重返十八岁,少不了一碟热腾腾的牛肉锅贴!

2023-05-18 23:00:13

2018年，最后一批九零后全部成年


唤起了几代人关于十八岁的青涩回忆



最怀念的，除了胶原蛋白和未果的初恋

还有校门口卖的一笼笼牛肉锅贴

咬一口，就温暖了整个冬天



小时候放学，就算冒着湿冷的大风

也喜欢在弄堂口，等锅贴新鲜出炉

看大伯在白色的面皮上刷上油，盖上盖

再掀开来，锅贴变身成脆脆的一片金黄

洒把葱花，洒把芝麻

闻着扑鼻的牛肉香和菜油香

迫不及待地捧着锅贴跑回家



上了大学，琳琅满目的小吃一条街

最钟爱的还是五块钱七个的牛肉锅贴

长方型的瘦锅贴，饱满的牛肉馅

再配一碗热热乎乎的牛肉粉丝汤

拎回寝室，看着日剧，咬破一口面皮

浓郁的牛肉汤汁流进嘴里，十足的惬意！



步入职场，街边的锅贴摊陆续拆迁

和同事去拥挤的老字号点锅贴总有点尴尬

就趁忙季时，在外卖上多叫几两牛肉锅贴

只是，这风大雨大的，小哥送来时

锅贴也冷了，瘪了


吃起来，总不如十八岁时的锅贴

那么青春洋溢，那么幸福多汁

好在，告别十八岁的自己

发现了一款重现美味的秘密神器：


牛肉精选了

不超过三十六个月的安格斯小牛

即使是肉糜

也完美锁住了牛肉中汁水

留住高端牛种的原味

肉汁香浓，入口即溶

有了优质的原材料

自制锅贴也变得简单



牛肉

锅贴


 食材：

  ● 雪菲安格斯肉糜         1包（300g）

  ● 鸡蛋                           2个

  ● 葱算                           1根

  ● 姜算                          适量

  ● 京葱                          适量

  ● 饺子皮                       适量

  ● 盐盐                          适量

  ● 油盐                          适量

  ● 老抽                          适量

  ● 生抽                          适量

  ● 料酒                          适量


1.将切碎后的食材放入器皿，依据个人口味加入准备好的调料并充分搅拌。


2.取饺子皮，在里面放入适量馅料，对折后中间捏严。


3.锅中放少许食用油，把锅贴摆放到锅中，小火煎至底部变色，锅贴皮呈半透明状。


4.在锅中加入小半碗清水并盖上锅盖，中小火焖煮至汤汁收干后，沿着锅的边沿淋入少许食用油，将锅贴底部煎至酥脆金黄即可。


5.摆盘出锅。





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