青岛作为沿海城市
对海鲜有着得天独厚的优势
充满着智慧的青岛大姨们也为我们开辟了
许多意想不到的美味
简单的食材却创造出了意想不到的美味
今天我们就来聊聊那些小众的青岛美味，看看你吃过几种
别的地方都是用绿豆、土豆、红薯、米浆做凉粉，海菜凉粉可是咱青岛独一份的特产，用海冻粉菜熬出来的。外观晶莹透明，拿在手上颤巍巍却富有弹性。
尤其夏天的时候，买盒凉粉，拿在手上直接切成小方块，放汤碗里，浇上醋、味极鲜、盐，再撒上大蒜、黄瓜丝、虾皮儿。喝上一口从头到脚的舒坦。
蛤 蜊 疙 瘩 汤
疙瘩汤（青岛人叫gu zha tang）应该是好吃不好看的代表之一了，看着这真是没什么食欲，但是只要你吃了第一口，这碗疙瘩汤可就停不下来了，蛤蜊汤的鲜、面疙瘩有大有小口感不一......虽然家家的做法有些不同，但是这口美味谁都忘不了！
小时候总是家里吃蛤蜊剩下了，俺妈就把蛤蜊肉拔出来，第二天一大早以蛤蜊汤做底，加上面疙瘩，香香的一大碗，现在偶尔家里还是会做疙瘩汤，依旧觉得好好吃，每次一吃，小时候生活的样子又会浮现在眼前，真好。
八带鮹是咱青岛本地俗语，也就是青岛银这么叫，学名叫八爪鱼、章鱼。葱拌八带不仅是咱寻常百姓家里爱吃的菜，酒店的菜谱里也肯定少不了这道菜。
八带鮹处理后，放水来烫1分钟，火大了就不好吃了，葱丝铺底，八带铺在葱丝上，没吃几口，葱丝就没了，净剩八带了。有跟小编一样觉得里面的葱比八带好吃的吗？还有，八带的墨囊不要摘！
咱青岛的蛤蜊（ga la）没的说，本来就肥，白水煮过蛤蜊本味就鲜美的不得了，再加上辣椒的炒制后，更好吃到停不下来。这个应该是青岛人吃烧烤的时候，必备的配菜了！
8块钱的蛤蜊，炒出好大一盘......拿起一颗尝尝，肉软软QQ，汤汁浓郁，一颗接着一颗。大学在外地，每次回家还都是想这一口，因为别的地方的蛤蜊跟咱青岛的根本比不了。
大虾炖白菜，要注意两点，做的时候一定要先把虾头炒出红油，然后放入手撕的白菜，甜滋滋的胶州大白菜伴着青岛大虾的鲜美。配合的天衣无缝。
小时候就佩服妈妈的高超厨艺，做的大虾炒白菜不仅是香，重要的是就着米饭、馒头、面条都好吃啊！现在边写边馋这口......
因为住在海边，家里最常包的就是鲅鱼饺子。但是鲅鱼饺子也是最麻烦的，每次家里要吃鲅鱼饺子了，爸妈一大早就开始忙活。赶早市、处理鱼、调味、拌馅一停不停。
抱着满满的爱，足够一家人吃上丰盛合美的一餐。难怪，这是在外游子想念家乡吃食的No.1。吃罢，我又要踏上离家的路了。
鱼丸调馅的时候一定要搅上块肥肉，才好吃，咱自己家做的鱼丸可跟外面那些加了添加剂圆滚滚的不一样，清水烧开，虎口一挤就是一个丸子，冬天来上一碗，又鲜又暖和，啧啧 舒服！
妈妈说她们小时候家里的条件有限，要是吃上一次香椿炒鸡蛋，能回味好几天了，这香椿要是买回家，因为香椿的味儿很窜，大老远都能闻得见。
香椿挺珍贵的，倒不是价钱贵，而是因为香椿好吃的时间就那一小段，过了这段时间，香椿不是老了，要不就是没有了......
脂渣，吸收了胶东地区百多年民间食品的精华。“口感嫩滑，酥而不腻”，只要是开始吃了绝对是停不下来的。酥脆的脂渣加上白菜的甜，绝了！
高热量！高热量！但是，正如你们所知道的那样，不健康的一般味道都非常的诱人！这道菜在青岛来说应该是最家常的一道了吧。
前一阵子，姥姥总是有意无意的提起炸蛎黄，本来没吃过的我，赶紧上网查资料、制作，新鲜的海蛎子扒好肉，裹上面糊，下油里一炸，炸至金黄色捞出，看着特别有食欲。
外面金黄色酥酥地，咬一口里面是软软的，又鲜又嫩，那个味道真的是大海的味道啊，鲜美无比，难怪让海边长大的姥姥这样想吃到它。
馄饨煮好，碗底放上紫菜，榨菜，虾皮，还有最重要的鸡蛋丝，馄饨捞碗里，用煮开的鸡汤浇下去，撒一点葱花，一碗好吃的馄饨就做好了。
现在最常见的鸡汤馄饨应该是在野馄饨摊吧，一碗下肚，温暖上身。
青岛有个名吃在胜利桥，叫青岛锅贴。其中，三鲜锅贴是最令人兴奋的，馅料除了猪肉，还添加了韭菜、海米、扇贝柱。这也是一道青岛人家，都会做的一道主食。
每次妈妈做锅贴的时候，我最期待的便是出锅倒扣的时候，那一层完整焦脆，互相连结在一起的饹馇底儿。
凉 拌 海 蜇 头
海蜇头作为常见的海产品，是青岛一道经典的冷盘菜。吃起来松脆，常见与白菜芯或黄瓜做搭配。这简直是卡路里奇低又好吃的代表啊。
记得之前看过一篇新闻，有个国家海蜇泛滥，让我们青岛人去啊，分分钟传授给你们菜谱，准保大家都爱吃。瞬间解除危机。
比管豆青岛人饭桌上必腐是不可少的一道菜，把豆腐切成小方块，把洗好的比管加到里面，也不用多加其他东西，吃的就是原汁原味，出锅前撒上几撮香菜，看着特别有食欲。
当然，加入了白菜的比管豆腐味道得到了进一步的升华。
小银鱼咱青岛人爱管他叫“面条鱼”，成熟的面条鱼也就三四寸长，鱼嘴是尖的，鱼眼是金色的，鱼体清亮透明如银，闻起来还有股黄瓜的清香味儿。
面条鱼特别适合炸着吃，金黄色的，外酥里嫩，老人小孩儿都特别爱吃，记得小时候，要是炸上一盘子面条鱼，重点是一定要边炸边吃，也不用吐刺，大家你一条我一条，这盘子鱼一会儿就没了。
现在，好多老青岛的味道
都渐渐消失了，但是这浓浓的
老青岛味儿从记忆中是无法抹去的
您还知道哪些老青岛的味道？
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我们一起聊聊那些消失的好味道！
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