【小编笔记】炸串酱料的熬制配方
2023-05-18 23:00:13
最近连续有几个朋友问我关于炸串酱料如何熬制，逐个解答也不方法，效率太低，于是翻开小编古董级别宝贝--小吃笔记本，寻了以前记录了一个方子，分享给大家，希望对大家用。做法很简单，但是对火候掌握还是需要一定的，看来方子，有需要的朋友回去试一试，不难。觉得做的好吃了，回头给小编发一个大红包，做的不好吃了，回头可以问候小编的祖宗十八代。要是有美女，因为此配方，甘愿以身相许小编，小编是接受呢还是接纳呢？哎呀，好纠结，抛个硬币决定一下，若是硬币直立在地面上了，小编就拒绝！
水： 2000g
甜面酱： 900g
耗油： 65g~70g
海鲜酱： 65g~70g
鸡粉： 30g
味精： 30g
肉骨汤： 15g～20g
白糖： 15g
熬制方法：
将所有材料放入炒锅中，大火烧开，期间不停搅拌，以免糊锅，烧开后用适量水淀粉勾欠（玉米淀粉） 稀稠程度挂勺即可，转小火熬制15～20分钟
注意：水淀粉调稀一点一点加入，等开上来看看稀稠再次加入……
备注：
甜面酱品牌是绿芳的本地市场18/桶 3.5公斤的
耗油品牌是海天的35/桶 6公斤的
海鲜酱品牌是海天的65/桶 7公斤的
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