生活|立秋吃饺子!焦脆锅贴“贴秋膘”

/ 食材 /

500g羊肉、600g饺子皮

250g大葱、油、盐、糖、料酒、鲜抽

姜、麻油、胡椒粉、鸡精、辣椒油　　

/ 步骤 /

1、准备好食材。

2、羊肉洗净剁碎。

3、放姜末，盐，糖，鸡精。

4、放料酒，鲜抽，胡椒粉。

5、放植物油，麻油，分2次加点水，往一个方向搅拌好。

6、大葱洗净切碎，加入羊肉。

7、搅拌均匀。

8、买现成的饺子皮包锅贴。

9、冷锅放油，放上锅贴。

10、放适量冷水，盖锅盖，中火煮开5分钟

11、不停的转动锅子，让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色，加葱花。

12、大火收至锅贴底成金黄色，撒些黑芝麻即可。

13、浇上辣油即可。

/ 食材 /

250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜

60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油

1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜

1/2小勺老抽、10ml蚝油

鸡精、胡椒粉

/ 步骤 /

1、猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅。

2、取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚。

3、电饼铛倒油，将饺子摆放整齐。

4、倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从电饼铛内溢出为宜。

5、盖上盖子，选择程序“煎锅贴”，8分钟后，饺子即可煎好啦。

6、开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦。

/ 食材 /

350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜

100g香葱末、20g白芝麻、鲜鸡汁

花椒粉、生抽、老抽、香油、盐、糖、油

/ 步骤 /

1、肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味。

2、韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中。

3、将它们混合搅拌至粘稠。

4、取一饺子皮放上适量的肉泥（并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口）。

5、将锅贴胚一一做好。

6、电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄。

7、加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎。

8、至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。

/ 食材 /

500g荠菜、200g猪肉馅、500g饺子皮

油、盐、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉

20ml生抽、15ml料酒、香油

鸡精、20ml色拉油、5g鲜辣粉

/ 步骤 /

1、荠菜摘洗干净。

2、锅中水烧开放入荠菜焯烫。

3、挤干水分后切碎。

4、肉馅中加入盐，糖，料酒，香油，鸡精，胡椒粉，姜粉，生抽拌均匀。

5、锅中加入色拉油和鲜辣粉。

6、小火炸香后加入荠菜肉馅中。

7、全部拌均匀成为馅料。

8、取一张饺子皮包入荠菜馅。

9、把上面面皮捏紧，两边不用捏紧。

10、一次全部做好成为锅贴生坯。

11、锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。

12、然后加入冷水。

13、加盖子大火煎至。

14、水分已干。在淋入适量的香油。

15、中火煎至2分钟，底焦黄关火。

/ 食材 /

速冻饺子、葱花、食用油、面粉

/ 步骤 /

1、准备好饺子，将1汤匙面粉调成略稠的面粉水，注意不是浓稠的面粉浆。

2、取平底不沾锅，倒少许食用油，约1汤匙，温热，码入饺子。

3、将面粉水均匀倒入不沾锅中，并左右转动，使其均匀包在饺子上，面粉水约漫过饺子三分之一即可。

4、约6、7分钟后，可开盖看看，若饺子皮呈透明并鼓起状，表示熟透；若饺子熟透而水未干，就起大火收干水，同时撒入葱花，稍待片刻即可。

5、起锅开吃，底酥而不焦，葱花香气扑鼻，狠好吃也。(有白芝麻的话撒点更香更好吃了)。

/ 食材 /

200g豆腐皮、100g小白菜、50g猪肉、油、盐

一品鲜、30g扇贝肉、葱、老抽、味精

/ 步骤 /

1、小白菜切碎。

2、菜和肉放入盆里。

3、葱和扇贝肉放入盆内。

4、将所有调料放入搅拌均匀进味。

5、取一块豆腐皮把馅放入皮上。

6、豆腐皮两边包上，用牙签固定。

7、电饼铛刷油加热。

8、放入豆腐皮锅贴。

9、煎至两面金黄即可。