土豆丝卷饼
难度:配菜(中级) | 时间:10分左右 |
土豆1个 | 面粉150克 |
25克 | 洋葱30克 |
红椒30克 | 生菜1棵 |
鸡蛋1个 |
土豆丝卷饼的做法步骤
1、面粉放入盆中。
2、放入鸡蛋,盐,五香粉,清水搅至无颗粒状。
3、接着放入葱花拌匀,饧上10-20分钟。
4、趁着饧面的时间,把土豆去皮切丝,冲冼干净上面的淀粉,红椒,洋葱,姜蒜均匀切细丝备用。
5、锅烧热,炒香姜蒜,放入洋葱与红椒,土豆入锅内翻炒。
6、调入适量的盐,糖,蚝油,炒至成熟出锅盛盘备用。(这个过程跟平时在家炒土豆丝是一样操作,只是注意不要放水去炒,以免造成水分过多,卷饼时容易流汤就不好了。)
7、锅烧的热些,放少许油润锅,然后把多余的油再倒出来,以锅内没有流动的油脂为宜,接着舀一勺面糊入锅内。
8、快速转动锅子,让面糊均匀地摊开。
9、两面烙香即可。
10、在烙好的面皮上铺上生菜和炒好的土豆丝,卷起即可食用。
小贴士
1、面糊拌的略稀一点,以拉起面糊往下流时呈一条直线为宜。
2、拌好后需饧上10-20分钟。
3、入锅前时,锅内不用太多油,可以用张纸巾沿锅内划上一圈即可,以没有流动的油脂为宜。
4、不用烙的过久,基本上颜色一转变就已经成熟,稍稍金黄色一点就很好吃了,烙久了,饼内水分容易流失,就没那么柔软了。
5、卷饼内的蔬菜可随自己的喜好而定,喜欢豪华一点的,还可以放些肉类(如牛扒,鸡扒,培根之类的),还可以加入鸡蛋,豆腐类,总之随你喜欢好了。
6、还有一点需要注意的是,尽量在炒馅料时不要有汤汁,否则吃起来吃相不好看,还大大地影响了口感哦。
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