【微提醒】烟台这种海鲜开吃啦!真肥,10块钱能买一大盆!-青岛美食菜谱联盟

清拌海虹

原料：新鲜海虹姜蒜醋酱油麻油胡椒粉香菜

做法：

1.海虹洗刷干净。

2.海虹放入滚烫的开水煮一下开口。

3.把开口的海虹去壳取下海虹肉。

4.放入蒸锅蒸15分钟。

5.蒸海虹肉的时候做酱：芝麻油加热放入蒜末和姜末炒香，倒入碗中，加入一勺香醋，两勺酱油，洒入现磨胡椒粉，调匀备用。

6.海虹蒸好时洒入洗净的香菜，淋入酱汁，即可享用了。

蒜蓉海虹

原料：新鲜海虹、油、盐、大蒜、蒸鱼豉油

做法

1.买回来的海虹放水池子里冲洗几遍;

2.把海草连成一坨的部位用剪刀剪开;

3.然后放到冷水里煮，煮到开口就好了;

4.开口以后放冷水里过凉，然后去掉一半贝壳，摆好盘;

5.多剥一些大蒜，拍碎剁成蒜末;

6.小锅里加油，油热以后将蒜末放进去煸炒，加点食盐;

7.蒜末炒成金黄色以后，用小勺均匀地将其铺在海虹肉上;

8.放入开水锅里蒸三分钟;

9.三分钟后拿出来，加一点点蒸鱼豉油就可以吃了。

小贴士：海虹口中的海草蒸之前最好不要硬拽出来，再小心也会拽出很多虹肉，很是浪费，将多余的海草剪掉就可以。在蒸好之后利用留下的部分海草拿取贝肉食用也是很方便的。

菠菜拌海虹

原料：菠菜500克，海虹1000克，香油适量，白糖少许，蒜2瓣，生抽一汤匙，米醋一汤匙，鸡精少许，胡萝卜丝少许。

做法：

1.海虹摘掉连接的蒂、清理掉壳上的脏东西，清洗干净，凉水上锅蒸

2.海虹开口以后稍蒸一会就拿出来，拨出海虹肉。

3.菠菜洗净，焯水。

4.焯水后的菠菜切段，与海虹收在大碗里。

5.蒜切成蒜米。

6.所有的调料汁一同放在调料碗里拌匀。

7.蒜米放在菠菜上，放少许的胡萝卜是装饰，调好的料汁浇在菜上即可。

海虹韭菜炒鸡蛋

原料：海虹，鸡蛋4个，韭菜1把。食盐1/2茶匙，植物油1汤匙。

做法：

1.煮好的海虹，扒去壳留肉，煮海虹时流出的汤汁也要留下。

2.鸡蛋里倒入煮海虹的汤汁，打散打均匀。

3.放少许盐，将海虹肉放入，韭菜择干净，清洗干净后切断。

4.韭菜加入蛋液中，锅里放油。

5.油热后，将蛋液下锅，稍微凝固后翻炒。

6.直到蛋液全部凝固，立刻关火。

醉酒海虹

原料：海虹，大蒜6个，柠檬一个，黑胡椒少许，干辣椒少许，黄油50g，白葡萄酒250ml ，香菜一把。

做法：

1.准备食材

2.大蒜切碎，柠檬削下薄薄的皮，半个柠檬就够。

3.香菜也切碎。

4.锅里放入黄油让其融化。

5.融化后放碎大蒜30秒，加入干辣椒，再加入柠檬皮，注意大蒜不能炒焦变黄。

6.30秒后加入白葡萄酒，撒上黑胡椒，小火煮至沸腾。

7.加入海虹煮一分钟。

8.一分钟后翻一翻，加入香菜煮1分半钟。等海虹口全开即可。

外国做法

原料：海虹、胡萝卜、洋葱、白菜、葱、盐、白胡椒粉各少许

做法：

1、海虹放在水中，撒上少许海盐，浸泡几个小时，这是为了让海虹吐出沙子。

2、胡萝卜去皮切丝，放水中煮到半成熟捞出。洋葱、白菜切小块。葱切碎。将所有蔬菜混合。

3、泡过水海虹冲洗干净，滤干。

4、锅中放少许橄榄油，放进一小把蔬菜翻炒一下，加少许盐、白胡椒和水。

5、转小火，放上一层海虹，再撒蔬菜，加少许盐和白胡椒。如此重复一层层地铺上去。加盐是为蔬菜调味，海鲜本身有咸味，所以盐要少加一点。

6、全部铺完后盖上盖，大火烧3分钟，然后不开盖把锅子晃几下，让里面的汤汁包裹每个海虹。再大火烧1分钟，关火后焖2分钟。趁先舀底下的出来吃，上面的又浸在汤汁中，第二次盛出来又是鲜美无比。趁热赶紧吃啊，凉了就影响口味啦。