今天给大家分享的是我这几年蒸鱼的一个基本0失败的蒸鱼方法，也很上得了台面，基本春节压轴菜必少不了它，主要也简单，通用，所有大鱼都适合这方法，注意这里说的是1斤以上的鱼，如果小鱼可以不用这方法，以后会再说，希望大家在春节可以用得上呀。
【清蒸龙胆鱼】
配料：龙胆鱼一条（1斤多），姜丝，葱，辣椒，李锦记蒸鱼鼓油，糖，油
1，首先把鱼处理好
2，鱼对着肚子切开，摊平，鱼背在斜划几刀，这样鱼更容易熟，也更嫩
3，拿2小勺糖，把鱼全身都抹遍，再放些姜丝，腌个15分钟，没错放糖，不是放盐哦，这样鱼会理鲜嫩
4，水开，鱼放蒸锅大火蒸个7分钟左右，这里要看鱼的大小，如果不确定有没熟，用筷子夹背上最厚的那块，如果肉跟鱼骨很分离，那就熟了
5，重点来了，把盘子里面的汤水倒了，然后淋上李锦记蒸鱼豉油，再放上葱丝，辣椒丝，泼上热油就可以了。
TIPS:
1，一定要把盘子的水倒掉，大鱼容易，盘子的汤汁也浑浊，还比较腥，所以可以把汤汁倒了
2，一定要用李锦记蒸鱼鼓油，试了很多酱油味道还是没用李锦记的好，它这个蒸鱼鼓油已经帮大家把味道 调在合适的地方，所以你也不用担心放咸了还是淡了，这也是减少失败的一个原因
3，最后，如果像其它比较小的鱼，一斤几条的，蒸的时候时间比较短，水出比较少的，就不用这样，直接放点酱油，盐，一点糖，姜丝一起大火蒸个3分钟左右就可以开吃，所以大家不用纠结蒸鱼到底要不要把汤水倒了，主要还是看鱼的大小和品种
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