餐饮品牌从一家六张桌的小吃部,发展到年销售额上千万的大酒店,凭海鲜水饺怎么可以这么屌?

2023-05-18 23:00:13


说到过年，当属饺子最热门，说最好吃莫过于海鲜水饺，最好的海鲜水饺，当属菊花女海鲜饺子。葫芦岛市菊花女食品加工有限公司，创建于2003年，位于美丽的海滨城市—辽宁省兴城，占地面积8000多平方米，环境优越、海洋资源丰富、交通便利，是专业海鲜速冻食品生产加工企业。


受到社会各界的赞誉,后荣获中国烹饪协会“中国名宴”、辽宁省商业厅、省烹协“辽宁家常名点”、第十二届中国厨师节“金厨奖”等称号。


现有品牌“菊花女”海鲜饺子，定位商超中高档客群，三年内形成年产值3500万的能力，市场拓展方向面向大中城市中等收入白领客群。创立通路品牌“红姐海鲜快餐或菊花女海鲜快餐”，建立标准化的连锁快餐公司，三年建立连锁加盟店和直营店300家，形成年产值5000万的能力，收取加盟费100万，保证金100万。依托国际连锁企业，开拓冰鲜海产品加工业务，形成精包装海鲜加工能力，一年内形成产值1000万的生产能力，并形成销售。




不走别人的老路，自己开辟出一条成功大道


目前，我国食品行业海鲜饺子的生产量所占份额很小，因此，公司生产的“菊花女”系列海鲜饺子，填补了辽宁省中高档海鲜水饺的空白。该产品具有良好的市场竞争优势，市场潜力大，经济效益好，以迅猛的势头飞速发展。




餐厅的设计请专业的餐饮设计机构来执掌

他们的餐厅的设计是由处在餐饮设计的前沿的子然来进行设计的，10年来子然协助塑造了上百个餐饮品牌，其中不乏海底捞、青年餐厅、热辣壹号，等知名品牌。这次执掌菊花女餐厅，设计师通过 菊花女，海鲜，饺子。这几点把整个餐厅的品牌赋予灵魂，不用别人介绍，通过餐厅的设计就可以看出。



餐厅的墙壁用了仙女的元素，正是切合了菊花女的传说。并且壁画的色彩，是从陶罐上摘取的灵感，这样远远望去，时代的沧桑感，仿佛见证了创世人的整个创业的历程。



餐厅的墙壁采用了使用食材的介绍，突出了食材的原生态，安全，卫生。



餐厅的顶部设计师采用渔网的缰绳，大海的气息在整个餐厅蔓延开来。



餐厅的进门出设计师使用了渔网，沙滩，还有餐厅品牌的海角6号，信箱，等装饰物，打造了一块海边的造型，突出表现餐厅食材的鲜，呈现在眼前的就是刚从海里捕上来的食材，直接就做成了海鲜饺子，那个鲜劲别提了。



高品质产品+大力度促销，菊花女攻城略地

王艳红在做速冻海鲜水饺时一直把品质放在第一位。为了保证海鲜水饺的高品质，王艳红在采购海鲜原料时非常严格。每逢捕捞海鲜的季节，在码头总能看到王艳红的身影。为了保证海鲜水饺的口感，王艳红要求采购的海鲜必须都是鲜活的。“鲜活海鲜，利用速冻技术保存起来，这样做出来的馅儿才鲜亮，饺子口感才好。”


一个地方的试吃活动要持续7~10天，每次试吃要紧紧锁定一个口味。“这么做的目的就是培养消费者的习惯，使其对菊花女这个品牌产生信任。”据了解，两年多的时间，王艳红用于试吃活动的海鲜水饺就多达5万多斤。

凭借着真材实料和鲜亮口感，菊花女海鲜水饺在消费者心目中的地位逐渐上升。产品销路也随之打开，市场版图不断扩大，菊花女不仅走出了葫芦岛市，“拿下”了东北三省，还走出了山海关，“攻占”了秦皇岛、北京、天津等地区。



丰富产品线 谋划快餐连锁

2013年初，菊花女自海鲜水饺之后，在速冻食品领域再度发力，推出地瓜丸和芝麻球两款面点产品。两款产品均为260g精包装，价格定位也比较亲民。据菊花女工作人员介绍，“菊花女的地瓜丸和芝麻球馅料充足，口感较好，上市一年来颇受消费者的好评”。

 

据菊花女工作人员透露，菊花女之所以选择地瓜丸和芝麻球切入面点市场，主要考虑到这两款产品深受东北人民喜欢，比较大众化。而未来为了丰富产品线，菊花女还将继续研发速冻春卷、速冻面片等速冻米面产品。



在海鲜水饺方面，除了皮皮虾、虾仁之外，菊花女相继推出了鲅鱼、黄花鱼等新口味。此外，菊花女还特别注重消费群体的差异化需求，并创新推出海鲜儿童营养饺。“儿童营养饺是专门为儿童研发的，个头虽小但馅料很足。”




创立品牌‘红姐海鲜快餐’或‘菊花女海鲜快餐’，计划三年建立连锁加盟店和直营店300家，年产值5000万。

 文/ 子然餐饮设计机构

   编辑/晶晶   视觉/汤汤   审核/MrWu   

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