焖一锅治愈系海鲜烩饭

2023-05-10 14:56:27

厨房治愈生命

再难过的日子自己煮一锅热腾腾的美食，加很多很多料

一边勺子往嘴里送一边看综艺，好像烦恼都消失在热气里

海鲜烩饭就是一种治愈率极高的美食


烧得通红的虾，开着口露着肉的贝类，娇嫩的鱿鱼圈

嫩绿嫩绿咬下去可以噗嗤出水的青豆

还有颗粒分明浇汁均匀的米饭

吃一口，迷之满足感


东北短粒大米/寿司米/意大利米/西班牙米......看你饭量

其他

大虾......20只

鱿鱼/墨鱼......小号

青口/花蛤......300g

肉香肠......200g

大蒜......2瓣

红、黄甜椒......各1个

番茄......1个

甜洋葱......1个

香芹......1个

黄柠檬......1个

橄榄油......适量

番茄酱......适量

红甜辣椒粉......适量

盐、胡椒粉......少许


第一步，准备好食材

虾类剃虾线

贝类洗净、鱿鱼切圈

将洋葱，番茄，甜椒，香芹都洗干净切成小丁，把蒜头压成蒜蓉

加热高汤备用

深底平底锅内倒入橄榄油

将洋葱丁倒入炒出香味后，倒入蒜蓉一起翻炒

接着下番茄、甜椒、香芹、番茄酱

大致炒至甜椒软了，番茄半熟的状态

倒入海鲜饭，倒入红辣椒粉，继续翻炒三分钟到四分钟

饭稍微炒一下，吸水力好很多

翻炒后倒入葡萄酒，大概倒了1/4瓶的白葡萄酒

如果喜欢酒味重点，也可以多加，但一定要让酒蒸发干。

酒气挥发掉之后，可以加入备好的高汤。

倒入高汤的分量需要覆盖米饭，大概米饭的体积的2.5倍就可以了，因为刚刚倒了酒，之后海鲜还有水分

海鲜饭需要一点锅巴和夹生

我吃不惯夹生的，所以多加点水焖熟一点

千金难买我高兴，毕竟比起正宗，合适自己口味才是最重要的...

这时候下一点盐和黑胡椒调味，翻动一下搅均匀

把锅盖盖上，转小火不要手贱去搅拌了.....

小火煮了15分钟，期间看米饭的程度，毕竟大家下高汤的分量和家里锅具的情况都不一样，等焖到基本看不到水分的时候，在上面铺上之前准备的海鲜和食材，青口斜插到饭里，大虾剖成对半，让它熟得更快

然后撒上青豆，塞进五花肉香肠

最最重要的是此时挤上柠檬汁！

接着把锅盖盖好，就等海鲜焖熟了~

海鲜焖个5分钟，虾子变红后，转大火煮大概3~5分钟左右

(形成锅巴的关键阶段.当然也可能是煮焦的关键阶段)

开盖翻动一下，撒上欧芹和柠檬切片就大功告成了~~~

记得在焖饭的时候不要翻动，把汁水收干

能形成锅巴是最理想的~~

真的，没有什么事是美食不能解决的

如果一盘不行

你就来一锅

你吃东西的样子真的很美

end~



大家在看
友情链接

Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 青岛美食菜谱联盟