美食地图:传统美食—锅贴

▲第一民生记者刘涛 晓云 王禹报道：都说咱们美食地图走南闯北，吃过的比你听过的还要多，可是今天还真就碰到对手了。有人给我们推荐了一道美食，据说在离石还是绝无仅有的。这么大的口气，我们的美食侦探自然是要挑战一番咯。

美食侦探：寻找非吃不可的美食，拼贴最权威的美食地图，又到了我们本期美食地图的时间了！那么这一期的美食地图，我们带大家吃一顿，而且这个美食是咱们日常生活当中不常吃不常见的一个美食，那么这个美食到底是什么呢？为大家揭晓，就是锅贴，这个锅贴是咱们中国的传统美食。这家店的锅贴到底好不好吃呢？我要先去尝一尝。

锅贴，据说和饺子的造型差不多，不过这烹制的方法和饺子那可就天差地别了。究竟是什么东西，咱们先卖一个关子。这老板听说我们要来，那是卯足了劲，上了好几道镇店名菜。

美食侦探：没过几分钟我这一桌子的美食是全部上齐了，而且最近天气是越来越冷，老板也是非常的暖心，给我上了铜火锅还有水煮鱼和毛血旺来暖暖身子。

在别的地方，这几盘菜可都是硬菜。不过今天它们要晾在一边当个配角了，毕竟咱们今天要尝试的是锅贴这种小吃。

美食侦探：我现在夹了一个锅贴，这个看起来就和饺子差不多，和咱们家里一般做的煎饺差不多。这看起来就和一个没有合口的饺子一样，但是经过我们的了解。这个锅贴是和饺子还有煎饺是有区别的，区别在哪儿呢？最主要的一点就是咱们这个锅贴，是生肉生馅的直接进油锅煎的，但是咱们饺子、煎饺，要先煮然后再去煎的，所以说这个区别是非常大的。

听了王主播的介绍，这锅贴做法似乎明白了，生饺子不合口，直接进油锅去煎。这做法还真是让我们大开眼界，不知道这味道会不会让我们食指大动呢？

美食侦探：这个锅贴，我吃到嘴里的第一个感觉，就是肉馅当中的味道，非常浓郁的流到我的嘴里面感觉特别特别的香，因为咱们这个锅贴是没有合口的，所以说这个味道特别容易的就流出来了，那么吃进嘴里的第二个感觉就是特别的脆。因为咱们锅贴在煎的过程当中，用的是一直在不停的翻动，所以说四面都很脆，但是又不会有焦的感觉，锅贴在煎的过程当中，底下会倒上一层淀粉调成的面糊。这样就在锅贴以下形成一个，特别薄的一个脆皮。吃到嘴里也是稍微的有一点点脆。这个口感也是非常的不错。

看来这锅贴给我们王主播留下了很深的印象。相信电视机前的您来这里品尝，也会留下一个美好的记忆的。当然除了锅贴，这家老板还着重给我们推荐他们的秘制铜火锅。

美食侦探：火锅里面的食材特别特别的丰富，除了咱们经常见到的烧肉丸子，油豆腐之外。我在这儿还发现了鸡块儿，还有排骨这个还确实是不常见的。而且店老板还告诉我，咱们这个铜火锅是麻辣口味是他在北京学习的时候这个老北京铜火锅呀，就是清汤和麻辣，两个口味，才是最正宗的。看来咱们足不出户就可以在本地吃到非常正宗的铜火锅。尝过一口铜火锅之后，虽然说是麻辣锅。完全不同于在我印象当中四川的那种麻辣，这种麻辣是微微的有一点麻辣，入口之后感觉特别的舒适，特别的适宜人的口味。

想一想，冬日里，要一份锅贴，来一个铜火锅，和三五好友小酌几杯，这种惬意，还真不是一般美食能够享受得到的。

美食侦探：如果说电视机前的观众朋友们也想品尝到，如此正宗，好吃的铜火锅，和锅贴的话，不如来到咱们市区袁一路，安居对面的这家金鑫锅贴来品尝一下这的锅贴味道怎么样。

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