜、蒜、盐、糖、芝麻油、生抽、醋、鸡精

步骤

1. 把蒲公英切成寸段、黄瓜切成寸细条

2. 放入蒜末、生抽、糖、鸡精、盐、芝麻香辣油、香油、醋搅拌均匀即可
   

蒲公英炒洋葱

材料：蒲公英、洋葱、油、盐、五香粉

步骤

1. 蒲公英洗净，放入开水锅里焯熟，过一下凉水，捏干水分，切上短一点。洋葱洗净切条

2. 炒锅倒油放入洋葱炒一分钟

3. 加适量盐和五香粉炒匀，再放入蒲公英炒熟，加适量味极鲜调味即可
   

蒲公英拌豆干

材料：蒲公英、白豆干、油、盐、辣椒油、芝麻酱、味极鲜

步骤

1. 沸水加一点点中植物油，入蒲公英略焯十秒左右

2. 捞出后入冰水中，略浸泡换水两次

3. 三大勺花生芝麻酱加入一勺辣椒油一小勺味极鲜拌匀备用。

4. 白豆干切成约1厘米的小方丁备用，锅中放少许油，入白豆干翻炒，加入约2克盐使豆干入底味。

5. 炒至豆干表层微黄，略变膨胀关火略放至温热状态，将炒好的豆干和焯好略挤净水份的蒲公英放在一起。

6. 将调好的碗汁浇在蒲公英上拌匀即可
   

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