红遍厦门、广州的“蒸汽锅”风靡了魔都,你吃过了吗?

2023-05-18 23:00:13


蒸汽海鲜火锅，你吃过没有？据说在广州、厦门都超级火的哟！蒸汽火锅用最简单的烹饪呈现海鲜最美味的鲜甜。


科普贴
据了解，蒸汽工具引自广东，比火和电更加安全环保。蒸汽火锅的吃法有两步，和普通火锅一锅煮的方式完全不同。一锅两吃，上层蒸应季海鲜，下层同时熬煮香米粥。吃完蒸火锅，再喝鲜美现熬的养生粥，一口鲜美、一口热乎，别提多舒服了！过程中主食完全不加任何调料，更没有一般火锅使用的飘香剂，这样既保留了食材的原始营养和口感，又不用担心吃完火锅的满身异味。
◆安全环保，新颖时尚：没有煤气在桌边，没有火焰在锅底，无需燃烧，不需要电磁炉，也没有油烟味，空气流动性好，对环境无污染。
◆安全饮食，健康养身：蒸汽煮食，原汁原味，鲜嫩可口，营养不流失，干净卫生。

今天探索君就为大家介绍魔都几家蒸汽火锅


元蒸坊
这家的养生锅底可谓是多种多样！可以选用几种粥底品种啦！白米的、杂粮的、咸排骨的、甚至有海南椰子鸡面锅底。
下单后服务员会先把粥下锅，稍等一会后放上蒸盘就可以开蒸啦，这边服务员都会帮忙弄的，不会很麻烦，服务员会帮你把餐食放到盘上打开蒸汽设置好时间，时间到了后服务员还会过来帮你关掉蒸汽打开盖子，服务态度相当不错呢。
海鲜味道完全不腥，闻闻味道就很新鲜啦，空口吃也可以，当然还是要蘸调料吃，基围虾有点甜甜的，很好吃肉也很嫩，一盘量也不少。蛤蜊和蛏子一点泥沙都没有，养的很好，肉也很肥。
该上的菜都蒸了之后，就该神奇的一锅粥粉末登场了。通过蒸汽锅的热循环把蒸过的美食的精华融入米汤化为营养粥。那美味只有亲自品尝才能真正体会！
地址： 卢湾区 日月光中心3楼泰康区TK02
电话： 021-31593553



非常潮菜馆
这家餐厅既然叫非常潮菜馆，应该有其非常之处。餐厅委身虹梅路口靠近延安高架一栋建筑物的三层，虽然面积不大装修简约，但走出狭窄的电梯还是会有豁然开朗的感觉。
简单的烹饪方式完全考验的是食材的新鲜，定时现蒸，海鲜和文昌鸡的原汁透过滤网滴到第二层的排骨粥里。
第二层的粥里撒上冬菜、香菜、芹菜，以一锅清爽鲜美的排骨粥收尾～整餐无油烹饪，原汁原味，丰俭随意，好吃不贵！
地址： 长宁区 虹梅路3727号3楼(近延安西路)
电话： 021-62784567 13122088999



海达人蒸汽海鲜主题餐厅
听说老板是潮汕人，新颖的蒸汽海鲜火锅吸引了不少吃货们慕名而去，毕竟吃腻了麻辣火锅、牛肉火锅、涮羊肉火锅后，也想换点新口味。
长脚蟹蒸好后壳不是特别硬，肉质也比较紧，配海鲜豉油超赞！潮州手打牛肉丸，一口咬下去的瞬间还有汁水“爆裂”的感觉，特备弹牙。蒸芦笋和金针菇也非常爽口美味！
最后享用海鲜蒸后的汁水焖出的粥，来一碗整个人非常舒服，衣服上也不会有味道。推荐集精华于一锅的干贝排骨粥！干贝和排骨都很多，粥非常的浓稠，超级好口味！
地址： 浦东新区 南泉北路588号新大陆广场南楼S-06-07
电话： 021-58856186



炎蒸 原味蒸汽海鲜
海鲜品种还蛮丰富的，装在一个个塑料容器里，价钱没有比铜川路贵喔，还都是活物，没有了调料和其他加工手段的辅助，清蒸是很考验食材的啊。
蒸出的海鲜全部保留原味，而且可以清楚尝到海鲜的新鲜度，很多店家用浓油赤酱掩盖了海鲜的不新鲜，这里清蒸原味无所遁形哦。花螺的弹性很好，文蛤也不错，一旦海鲜不新鲜，一吃就会露馅的。蔬菜里的红薯特别好吃，还有金针菇肥牛也是。
服务员在锅底放上米，排骨，香菇，咸肉，然后盖上圆孔蒸格，让后面蒸海鲜的水汽慢慢下去，最后熬成的粥原汁原味的自然是鲜到眉毛掉下来了！！！
地址： 虞姬墩路566号110-117，209-210室(华江公路)
电话： 021-69172567



