二十种饼的做法"不需发面"太好吃了,天天吃不腻!

2023-05-18 23:00:13


【回复“停车场” 导航找到最近车位】

【“微·江宁”粉丝群呼唤你 256432779】

太好吃了,天天吃都不腻!教你二十种饼的做法【不需发面】

葱油饼:

  用料:

  面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;

  做法:

  1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花

  2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子

  3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花

  4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条

  5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷

  6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些

  7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼

  8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,

  小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.



口袋饼:

  用料:

  面粉200克

  做法:

  1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

  2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子

  3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮

  4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完

  5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,


南瓜鸡蛋煎饼:

  用料:

  南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量;

  做法:

  1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液

  2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;

  3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。


包菜虾皮饼:

  主料:

  面粉200克,包菜250克,虾皮适量

  配料:

  料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量;

  做法:

  1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花

  2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用

  3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用;


香甜玉米饼:

  用料:

  糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)

  做法:

  1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒

  2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;

  3.加入适量温水,揉成面团(这个过程是很容易滴哈!);

  4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分,是随便从面团上掰下一小块,揉圆后再按扁,不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈!),将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯;

  5.平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。


京东肉饼:

  主料:

  面粉300克,牛肉250克,大葱50克

  配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量;

  做法:

  1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;

  2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲:

  3.加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;

  面皮及肉饼制作:

  1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟

  2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子

  3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片

  4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开

  5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂

  6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧

  7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.


胡萝卜豆沙煎饼:

  用料:

  胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量

  做法:

  1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥

  2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧20分钟;

  3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子

  4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮

  5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢

  6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼

  7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻

  8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可。


椒盐油酥饼:

  用料:

  面粉200克,椒盐、油各适量;

  做法:

  1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

  2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀

  3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥

  4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子

  5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥

  6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长

  7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼

  8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.


什锦蔬菜煎饼:

  材料:

  玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个,面粉100克,葱、芝麻油、胡椒粉各少许;

  做法:

  1.先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许胡椒粉拌匀,胡萝卜洗净切成小粒,生菜洗净沥干切碎,葱切花;

  2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用;

  3.面粉中加入适量的盐,再倒入鸡蛋液,加入适量的水搅拌成糊状;

  4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再加入少许芝麻油,搅拌均匀;

  5.平底锅内放少许油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎饼,小火煎至两黄微黄即可。


家常肉饼:

  材料:

  面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,鸡蛋1个,葱25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。

  做法:

  (一)面皮:

  1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;

  2.再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟;

  (二)馅料:

  1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花;

  2.将上述(1)切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟;

  (三)做肉饼啦:

  1.将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片;

  2.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实;

  3.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可;


红薯鸡蛋煎饼:

  用料:

  红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个

  做法:

  1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用

  2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊

  3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀

  4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内,用筷子将其表面弄平整

  5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.


黄金糯米煎饼:

  用料:

  糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量;

  做法:

  一.准备工作:

  1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末

  二.和面:

  1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

  三.炒糯米饭:

  1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下

  2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用

  四.做面饼啦:

  1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆

  2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)

  3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起

  4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.


洋葱火腿煎饼:

  用料:

  洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升

  做法:

  1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液

  2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状

  3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)

  4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀

  5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整,盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.


香煎芋头蛋饼:

  材料:

  芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油(没有也可)各少许;

  做法:

  1.先将芋头去皮切成细丝,火腿肠切成粒,姜切丝,葱切花;

  2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟(或用蒸锅蒸熟);

  3.鸡蛋打入碗中,加入面粉搅拌成蛋糊,将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中,加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀;

  4.平底锅内放油,倒入拌好的蛋糊,小火煎至基本定型时翻面,最后煎至两面金黄
即可。


麻酱红糖煎饼:

  饼皮用料:

  面粉150克;

  馅心用料:红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉,(比例为2∶1∶1∶2);

  做法:

  1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

  2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料;

  3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子

  4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)

  5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口

  6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯

  7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.


奶香爱心玉米煎饼:

  用料:

  玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具

  做法:

  1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用

  2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中

  3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.


芝麻酱千层饼:

  用料:

  面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量;

  做法:

  1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟

  2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开

  3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片

  4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱

  5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧

  6.将折好的面皮再用擀面杖擀开

  7.将4至6步骤重复一次

  8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起

  9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些

  10.再用刀将其切成5份

  11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.


