冬至来点不一样的,教你最详细的煎饺做法

冬至，又被人叫做“小年”，意味着年关将至，也意味着从这天起，天气会越变越冷，而作为这样一个节气，它通常都提示着我们“该吃饺子啦！！”

当然了，全国各地对于冬至的习俗都有所不同，南方的汤圆北方的面，甚至还有糯米糕、南瓜饼、羊肉汤等等等的习俗吃法。

所以舌尖上的中国说的可真没错，因为一个节气而衍生出各种各样的美食，这也是我们大天朝人民的优点之一，对于生活有无限量的热情，对于美食也有源源不断的动力。

今天技能酱给大家带来一份最完全的做饺子方法，即使一个人也要好好吃饭哦。

首先，把准备好的白菜切成两半，并把整棵白菜最坚硬的芯切除，保证饺子的口感。准备上1:1的肉馅，一般一斤白菜配一斤猪肉，就能够做出40-50颗饺子。

先把白菜竖切成薄片，再把丝横切碎。

一斤白菜中加入两茶匙粗盐，放在能够漏水的漏勺中，一旦水分差不多晾干就转移去干净的毛巾。

用毛巾包裹住白菜进行充分的挤压后，会过滤出更多的水分。我说的充分挤压就是把它挤得没有原来的形状，使出最大的劲吧~ 挤完后的白菜体积会缩小大约2/3。

葱姜蒜是饺子永恒不变的主题，分别把它们剁碎，这里教给大家一个小tip：可以用勺子来清理生姜表面的皮。

切好后的调味料就可以加入到准备好的肉馅当中，进行充分的搅拌

把脱水的白菜倒入肉馅中，加入一茶匙胡椒粉、一茶匙盐，喜欢猪肉天然甜味的还可以加少许的糖来调味。

（关于饺子馅的制作，过分的用力搅拌挤压，并不会起到很好的作用，充分的按摩可以让饺子馅更好的粘合在一起不会太松散，会带来更好的口感。）

在做了前面的准备工作之后，终于可以进行包饺子的步骤，一般大家喜欢从超市买来速冻的饺子皮来包，在正式开始包饺子之前，一定要让饺子皮充分解冻。

用汤匙舀一勺肉馅放在解冻好的饺子皮里。

将饺子皮折叠，从你觉得顺手的一头开始入手。

一般到了这个时候，大家都会开始乱包，因为没有什么技巧可言，能封口就可以。但是为了包出好看的饺子，还是要认真看技能酱的步骤哦。饺子皮一边保持平整，另一边做出褶皱，这个过程中一定注意不要让饺子馅被挤出来~

继续压缝，确保饺子里面的空气都被排出来。

最后饺子会变成一个天然的月牙形状，将它们有序的摆放就可以了~

饺子包好之后很多人会用水煮，今天技能酱教给大家的方法是如何做出好看的煎饺。在准备好的平底锅中加入一定的植物油，放入包好的生水饺，转小火进行煎的过程。

有些食谱上建议饺子在煎的过程中不要移动，但事实上，如果你在煎饺的过程中轻轻的移动和旋转这个饺子，会让它们更受热更加均匀和好看。

继续煎（不要停止旋转！），一直到饺子底部布满了淡黄色的气泡，有一点点变焦为止。

这个时候就可以加水了，加水至饺子体积的一半就可以停止。

将热量提高至中火，并迅速盖上锅盖。

经过一段时间的烹煮，饺子会呈现出晶莹剔透，纹理明显的状态。

这时候你可以打开锅盖，轻轻摇晃，防止饺子粘在锅底或是黏在一起。

打开盖子后，等待水蒸发干，当然还是要继续保持移动的状态~

继续烹饪，让饺子的底部变得酥脆。这个时候就可以出锅了~

吃煎饺酱汁也很重要，通常我们会用醋来蘸着吃。吃煎饺的时候，我们可以混合醋、酱油、和一点香油和辣椒来做这个酱汁。

最后，美味的煎饺就大功告成啦。

不要看步骤很多，其实非常简单。

只要掌握火候，和制作时保持移动，就能保证饺子的鲜美和酥脆啦~

今年冬至，给自己一些不一样的方式吃饺子吧~