转眼冬去春来，天气一天一天暖和了，春天来了，现在是吃韭菜的最佳季节，平日大家都用韭菜制作什么美食？你的家人最喜欢你做的是什么？能不能分享一下呢？！
我先说说吧，春天的韭菜鲜嫩，不仅可以做普通蔬菜搭配一起食用，还可以制作各种韭菜馅的包子、饺子、锅贴等。还有就是北方人特别喜爱吃韭菜盒子，皮薄馅大，一般情况都愿意做成素馅，还不放肉的。
人们把韭菜当个宝贝，就是它具有许多功效，而且对预防和治疗某些疾病都有一定的帮助，对于女性来讲，适当的吃一些韭菜，还可美白袪斑，美容养颜；对于男性有壮阳的作用，韭菜也可以促进我们的肠道的消化和吸收，对降血脂和血压，以及对心脑血管都有很好的推动作用。
今天就与大家分享我家的韭菜盒子的制作方法。所用食材韭菜、鸡蛋、虾皮。
原料：
面粉：一小碗
温水：多半碗
韭菜：半斤
鸡蛋：3只
虾皮：适量
调料：
香油、自制五香粉、盐、姜末、植物油
制作方法：
1、面粉倒入盆中，温水边倒边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状，用手和成面团。
2、面团和好后，盖上保鲜膜，饧20分钟。
3、择好韭菜，清洗多遍，再用淡盐水浸泡一会儿，（怕有残留农药），虾皮要去掉混在里面的其它杂物，用清水洗净，然后也要泡一会儿，原因是虾皮很咸。
4、韭菜清洗干净，控干水份切碎，备用。
5、把鸡蛋打散，平底锅烧热后，倒入植物油，凉油放入蛋液一边炒一边用筷子搅碎。关火。
6、虾皮铁、钙、磷的含量很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克，每100克虾皮含39.3克蛋白质。制作韭菜盒子最好添加。鸡蛋碎晾凉后，分别放入虾皮、五香粉、香油、姜末、植物油、韭菜。
7、馅料不要放盐，等面皮准备好再放盐，再搅拌。（盐放早了韭菜容易出水）
8、从面盆把面团拿出来，做大小相等的剂子。
8、取一个剂子，用擀面杖擀成薄薄的圆片，厚度大约2、3毫米。
9、馅料中放入适量的食用盐，拌好的馅料。
10、把馅放入面片的一半处，对折。用大拇指按压整个边缘处。
11、平底锅烧热，放入少许油，放入韭菜盒子，盖上锅盖小火焖一会儿。我是边做边烙的。
12、大约2分钟左右，至表面成金黄色，再将韭菜盒子翻面，继续加盖小火焖2分钟。共制作了5个韭菜盒子。
13、也许有些人会指责批评，我烙的盒子颜值不好，没有花边，其实有那个边真心不喜欢，有点硬还有点不好熟。所以我提倡按自己喜好即成，实惠即可，我不追求完美。呵呵！我不选择完美，但我也很喜爱别人的完美作品。
14、干烙的盒子香脆可口，韭菜香气十足，我觉得是韭菜制作的美食中，最为好吃的方法。再来碗小米粥，吃得舒服。
小贴士：
1、馅料先不要放盐搅拌，要等制作完面皮时，再放盐搅拌，避免馅腌出汁水。
2、温水和面面皮在煎的时候更容易熟，而且吃起来口感也比较软。
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