隆源暖锅子, 最富亲情的大烩菜

隆德暖锅，是当地人家在春节期间精心准备的一种大烩菜，它既不像涮羊肉那么单一，又不同于一般的砂锅那样粗陋，它是用土暖锅将做熟的菜肴加入高汤煮沸后食用的大烩菜，其中物料丰富，荤素搭配，是一种老少皆宜，方便实惠的全家福菜肴。

现代快节奏的生活，让人们很难停下脚步去真正品味这些大自然的馈赠，如果能仔细品味，一定能从中品到勤劳人民的智慧与淳朴。隆德人都爱吃土暖锅，一提到土暖锅，人们肯定想到了全家人一起围坐在桌边，热热闹闹、欢声笑语的场景。冬天快到了，热热乎乎的土暖锅正是当下最受欢迎的美味佳肴。

话说想什么就来什么，朋友说银川也有了正宗的吃暖锅的地方，于是带我来到位于富宁南街阳光酒店斜对面的“隆源暖锅村”。醒目的门头，进到大厅一看，屋顶上红灯笼高高挂起，木桌木椅、墙上贴着特意请人绘制的画作；还有红辣椒、黄玉米等装饰品，十分接地气。据说老板就是隆德人，掌勺的主厨也是隆德人。

上到二楼有多个独立包间，最大的桌子可以容纳14人。包间名字也很特别，分别是固原周围著名的旅游景点如：葫芦河、北莲池、须弥山、崆峒山等，隔着木制的红色围栏、透过朦胧的纱帘、吃着暖暖的食物还真有在别的地方吃饭找不到的感觉。

我们点了一个排骨锅，点了一些小凉菜，还有面点大花卷。锅子一上桌，从暖锅里的的食材和分量中就能看出老板的淳朴和憨厚。土暖锅的食材都是很传统、很常见的，其中也不乏一些固原当地特产，比如：面面的西吉土豆和非常劲道的西吉土豆粉，在肉汤中煮过之后，味道更佳。隆德当地人做土暖锅，都会将食材把锅装得满满当当的，等到汤煮沸之后，锅里的菜都要溢出来了。老板说：“我们隆德人很憨实，做什么都很实在，不弄虚作假，这么一个小份土暖锅，配几个小菜，绝对够一家三口吃了。当初定做暖锅的时候尺寸的确做大了，但即使不赚钱，大家能吃好才是最重要的。”

好锅还要配好料，这满满一锅的食材全部都是当天采购，绝不进冰箱第二天再用。隆源土暖锅的用料全是家常菜，以白萝卜片贴锅，配以豆腐、粉条、土豆、豆芽、蘑菇、白菜、豆腐皮等，这些配料在暖锅中集中码好后，就要用一些高档菜来盖面子，即五花肉、排骨、鸡肉、牛肉等。好料还要配好汤，暖锅里要浇入上好的高汤，鸡汤或者排骨汤，让肉汤略微盖过肉片，最后撒上红辣椒丝和葱丝，不仅是用来装饰，更能提味。　　

暖锅中心的炭火烧的很旺，精选的无烟煤不会烟熏火燎呛得人咳嗽，红红火火让人心情愉悦，暖暖和和让人吃着舒心。盖好盖子，暖锅中肉汤慢慢沸腾，汤汁顺着锅边溢出，我们的口水也快溢出来了。

最传统的固原暖锅其实只有条子肉一种，但是老板还在土味儿的基础上进行创新，推出了不油腻的排骨锅、符合大众口味的酱香鸡暖锅、鲜美可口的麻辣海鲜暖锅、食材丰富的麻辣什锦暖锅、肥瘦均匀的酸辣全肘暖锅、还有超级实惠的麻辣素什锦锅，食材如此丰富人均才只要40多块！

店里的另一大特色要数这纯手工制作的大花卷了，这是馍馍哥的最爱，小时候在农村吃到过这么大的大花卷！软软绵绵的大花卷，散发着香豆子淡淡的清香味，醮着肉汤吃，实在太美味！一个大花卷转了一圈，竟然就被吃掉了！于是又要了一份。老板介绍说，这个花卷是每日现蒸限量供应，用酵子自然发面制成，不添加膨松剂、增白剂这些化学物质。前几天有几个外地游客过来吃饭，吃完竟然要打包六十个花卷回去......着实把老板都吓了一跳！

在隆源暖锅村除了正宗隆德暖锅，还有各类家常凉菜、热菜，他家的凉拌板筋和鸡胗也是很不错滴。板筋的口味和烧烤店的绝不一样，劲道又入味。鸡胗也是酸辣爽口，还有很多的花生米。吃了那么多肉肉，这两个小菜绝对合你胃口。

地址：银川市兴庆区富宁街与新华街交汇处向南100米（富宁街152号）

电话：18152500909

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