点菜推送 皮薄酥脆:油煎春卷
2023-05-10 14:56:27
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配料表
| 春卷皮 | 50张 | 面粉 | 少许 |
| 猪肉泥 | 300g | 蛋清 | 1只 |
| 五香粉 | 少许 | 葱白 | 2段 |
详细步骤
1、备料：肉要肥3瘦7，这样口味更好
2、锅里热油（大约一次炒菜油量即可），加花椒爆香后，捞出花椒不要，关火，放入切碎的葱白稍炸。不热后，加入肉馅里，加入酱油、盐、糖少许、五香粉少许、蛋清1只
3、顺着一个方向搅拌上劲即可
4、面粉和水和成比酸奶稍稀点的面糊，用于封口
5、铺一张春卷皮，如图位置放上适量肉馅
6、然后卷起
7、再往前卷一层，然后抹一层面糊
8、两边往中间对折，再抹少许面糊
9、卷起即可
10、收口朝下放置，都做好
11、锅里热油，油多少随意，收口朝下放入春卷
12、小火煎至一面发黄后翻面，中间盖盖，如此两三次，两面都煎至金黄即可
完成图
1、做春卷的馅不适合水分太大。肉馅的相对煎制时间稍长。若是豆沙馅，可稍大点火，面皮煎黄即可。
2、肉馅不要全瘦，肥3瘦7的比例做出的馅既不腻口又不发死。
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