食用油行业适应消费升级新需求 欲建立透明规范新秩序

作为中国粮油行业的领先者，福林门最近发布了一种新产品--营养师食用调和油，同时在国内披露了配方和营养素的比例。行业专家认为，公司的举措不仅是为了满足消费者的新需求，使其更健康、更营养，导致食用油产品的升级，而且还促进建立透明、标准化的消费环境和市场秩序，促进食用油产业的进一步健康发展。

适应消费升级的新要求

食用油是卡路里和脂肪酸的重要来源，也是人们饮食的重要组成部分。中国是食用油生产和消费大国。它不仅有玉米油、葵花籽油、大豆油、菜籽油、花生油等最受欢迎的种类。为了满足消费者的营养和风味需求，每年也有数百万吨的混合油在食用油市场上销售。

调合油是一种由两种或两种以上成品油按一定比例科学配制而成的食用油。美国食品药品监督管理局2017年7月发布的“食品安全消费提示”明确指出，调合油不仅比单一植物油具有更好的脂肪酸组成平衡，而且含有更丰富多样的微量营养素成分，比单一植物油具有更多的优势。

数据显示，近年来我国食用油行业销售收入逐年增加，居民人均年消费量由2010年的19.53公斤增加到2016年的24.80公斤。其中，调合油在国内食用油销售总量中居第二位。

同时，值得注意的是，在消费不断升级的背景下，食用油市场的竞争早已脱离传统的供应竞争，逐渐接近满足消费者的需求。在物质丰富和国民健康意识的时代，食用油的消费需求已由单纯追求利益转向追求高质量、安全、健康、营养丰富的食用油，成为人们选择的核心标准。CTR市场研究公司的食用油消费研究表明，消费者在选择食用油时考虑的三个因素是“健康、安全和营养”。调合油的选择主要关注其对各种营养搭配的满意程度，这有利于膳食平衡。

正是本着对消费者新需求的洞察，中粮富林联合管理学院通过多项配方比例试验，根据我国居民膳食营养素的参考摄入量(2013版)，开发了一种新的食品调和油，以指导营养升级，给消费者带来更科学、更有营养、更可食用的健康体验。

食用油中脂肪酸的含量和比例是影响人体健康的关键因素，其中α-亚麻酸和亚油酸只能通过外部摄入补充。中国粮油学会首席专家、油科主任王瑞远说，经过严格的专业鉴定，富林门营养油的营养成分和比例都是多样化、均衡的，符合最新的DRIS指导原则，解决了脂肪酸组成与产品配方协调的历史问题，率先实现了新型食用油的升级换代。

建立透明度和规范的新秩序

由于一种油含有多种营养成分，因此近年来食用调合油越来越受到消费者的青睐。但是，对于调合油，目前的国家标准还不完善，特别是对于调合油的两个最重要的因素-营养成分和配方比，没有明确而公开的强制性要求。

据记者了解，2004年新“食用油国家标准”实施后，油品市场上出现的乱混、乱标、名称复杂等问题引起了有关部门的关注。但是，现行标准只要求生产企业在产品标签上“按原料比例从大到小标明油类名称”，对原料比重的具体价值没有明确的要求。因此，在目前的市场上，调合油只有标准成分，没有标准比例，很正常。这导致过度追求商业利益，石油市场出现混乱和混乱的坏现象。例如，只有1%的芝麻油，橄榄油被认为是芝麻油和橄榄油混合油。

配方不开放，比例不透明，已成为消费者购买食用油的一个大问题。记者走访市场时，许多消费者表示，在选择调合油时往往会混淆，产品中每种原料的含量，往往不知道，严重影响了知情权。

针对这一现象，中粮临门率先披露了营养师和油脂的配方比例和营养成分。在营养品标签上，可以清楚地看出，该产品由37%的玉米油、35%的菜籽油、13%的米油、10%的花生油和5%的亚麻籽油组成。同时公布了产品中维生素E、甾醇、谷氨酰胺、角鲨烯等微量元素的含量。

“对我们的制造商来说，披露这么多指标是一个很大的压力，因为这些指标公布得越多，受监督和检查的程度就越高，对过程控制和生产控制的要求也就越高。但要尊重消费者的知情权，我们必须这样做。”中粮油脂副总经理、中粮富林食品营销有限公司总经理王庆荣在接受“经济日报”采访时表示，该公司质量好、公开透明，让消费者了解消费。这是中粮对其食用油产品的信心和作为中心企业的责任。

业内专家表示，业内很少有企业敢真正展示自己的调合油产品配方，中粮富林门配方比例和营养成分双重披露是企业的一项试验水，也是石油行业的革命性一步。

“以实际行动，中粮临门正带领整个食用油行业朝着正规化、透明化的方向发展，希望更多的混合油生产企业加入配方开放阵营，共同加快在调合油市场上建立健康的新秩序。”中国粮油学会石油分会常务副会长、江南大学教授王兴国告诉“经济日报”。

促进产业健康新发展

许多行业专家认为，打破粮油工业市场端的竞争和研发端的投资不足，对促进粮油产业进入健康、更好发展的新时代具有重要意义。

在记者招待会上，资深行业专家确定了中粮林门一种新型食用油，其研发技术和产品质量已达到国际领先水平。

就混合油而言，它远不如许多人所认为的“混合几种油”那么简单。选择哪种植物油产品准备？分别的比率是多少？配方配比和生产工艺对营养和味觉有什么影响？这些都是研究和开发的关键和难点。

“由于反复试验和调整，公式的比例仍然与原来的想法大不相同。”王庆荣告诉记者，研究开发的初期阶段是以油酸葵花籽油为指导，但在开发过程中发现，葵花籽油不能满足新版本的“植物甾醇”的要求，因此以玉米油为指导。

例如，由于亚麻籽油精制不够，亚麻籽油通常不臭，配方起初不考虑亚麻籽油，认为菜籽油能完全满足亚麻酸含量的要求，但经过多次试验，经过改进精制工艺克服臭味，最终添加5%亚麻籽油。“虽然这增加了产品的成本，但产品的质量也有了很大的提高，这更符合新版本的DRIS对植物化合物含量的要求，并使人体的营养摄入更加合理和平衡。”王庆荣说。

一直参与新产品开发的王兴国也表示，新配方的另一个特点是使用13%的米油。“米油可以保证目前面筋含量的不足，也促进了我国米糠的利用，从而改善了原料的供应。”王兴国说。

在生产过程中，傅林门这一新产品也有很多创新之处。采用中粮营养健康研究所、中粮石油平台研发中心和中粮富林食品销售有限公司开发的“营养环”配方技术，对中粮集团整个产业链的优质原料进行优化。通过适度精炼、恒温灌装、充氮、抗紫外线包装等技术，大大提高了维生素E、植物甾醇、谷氨酰胺等营养元素在原料中的保留率。锁定基本营养。

先进的技术保证了产品的高质量，并率先进行了双重披露，这与即将出台的国家调合油标准是一致的。王瑞远认为，林门作为中心企业的创新和努力，将有助于推动我国食用油国家标准的引进。