等你下课,一起去吃原五中旁的老牌牛肉好吗?

学校旁的广场 我在这等钟声响

等你下课一起走好吗

我们再去那儿吃碗牛肉面和锅贴

这家原五中旁老牌牛肉店，承载了多少人的回忆。虽然位置已经搬迁，但延续了从前的装修风格，古朴的桌椅，一下就把人的思绪拉回到了小时候。

这里的吃食单一却又丰富，是游子们深深眷恋的美味。这里见证了一代人从幼儿园到小学、中学、高中，直至大学的一路成长，还见证了一批一批人的离散和相聚…

锅贴

几代人的坚守

手工的力量

从早到晚，忙碌的厨房里，阿姨大叔们几乎没有停过手里的活儿，从切剂子到擀面皮，每一步都娴熟又麻溜。

擀制边缘薄、中间微厚的面皮是门技术活，而阿姨只用两根擀面杖，不是一点点的霸气！面皮是锅贴的关键，皮儿一定要包得住肉馅，装的馅儿还不能少，要实在！

馅料是锅贴的“肱股之臣”，这儿只用精挑细选过的品质优良的牛肉，去筋、剁碎，然后备用。

每家店的锅贴馅料都有自己的配方，而这家店的锅贴能让那么多人吃过之后还经久难忘，百吃不腻，靠的自然是几代人传承下来的“独门秘籍”。

拍照的时候，阿姨还特意招呼我们，说锅贴要整屉的拍才好看！可不，光是没熟的看着都这么诱人~

在锅底微微抹上一层油，锅贴就可以整整齐齐地挨个儿进去坐下了，我仿佛可以提前预见到它们出锅后看起来很好吃的样子。

均匀地洒一些水后，淋上上好的菜籽油，这样做出来的锅贴倍儿香！

这时的锅贴已经微微冒着热气了，盖上锅盖，几分钟后就能吃！

锅盖上的氤氲最是迷人，香气也已经淡淡地散发开来了，脑中不禁开始幻想起锅贴热气腾腾出锅时的样子…

金黄的锅贴像一个个弯月亮，在油和水交融的汤汁中咕嘟个不停。这时需要二次洒水，二次淋油，这样锅贴才会底脆肉嫩。

制作过程中还要不断地转动锅子，以保证锅贴受热均匀，吃起来口感更好。

如果说牛肉是这家店的灵魂，那锅贴就是最佳灵魂伴侣，是让食客们念念不忘、坐一个小时公交也要吃上的珍馐。来店里买锅贴的客人，永远都不会少。

刚出锅的锅贴底板焦脆，肉馅软嫩，紧实的馅儿和丰富的汤汁被牢牢锁在了面皮里，咬一口，鲜甜的汁水顺着舌尖流向喉咙，蘸点醋和辣椒那味道可真是绝了！

吃着吃着嘴角不禁扬起了满足的弧度，空气中的氤氲袅袅让我想起了我们最好的中学时光。

牛肉

徐德鸿的招牌

珍贵的回忆

那时，我们放学来到这里一人点上一碗牛肉汤/面，一起分享碗里的牛肉就是最快乐的事。

作为店里的招牌，干切牛肉很受欢迎，虽然是干切，但吃起来一点也不柴，反而鲜嫩有嚼劲，他们对牛肉品质的把控很严格。

一碗刚出锅的粉丝，浇上精心熬制的牛骨汤，还冒着呼呼的热气。牛肉切得不薄，泡进汤里味道更加鲜美。

就是这么一碗简简单单的牛肉粉丝汤，不带一丝花哨，却让很多人吃着吃着，连汤也一饮而尽了。

如你所见，店里的招牌就这几样，但这家老牌牛肉店开了几十年，来吃的人更是络绎不绝。

或许，我也是这样，在不断的探店和拔草的过程中，只为找回儿时那份最珍贵的回忆。

徐德鸿 老牌牛肉（原五中店）

地址：怀德中路30号