香菇猪肉煎饺:

  主料:

  猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量;蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量;

  做法:

  一.馅料:

  1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右;

  2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花;

  3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀;

  二.包饺子:

  1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,(冷热水的比例约为1:9)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟

  2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子

  3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼

  4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮

  5.,包成饺子

  三.煎饺子:

  1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟

  2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可

  四.蘸汁:将生姜、大蒜切成末,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌匀即可。 


 

韩国辣白菜锅贴:

  主料:

  面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;

  做法:

  一.和面:1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒20分钟;

  二.馅料:

  1.瘦肉剁碎成肉末,加入适量生粉抓匀,再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟;

  2.韩国辣白菜切碎,葱切花,生姜切成末;

  3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中,朝一个方向拌匀待用;

  三.包锅贴:

  1.将醒好的面团揉匀后搓成长条

  2.再分成均匀的小剂子

  3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁

  4.再用擀面杖将其擀成面皮

  5.

  6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.

  四.煎锅贴:

  1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右

  2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水

  3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.

  4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!


四喜蒸饺:

  主料:

  面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料(四喜):西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量;

  调料:

  水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;

  做法:

  一.馅料:

  1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状,放置十分钟;

  2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽,继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟;

  3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀

  二.面皮及配料:

  1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用;

  2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟

  3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮

  三.包饺子:

  1.,将面皮的两边对折,中间捏合在一起

  2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合

  3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼

  4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了

  5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可。

【盐煎鸡翅】

用料:

鸡中翅9只、盐10g、花生油少许、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要)适量

做法:

1.鸡中翅洗干净,挤干水分,加盐拌匀,放冰箱内腌制6小时以上

2.从冰箱取出鸡翅,用水冲洗干净,并挤干水分

3.平底锅放少许油,搪匀后逐只放入鸡翅,用慢火煎

4.煎到一面开始变金黄时,加盖焖上2分钟

5.另一面反过来,如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟,同时防止水分被煎干,口感变柴

6.上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味,也可什么都不加,原汁原味

小贴士:10g盐是9只鸡翅的分量,自己可根据数量酌量增减。

【可乐鸡翅】

用料:

鸡翅、干红辣椒、可乐、老抽

做法:

1.鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分

2.捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)

3.放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿可乐

4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)

5.火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。

小贴士:

1.鸡翅是不需要改刀划口 不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的调料。新鲜的鸡肉本身的味道一点都不会腥。加上可乐煮过是不会有异味的。

2.按照我这个图片用量这个口感稍甜!如果很怕太甜的话,建议减少用量,即不用漫过整个鸡翅高度差不多就是最多一半,但是要勤翻动翻动。浮沫还是要捞。

3.水收干点好吃哦~

【ps:有妈妈反映说鸡翅腥。可能是对肉腥比较敏感很不能接受肉一丁点原味的话,不想在鸡翅上面划刀又想入味?拿着小刀从关节那里顺着骨头狠狠扎一刀 ,加姜加料酒腌制完了再来煎

还有,一定要捞浮沫,浮沫腥,再都接受不了的话,煮的时候请你加点姜把.】

【麻辣香锅鸡翅】

用料:

鸡翅中1斤、土豆适量、葱、姜、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

做法:

1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀

2.取部分葱姜切碎备用

3.鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末,加入一小勺白酒,腌制1个小时

4.取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底

5.放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音

6.一面熟了后再翻面煎,等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出

7.土豆去皮切薄片

8.用锅里剩的油小火煎土豆

9.等到土豆煎熟后同样铲出

10.将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油

11.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒

12.依个人口味放适量花椒

13.再放入鸡翅膀不断翻炒

14加入少许糖

15然后放入土豆片不断翻炒均匀

16.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味。

小贴士:

1.翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好

2.鸡翅膀打上花刀后,入味更充分还更容易成熟(个人喜好我只打一面花刀,其实打双面花刀更好)

3.鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制,加入白酒起去腥提鲜的作用

4.不放一滴油,只靠鸡皮里的油,就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱(友情提示:不粘锅更好操作,这是真滴,不怎么粘锅)

5.鉴定鸡翅成熟的标志:拿根筷子一下就能扎进去,肉里没有红色的血丝,还有就是你吃一个啊,我都是吃一个的

6.最后煸炒的时候,辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味,加入少许糖让成品味道更好

7.如果有铁板或是酒精锅的话,建议妈妈们使用,简直是锦上添花啊~~~(鸡翅上桌好久都不会凉,香辣味道更足)

【奥尔良烤翅】

用料:

鸡翅、奥尔良腌料、水

做法:

1.鸡翅洗净晾干,鸡翅比奥尔良腌料比水的比例是1000克:70:70

2.按比例调好料汁,鸡翅放进去腌。戴着手套给鸡翅按摩按摩~放冰箱冷藏24小时

3.烤箱,190预热5分钟

4.烘烤20分钟,拿出来翻一下,将剩余的酱汁在鸡翅上刷一遍

5.继续烤10分钟

6.叮!完成

【蒜香鸡翅】

用料:

鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎

做法:

1.材料:鸡翅,蒜。(鸡翅尽量选择小的,可以缩短腌制和烹饪的时间)

2.鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开

3.加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加)

4.蒜切末备用

5.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。)

6.不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅。(一定要最小火,这样才能把鸡翅煎透,而且表面不会焦)

7.煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅

8.撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可

小贴士:

吃完“臭菜”后的“口气“,其实也是有办法去除的。喝牛奶,牛奶能与口腔中遗留的“臭菜”发生反应去掉臭味,在喝时要小口慢咽,让牛奶在口腔中停留的时间长一点,以利于反应的发生。还可以取少许茶叶放在口内细嚼,一会儿口内的臭味就没了。

【剁椒鸡翅】

用料:

鸡翅中8个、剁椒2大勺、姜末1/2勺、蒜末1/2勺、生抽1勺、葱花1小勺

做法:

1鸡翅中斩成小块,冷水入锅焯出血沫,冲洗干净沥干水份备用;

2姜末、蒜末和剁椒混合,起油锅煸香后盛起与鸡翅拌匀,调入1勺生抽;入锅蒸15分钟左右,出锅撒上葱花即可。

小贴士:

剁椒与姜、蒜一起煸炒一下,会有提味和增香的作用。除了蒸鱼、蒸鸡翅之外,用剁椒来蒸豆腐、芋艿等素食材料也很好吃。

【红烧鸡翅】

用料:

鸡翅中1斤、八角3粒、生抽、老抽适量、细砂糖3-4大勺

做法:

1.鸡翅表面划口

2.焯水去血水,捞出沥干

3.锅内起油,加入鸡翅

4.加入生抽爆炒

5.至略微焦黄

6.添水至刚没过鸡翅

7.水烧开,加入八角、细砂糖,并点一点老抽调色,转小火,盖锅盖,焖20-30分钟

8.开锅盖,大火收汁即可

【粒粒香滑蒸鸡翅】

用料:

鸡中翅、木耳、枸杞(装饰用)、姜、红薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖

做法:

1.鸡翅浸泡半小时以上,中间换水

2.沥干或擦干水分

3.从中间剖开

4.剁小粒

5.剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上,时间越长越入味(可腌制过夜)

6.木耳泡发洗净

7.枸杞洗净用凉开水浸泡

8.鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉

9.木耳铺在盘底

10.鸡翅摆在上面

11.水开后放入蒸锅,中火蒸15分钟关火

12.撒入葱花和枸杞即可

小贴士:

1.鸡翅剁小粒更加容易入味,而且吃起来很方便。

2.花椒粉只放一点点,目的是为了去腥提香,不要吃出麻味。

3.木耳可根据自己喜欢换成香菇。

4.尽量用平盘,鸡翅也尽量平铺,更容易熟透入味。

5.如果鸡翅量过大或者铺的较厚,可将蒸制时间延长至20分钟。

【黄金咖喱鸡翅】

用料:

鸡翅中、蒜粒、橄榄油、咖喱、椰浆

做法:

1.鸡翅中洗净备用

2.放入冷水中焯水去腥

3.炒锅加热,倒入适量橄榄油,放入蒜粒炒出香味

4.然后放入淋干水分的鸡翅煸炒出油

5.再放入咖喱块,调小火炒匀

6.加入热水,沫过鸡翅即可,中小火焖煮10—12分钟

7.然后放入适量椰浆,煮3—5分钟黄金咖喱鸡翅的做法 步骤7

8.即可出锅盛盘

小贴士:

1.蒜粒可用洋葱粒代替。

2.鸡翅煸炒出油后再放入咖喱粉或咖喱块。

3.咖喱易粘锅,调小火翻炒加热。

4,椰浆的香味易被煮没,出锅前再放稍加焖煮即可。


信息来源:网络


↓↓↓ 点击"阅读原文" 进“小微社区”交流、讨论


友情链接

Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 青岛美食菜谱联盟