蒸天下海鲜蒸汽料理 
盖上笊篱，把新鲜的虾，蛤蜊码在上面，均匀的分开，让每一缕蒸汽都能侵透。蒸汽来了，海鲜起舞，蹦跳着的新鲜。加盖，透过玻璃盖子，继续看桑巴。慢慢的海鲜舞够了，盖子开了，红透的，饱满的越入眼帘，筷子便停不下来了！
海鲜直接在门口海鲜养殖区域点好，按斤秤分量卖，点现杀现蒸的，所以海鲜都很新鲜，斑节虾288一斤还是比较贵的，虾比较小，不过弹性足口感不错！带子一个对切成两个，上面放了粉丝和蒜泥蒸熟了，个头大的肉质比较紧实~
红星贝，肉头好爆满，一点泥沙也没有，煮蔬菜也是原汁原味，最后就是锅下一直在煮的排骨粥，里面加了小米，加上海鲜的汁水，没有味精不放盐！
地址： 虹口区 塘沽路488号
电话： 021-56777766



蒸汽制造
新开的蒸汽海鲜餐厅，店面不大，仅放的下9张桌子，不过从装修设计上看的出花了很多心思，店内十分干净毫无油腻的感觉。而且从老板、老板娘到店员颜值都算蛮高的，算是赏心悦目的一家店。
首先上的是粥的原材料，放在锅底，上面放一个隔层，开始蒸虾。基围虾神马的，个个都是活蹦乱跳的，调好时间，三分钟的样子，然后就可以开吃了。量好大，剥的时候心好累……
濑尿虾和基围虾都是活蹦乱跳的，入锅时当心它们“越狱”哦，加拿大翡翠螺比海螺吃上去肉质更鲜甜一些。雪花牛肉超级好吃，肉很嫩很嫩。蒜蓉五花肉吃上去肉很紧实，肥瘦搭配的刚刚好。
地址： 宝山区 一二八纪念路1000弄宝山万达金街3楼343号(共和新路)
电话： 13817153688



汇蒸轩
主打养生的一家店，店内所有东西都用蒸着一种方式来呈现食材最天然的味道。
基围虾、花螺、杂粮组合是按份点，梭子蟹、大扇贝按个点，金鲳鱼论条称斤的，一并点好后一一上桌，服务员就开始来蒸菜，3-4分钟，鲜美海鲜就可以开吃了，那个鲜嫩美味啊，吃完一锅再蒸一锅，吃得热呼呼的、就是不一样！活的金鲳鱼肉质肥嫩，沾上酱料，太赞了！
海鲜吃好再来点杂粮，最后喝上一碗小粥，吃得太舒心了！新鲜美味健康，简直意犹未尽！
地址： 黄浦区 浙江中路266号(汉口路口)
电话： 021-63337917



原烹蒸道
用餐都是在包厢，每个包厢都有一个服务员专门服务。基本上一进去看到会上上下下喷150杜蒸气的桌子！除了生魚片外，每一道菜都可以用这种高温蒸气的烹饪方式作出。而且每一道菜都有相对应的影片，所以在等食材蒸熟的時候也不会无聊。影片中会从食材的来源介绍到烹调与食用方式。
主打阿拉斯加帝王蟹！一只深海帝王蟹3分半钟就可以烹饪好了，食材都新鲜的不得了，蟹肉完全不蘸酱，都自带一股鲜甜。
据说光这套全电脑控制的蒸锅就申请了几十个专利研发费用耗资200W UP。还有80多岁了却还处于青壮年时期的狮虎鱼，别说吃了，看也是第一次看到！
地址： 长宁区 茅台路179号金虹桥国际中心商场L4(近娄山关路)
电话： 021-52697776



御锅宴蒸汽海鲜火锅时尚餐厅
环境非常高大大，一楼吸烟区，二楼无烟区，整个装修风格富丽堂皇的~潮汕砂锅粥，一开始没明白，居然上来的是生米！惊呆了，敢情现烧的啊！和外面的砂锅粥还是蛮不一样的，比较原汁原味，你蒸的材料的味道都会回到粥里，感觉发明这个锅的人智商报表！
虾类拼盘有大大小小各种虾各几个，还有虾爬子，上来的时候都在跳！进了蒸锅以后透明盖子里看到它们蹦哒得可欢了！
蛤蜊拼盘第一次出锅的超级嫩！一咬一口汁~
全都完了来碗粥暖暖胃真的很舒服，关键无油无添加健康，真的是当今社会所崇尚的。并且还有包房，也适合一众人聚会吃吃喝喝！
地址： 普陀区 新会路139号
电话： 021-62775177 021-62778077



象山蒸汽海鲜
网上人气颇高的蒸汽海鲜馆，比起前几家，这家更接地气一点~小海鲜为主！扇贝是调好味上来的，有粉丝，个头很大。带子，鲍鱼。味道都挺鲜美的。如果觉得太淡，店里有调味桌，很多酱料，3元一位。
说说鱿鱼，本来以为上来的鱿鱼是死的，因为切得很碎，没想到倒在蒸盘上，每个触须都动起来了！很有嚼劲，qq的。
地址： 长宁区 仙霞路762号(靠近威宁路)
电话： 021-61550017



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