【帮助网友找美食】姑娘,你要的西葫芦做法大全!拿走不谢

韩式西葫芦饼

主料：

　　西葫芦 (1个) 鸡蛋 (1个) 面粉 (50g) 红辣椒 (一个)

　　1.西葫芦洗净，以0.5cm的厚度切片

　　2.打好的鸡蛋过筛，这样沾到西葫芦的时候会沾得干净美观。

　　3.把切片的西葫芦充分抹除水分以后，沾上面粉

　　4.在放进刚过滤的蛋液里充分沾上蛋液

　　5.微火，锅里倒入2勺油，油热了放进刚涂上蛋液的西葫芦片，烤熟了一面再反过来烤。

　　6.一勺酱油加一勺醋加一勺水，另外可以加入芝麻，葱末，辣椒末等搅拌均匀，西葫芦饼的酱料完成，食用的时候西葫芦饼沾上一点酱料食用

西葫芦香菇盒

主料：

　　西葫芦 (1根) 肉馅 (100克)

　　辅料：

　　香菇 (5朵) 鸡蛋 (1个) 面粉 (适量) 淀粉 (适量)

　　1.西葫芦连切两薄片， 注意中间的一刀不要切断;

　　2.肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油， 顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟;

　　3. 再加入香菇丁和大葱;

　　4.顺着刚才的方向搅拌好备用;

　　5.将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中;

　　6.用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉， 再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊;

　　7.将做好的西葫芦盒放在面糊中，让其表面均匀的裹上一层面糊;

　　8.烧锅油， 油六、七层时放入西葫芦盒下去炸， 中或炸至浅黄色捞起;

　　9.再开大火，油温升至九成热时放入西葫芦盒， 炸至金黄色后捞出;

　　10.摆放在盘中， 表面上撒些花椒盐即可;

　　11.喜欢吃辣的亲们， 也可以蘸上辣椒酱一起吃。

　　小窍门：

　　1. 馅料腌制时先将肉馅加入盐等调味料腌制十分钟; 香菇和大葱待到要包时再放入搅拌， 这样能保持大葱的香味;

　　2. 西葫芦连切两片， 注意中间一刀不用断开， 将准备好的肉馅酿入其中;

　　3. 要想外皮酥脆， 面糊很重要：用1个鸡蛋， 面粉和淀粉按1:1的比例， 加少许泡打粉，再加入点盐和胡椒粉调味，加入水搅拌成稀稠合适的面糊;

　　4. 西葫芦香菇盒第一次下锅炸时要中火慢炸， 让其成熟; 第二次复炸时要大火快炸， 这样让炸时吸入的油再逼出来;

　　5. 炸好的西葫芦香菇盒用两种吃法： 一种是蘸椒盐; 另外也可以蘸辣椒酱吃。

西葫芦肉馅锅贴

主料：

　　全麦面粉 (200克) 饺子粉 (100克)

　　辅料：

　　西葫芦 (2个) 肉馅 (250克)

　　1.将全麦面粉和饺子粉按2:1的比例混合，加入适量的水;

　　2.揉成稍微硬的面团， 盖上保鲜膜， 饧上三十分钟;

　　3.肉馅中加入适量的盐、姜末、大葱末、五香粉、胡椒粉和蚝油， 顺着一个方向搅拌上劲， 腌制十分钟;

　　4.将西葫芦擦成细丝，加入适量的盐， 腌制一下;

　　5.将挤出其中大部分的水分的西葫芦丝放入肉馅中， 再加入适量的香油;

　　6.再顺着刚才的方向搅拌均匀， 这样馅料就调制好了;

　　7.将饧好的面团揪成大小相同的剂子;

　　8.擀成圆片后中间包入西葫芦肉馅;

　　9.将上面捏紧， 两边不必封口，同样的方法将其他的锅贴包好备用;

　　10.烧热锅， 将锅贴摆放好， 再加入适量的水和油;

