万达金街上的老重庆味道!香辣!更过瘾~

2023-05-10 14:56:27

当吃货遇到九宫格,是不是有点手足无措?

就像九连环,看似简单,却内藏玄机!

九宫格,一锅红艳,却让九个格子分成了不同的美食旺地!

该把筷子伸向哪里?

该在不同的格子涮制什么美食?

这是个难题!


不到蜀悦,你还真不了解正宗的重庆九宫格!

那香辣,那美味,如何能以言语解答?

吃吃看,解难题,不去蜀悦,你也能称火锅达人?

别逗了!


道蜀悦的“吉祥三宝”吗?从重庆做专机而来,脆爽的黄喉、鲜嫩的牛百叶、韧爽的毛肚,就是这么有范儿,这么任性!直接挑战咱大连人的味蕾!当“吉祥三宝”遇到九宫格,想想那场面就有够奢华!更有那“鸭”性十足,血气方刚的鲜鸭血,遇到火爆劲辣的火锅,是烈火引燃了干柴,还是天雷勾动了地火,只要想想味蕾上弹跳的滋味,画面太美,吃货懂得!九转的哪里是鸭肠,分明是思念、思恋、思慕,让你流着口水,念念难忘!



蜀悦火锅吃到嘴里鲜辣爽滑,唇齿留香,浑身大汗淋漓,就好像每一根汗毛都在叫嚣着。那叫一个“爽”啊!



蜀悦火锅主要以麻辣为主,咸鲜、酸辣味兼有,分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅等多种口味。



蜀悦以调汤考究见长,具有原料多样,荤素皆可,适应广泛,风格独特,场面热烈等特色!因为他特有的口味而受到很多美食爱好者的青睐!



悦,只是将正宗的重庆火锅搬到大连,不改变、不臆造,当鲜香遇上麻辣,这个春天也别样的爽朗起来!去蜀悦,我们解九宫格,吃“吉祥三宝”,约吗?


小知识

老重庆火锅的特色

一,菜品多样

传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。


火锅选料包罗万象,菜品发展到几百种,囊括了食物王国里可食用之物,菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上,发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等,品种不下百余种,还有为外国人准备的西洋火锅。


更加注重现代营养健康观念。传统火锅以厚味重油著称,则进行科学兑配,适量减少麻辣或改变用油使营养结构不断趋于合理。


二,调料独特


在制作配料上,最能代表渝味中麻辣烫的典型性格,正宗的毛肚火锅以厚味重油著称,传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化,在把豆瓣剁碎倒入,待熬成酱红油后,加速炒香花椒,然后掺牛肉原汤,加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜,加川盐、醪糟和小辣椒熬制。


又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型,不同的火锅品种,有不同的火锅汤汁和不同的调味料,数量可达30多种。此外,附属重庆火锅的味碟也很多,可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成,将烫好的菜品蘸着吃,既调和滋味,又降火生津。


三,吃法豪放


重庆火锅在吃法上独树一帜。老火锅馆内,特制高大的桌凳,铁铜质的锅下,炭火熊熊,锅里汤汁翻滚,食客居高临下,虎视眈眈盯着锅中的菜品,举杯挥箸。尤其盛夏临锅,在炉火熏烤中汗流浃背,吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的,这正是巴渝饮食文化的体现,是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。


如今的重庆火锅已现代化了,火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等;出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。调味则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等,美不胜收。在火锅的设备和燃料上都有了很大的改进,吃重庆火锅的乐趣和豪放气派,只有身临其境,亲口品尝才能体会。


(小新编辑整理)




友情链接

Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 青岛美食菜谱联盟