汉中这对60岁夫妻卖锅贴18年,一出锅就被抢光!

2023-05-10 14:56:27

越是弥足珍贵的美味，

外表看上去，

往往越是平常无奇，

辛苦劳作给全身心带来的幸福，

从来也是如此。

每天天不亮王凤云、吴海成老两口就开始做金黄美味早餐——汉中锅贴。老两口都是60岁以，已卖锅贴18年，最早是在桃心岛那边做了12年，由于拆迁就搬到风景路这边，有六年时间了。

凌晨5点出摊，揉面、揪面团、抹馅、卷成条、整整齐齐地码放在油锅里焖炸，到10点收摊能卖出四五百个锅贴。王凤云说：“做锅贴利很薄，儿子一年都在外地打工，很辛苦，我们老两口身体还好，能替儿子减轻一点负担。”

边油花又称锅贴，是咱汉中特色面食，做法类似于生煎馒头因为在制作的时候它是紧贴着锅边的，经过水蒸油煎，不仅保留了锅贴松软酥脆的舒适口感，吃起来油滋滋的，让人回味无穷锅贴，因为在制作的时候它是紧贴着锅边的。

汉中锅贴与其他地方的锅贴有所不同，细看锅贴，其实更像是“烧烤花卷”，他其实看似一团面，但结构却包裹有致，其中包裹着醇香的作料。

“做锅贴有诀窍，不能经常掀开锅盖，那样的锅贴就不好吃了。听到锅里的水干了就好了。”王凤云说。

揉面、揪面团、抹馅、卷成条、整整齐齐地码放在油锅里焖炸。

饭量小的女孩吃一个就饱了，只花1元钱。

用菜籽油焖炸出来的锅贴色泽金黄，总是飘着一股淡淡的孜然调料的香气，简单朴实的外表下而却是最好的味道。

传说汉中锅贴起源于古代的战争，隋末时，兵荒马乱，有一天，做饭的士兵将锅烧热准备煮面，这时突然传来战斗的号角声，厨子慌乱之下将未拉长的面条扔进锅里，等他揭开锅后才发现锅里根本没加水，面条全贴在了锅边上，上面还是软的，下面已镀上了一层金黄色。这时大家也顾不了那么多，拿出来一吃，上软下脆，还很爽口。这种面食流传至今，便演化成了今天的锅贴。