　　11.盖上盖， 稍微煮上三、四分钟， 揭开盖， 大火收汁;

　　12.盖上盖， 稍微煮上三、四分钟， 揭开盖， 大火收汁;

　　13.水快干时，转为小火， 慢慢的将锅贴煎至金黄色;

　　14.出锅装盘。

　　小窍门：

　　1.我用的是全麦面粉和饺子粉按2：1和成的面团，可以直接用饺子粉，颜色会比全麦粉白更漂亮些;面团稍微和的硬一些，一般是0.5倍的水，当然根据面粉不同适量的调整;和好的面粉盖上保鲜膜饧上三十分钟;

　　2. 这时可以制作馅料， 我用的是西葫芦肉馅，先将肉馅提前加入盐、蚝油(提鲜，一定要加点)等调味;再擦西葫芦丝，稍微细点，口感更好; 准备好后加入点盐腌制一下，再挤出大部分水分，不要完全挤干;最后放入肉馅中混合，加入点香油锁住剩余水分;

　　3. 包入馅料就很简单了， 由于两边不需要封口， 所以相对来说馅料可以多包些， 对于擀圆面皮的形状也要求不高;

　　4. 下锅煎时， 先将锅烧热，再摆放锅贴，放入适量的水和油，加盖先煮上三、四分钟，让它成熟; 揭开盖，大火收干水分; 水分快干时转为小火，注意观察，慢慢煎至底焦黄即可。

西葫芦炒肉片

主料：

　　猪肉 (150克) 西葫芦 (300克)

　　辅料：

　　蒜头 (适量)

　　1.准备好西葫芦和猪肉。

　　2.将猪肉切片。

　　3.西葫芦洗净一开四，然后切片。

　　4.起油锅，爆香蒜头，下肉片煸炒片刻，下点生抽入入味。

　　5.炒好的肉片盛起待用。

　　6.锅里加入适量的油加热，下西葫芦煸炒。

　　7.待西葫芦炒软后，加入炒好的肉片。

　　8.将肉片和西葫芦炒匀，沿锅边炝入一点清水，加适量的盐调味就行了。

　　9.好吃又下饭的西葫芦炒肉片。

蛋花葫芦丝

主料

　　西葫芦 (1个) 鸡蛋 (2个)

　　1.原料图。

　　2.西葫芦洗净，切成均匀的薄片。

　　3.然后切成均匀的丝状。

　　4.鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐和料酒搅拌均匀，入油锅炒成碎蛋花，盛出备用。

　　5.锅中余油加热，倒入西葫芦丝翻炒1分钟左右。

　　6.调入1茶勺的食盐，翻炒均匀。

　　7.倒入事先炒好的鸡蛋。

　　8.继续翻炒片刻即可出锅。

　　小窍门：

　　1.西葫芦切丝的时候不要切得太细了，因为炒过变得很软，丝太细了成菜视觉不够清爽。

　　2.炒鸡蛋的时候调入少许料酒，不但能更好的炒发鸡蛋，还能有效去除蛋腥。

　　3.全程大火翻炒。

蚝油西葫芦

主料：

　　西葫芦 (2个)

　　辅料：

　　葱姜 (适量) 盐 (适量) 蚝油 (一汤匙)

　　1.蚝油西葫芦食材。

　　2.彩椒和葱姜切好备用。

　　3.西葫芦清洗干净切好备用。

　　4.炒锅热锅凉油，油温热了放入葱姜炒香。

　　5.放入西葫芦片翻炒。

　　6.翻炒变色后放入彩椒翻炒。

　　7.然后放入蚝油翻炒。

　　8.在放入盐调味翻炒均匀即可出锅。

　　9.怡汝的这款【蚝油西葫芦】就做好了。

　　小窍门：

　　1、西葫芦什么样的都可以的，自己喜欢就好。

　　2、有蚝油就不用放味精或者鸡精就很鲜美了。